No Bake Pineapple Cheesecake (Vegan, Gluten Free)

Siempre me pareció muy complicado, pero sin duda valió la pena la espera. Cuando empecé a bloguear, supe que tenía que preparar una tarta de queso espectacular, sin gluten ni lácteos.

Cuando se trata de postres y dulces, el pastel de queso suele ser una de las opciones principales. Ya sea en un restaurante o en una cena con amigos, el pastel de queso suele ser una buena alternativa.

Me encanta el pastel de queso, pero no me gustan los que se compran en el supermercado, ya sabes, esos que son poco saludables y están llenos de ingredientes refinados. Me siento fatal después de comerlos.

Es cierto que la tarta de queso con piña horneada es increíble, lo entiendo. Esta tendencia de tarta de queso sin hornear aún está ganando popularidad, aunque mucha gente se muestra escéptica.

Presenté mi receta de tarta de queso con chocolate hace algunos años, después de compartirla con mis compañeros de trabajo de entonces, y les encantó.

Cómo hacer un pastel de queso sin hornear con piña

Estoy segura de que disfrutarás de esta receta; la base consiste en una mezcla de frutos secos y coco.

El "queso crema" es un relleno de imitación de queso crema hecho con una mezcla de anacardos y crema de coco. La cobertura consiste simplemente en trozos de piña pura en jugo con agar-agar (gelatina vegetal) para mantener todo en su lugar.

Moldes: Esta receta requiere un molde desmontable para que el pastel de queso se pueda desmoldar fácilmente. Mi molde mide aproximadamente 9 pulgadas de diámetro y 3 pulgadas de profundidad.

Para hacer la base, o mejor dicho, la corteza, se usan nueces. Las usé porque tenía una bolsa de nueces suelta en la despensa.

Mi ingrediente preferido son las almendras, así que puedes usar nueces o almendras para esta receta. El aceite de coco y el néctar actúan como aglutinante dulce.

Usa un procesador de alimentos para triturar todos los ingredientes. Agrega primero los frutos secos y, una vez triturados, añade el resto. La textura de los frutos secos debe ser similar a la de las migas de un pastel de queso tradicional.

El relleno: esta es la parte interesante. Para una receta sin lácteos, parece haber dos métodos populares: los anacardos o el tofu son la opción más común para lograr esa textura cremosa. Yo, en realidad, hice algo diferente para crear mi relleno.

En su lugar, utilicé una combinación de crema de coco y anacardos que deben remojarse durante varias horas o toda la noche. Este paso es crucial para que el relleno quede suave, sin grumos y cremoso; no lo omitas.

También dejé enfriar dos latas de leche de coco durante 24 horas y utilicé la parte sólida que se separa del líquido transparente al enfriarse. Si quieres seguir esta receta al pie de la letra, asegúrate de enfriar bien dos latas de leche de coco para poder usar la parte sólida como si fuera queso crema.

Además, asegúrese de remojar los anacardos para obtener una textura cremosa. El relleno, una vez batido, tendrá una consistencia ligeramente líquida y deberá reposar en el congelador durante al menos 3 horas antes de añadir la cobertura.

Cobertura de tarta de queso con piña

Para algunos, la idea de añadir piña a una tarta de queso puede sonar complicada e intimidante, pero nada más lejos de la realidad.

Es muy sencillo de preparar, sobre todo si se usa piña enlatada, que fue lo que yo hice. Usé una lata grande de rodajas de piña y las corté en trozos más pequeños junto con el jugo.

Necesitarás dos tazas de jugo de piña en total, así que compra más si el jugo de lata no es suficiente. El agar-agar, que es una versión vegana de la gelatina, ayudará a que el jugo cuaje.

Calienta el jugo, los trozos de piña y el agar-agar en una cacerola. Comenzará a espesar (aunque no del todo).

Deja enfriar la mezcla y luego vierte la piña sobre el pastel de queso. Congelar: paso muy importante, este pastel de queso necesita congelarse para que cuaje por completo.

Asegúrate de tener suficiente espacio en el congelador para guardar esta maravilla. He comprobado que al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche, son suficientes para que el pastel de queso se enfríe y se descongele durante una hora antes de servirlo.

Luego, guarda el resto del postre en el congelador.

Los pasos

Dibuja un círculo en un trozo de papel de horno alrededor de la parte desmontable del molde desmontable y luego usa un poco de aceite o spray para que se adhiera al interior del molde. Tritura los ingredientes de la base hasta obtener una consistencia desmenuzable y luego usa una cuchara para extender uniformemente la base sobre el papel de horno en el molde desmontable.

Saca la pulpa de coco de la lata y tritúrala con el resto de los ingredientes para hacer el relleno y viértelo sobre la base, luego deja que se solidifique en el congelador durante 3 horas. Mientras tanto, prepara la cobertura cocinando a fuego lento la piña y el agar-gar durante 3-4 minutos, luego agrega los trozos de piña.

Deja enfriar antes de verter la cobertura sobre el relleno, tapa y congela hasta por 24 horas. ¿Tienes otras recetas de tarta de queso?

¡Sí, lo hago! Prueba estos.

¿Existe alguna alternativa al uso de agar-agar?

Esta receta necesita sin duda gelatina vegana para que la cobertura sea estable. Sin embargo, los tres sustitutos vegetales más parecidos son la goma xantana, la goma guar y el carragenano kappa.

No tengo experiencia directa usando ninguno de estos ingredientes, aparte del agar-agar en esta receta. ¿Se puede preparar este pastel de queso con antelación?

Sí, si quieres asegurarte de que el pastel de queso esté listo para comer el mismo día, prepáralo el día anterior y congélalo. Solo tendrás que descongelarlo cuando vayas a servirlo. ¿Se puede preparar el pastel de queso con una batidora?

Puedes preparar el relleno en la batidora, pero no la base, por lo que es mejor usar un procesador de alimentos para preparar el centro y la base.

Notas y consejos

• Asegúrate de mantener el pastel de queso en el congelador en todo momento hasta que esté listo para servir.
• Puedes usar piña fresca o enlatada (en rodajas o trozos) y añadir el jugo sobrante a mi jugo sexy jamaicano o a mis alitas de pollo con piña.
• Si desea omitir las nueces para la base y el tofu para que el relleno no contenga frutos secos, utilice avena en su lugar.
• Para obtener rebanadas perfectas, utilice hilo dental sin sabor.
• Utilice una espátula para extender el relleno de manera uniforme.
• El molde desmontable tiene una circunferencia de 9 pulgadas y una profundidad de 3 pulgadas.