Groundnut Soup Recipe
Mi receta de sopa de cacahuete es un plato rico, con un intenso sabor a cacahuete y muy agradable al paladar, ideal para acompañar con arroz, plátanos o cualquier guarnición de almidón. Prepararla desde cero realza enormemente su sabor.
- 3 tazas (375 g) de cacahuetes (sin cáscara)
- 1-2 libras (450-900 g) de carne para estofado (cortada en cubos)
- 2 cucharaditas (10-12 g) de sal (divididas)
- 2 cucharaditas (5 g) de pimienta blanca (dividida)
- 2 cucharaditas (4 g) de pimentón
- 2 cucharaditas (5 g) de caldo en polvo (dividido)
- 2-3 cucharadas (30-45 ml) de aceite
- 3 tomates medianos, (picados)
- 1 cebolla mediana, (picada (dividida))
- 4 dientes de ajo
- 1 ½ pulgada (15 g) de jengibre
- 3 cucharadas (10-12 g) de perejil picado
- Tuesta los cacahuetes sin pelar en una sartén a fuego lento durante 10-15 minutos. Ten cuidado de que no se quemen. También puedes hornearlos en una bandeja para hornear a 150 °C (300 °F) durante 15 minutos, removiendo cada 5 minutos.
- Cuando los cacahuetes estén listos, déjelos enfriar por completo.
- Cuando los cacahuetes se hayan enfriado, muélelos en un molinillo de café hasta obtener una pasta fina. Es posible que tenga que hacerlo en 3 o 4 tandas para evitar que el molinillo se sature. Debería obtener aproximadamente una taza de pasta de cacahuete. Reserve.
- Coloca la carne en una olla y sazona con la mitad de la sal, la pimienta y el pimentón. Agrega de 4 a 5 tazas de agua hasta cubrir la carne y cocina tapada hasta que esté tierna. Esto suele tardar 30 minutos o más, dependiendo del corte. Usar una olla a presión acortará el proceso.
- Cuando la carne esté lista, retírela y reserve el caldo.
- A continuación, triture los tomates, la mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre y el perejil en un procesador de alimentos o licuadora con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una cacerola grande, calienta el aceite, agrega la carne cocida y dórala durante 3-4 minutos. Luego agrega el resto de la cebolla y sofríe durante 2 minutos.
- A continuación, añade la mezcla de tomate triturado y cocina durante 7-10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
- Agregue la pasta de cacahuete, 3 tazas del caldo reservado y el resto de la sal, el pimentón, el caldo en polvo y la pimienta blanca al gusto.
- Continúe cocinando durante 10 minutos y ajuste la consistencia de la sopa hasta obtener la deseada.
- Sírvelo con arroz y ¡que lo disfrutes!
Además, te encantará servir a tus amigos y familiares una comida tan nutritiva y reconfortante. Ya sea que la llamemos maafe, sopa de cacahuete o salsa de arácnido, esta sopa de cacahuete de África Occidental es un plato reconfortante al que mi familia recurre con frecuencia. La última vez que la preparé, un amigo me preguntó por qué las llamamos cacahuetes.
Bueno, los cacahuetes y los maníes son lo mismo, así que usamos las palabras indistintamente. En Estados Unidos se les llama cacahuetes, pero en África los llamamos maní.
Cómo preparar una sopa de cacahuete casera
Usar mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar ni edulcorantes añadidos) lo hace increíblemente fácil. Me emocioné la primera vez que vi un molinillo de cacahuetes en una tienda de productos naturales porque ahora sé que estoy usando cacahuetes 100%.
Sin embargo, siéntete libre de prepararla desde cero, que es lo que yo hice por ti. Hacer tu propia mantequilla de cacahuete es muy fácil y evita el uso de azúcar, sal, aceites y, a menudo, conservantes añadidos.
Muele los cacahuetes tostados en un procesador de alimentos con un poco de aceite para evitar que el motor se sobrecaliente. ¡No solo es más saludable, sino que también tiene mejor sabor!
Ingredientes
Los ingredientes básicos para esta salsa son mantequilla de cacahuete, salsa de tomate, cebollas, carne y especias, según la disponibilidad.
Puedes omitir el aceite para que sea más saludable, y aun así tendrá un sabor excelente.
Cómo preparar sopa de cacahuete
Sigue mis sencillas instrucciones numeradas a continuación para aprender a preparar sopa de cacahuete en tu propia cocina.
- Tuesta los cacahuetes sin pelar en una sartén a fuego lento durante 10-15 minutos. Ten cuidado de que no se quemen. También puedes hornearlos en una bandeja para hornear a 150 °C (300 °F) durante 15 minutos, removiendo cada 5 minutos. Deja que se enfríen por completo. (Foto 1)
- Moler – Una vez fríos los cacahuetes, molerlos hasta obtener una pasta fina. Es posible que deba hacerlo en tres o cuatro tandas para evitar que el motor se sobrecaliente. Reservar. (Fotos 2-3)
- Preparación del caldo: Sazone la carne con la mitad de la sal, la pimienta y el pimentón. Añada agua hasta cubrirla y cocine a fuego lento hasta que esté tierna (unos 30 minutos, según el corte). Una olla a presión acelera el proceso. Retire la carne y reserve el caldo. (Fotos 4-6)
- Salsa: A continuación, licúa los tomates, la mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre fresco y el perejil en un procesador de alimentos o licuadora con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea. (Fotos 7-8)
- Carne dorada: En una cacerola grande, calienta el aceite, agrega la carne cocida y dórala durante 3-4 minutos. Luego, agrega la cebolla restante y sofríe durante 2 minutos. (Foto 9)
- Añade la mezcla de tomate y cocina durante 7-10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se queme. (Foto 10)
- Sazonar: Añadir la pasta de cacahuete, 3 tazas del caldo reservado y el resto de la sal, el pimentón, el caldo en polvo y la pimienta blanca al gusto. (Foto 11)
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos más y luego ajuste la consistencia de la sopa. (Foto 12)
Alternativa al pollo
Si desea utilizar pollo en lugar de la carne de res mencionada anteriormente, siga estas instrucciones.
- Sazona el pollo con pimentón, la mitad de la cebolla, sal y pimienta. Reserva.
- Dora el pollo con aceite en una olla grande, revolviendo con frecuencia y raspando los trocitos dorados del fondo de la olla.
- Tritura los tomates, la mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre y el perejil en una licuadora. Vierte la mezcla en la olla con el pollo, llévala a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Preparación: Añade la mantequilla de cacahuete cremosa y el caldo, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Ajusta la consistencia a tu gusto y ¡a disfrutar!
Consejos de recetas
- Para preparar un guiso de cacahuete, simplemente hay que cocer a fuego lento la sopa hasta que espese.
- Para obtener una pasta, lo mejor es usar una batidora de alta velocidad o un molinillo de café. Un procesador de alimentos también puede servir, pero la textura será ligeramente diferente.
- Si opta por la mantequilla de cacahuete, utilice la versión natural cremosa sin aditivos.
¿Qué combina bien con la sopa de cacahuete casera?
La sopa de cacahuete de África Occidental combina a la perfección con arroz con ajo o arroz blanco tradicional. Otros platos africanos populares, como el njama njama y el fufu, también maridan muy bien con la sopa de cacahuete.
Acompáñalo todo con un vaso de zumo de piña y jengibre bien frío.