Creamy Black Bean Soup
Esta receta de sopa cremosa de frijoles negros es fácil de preparar, nutritiva y deliciosa.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 zanahoria grande (cortada en cubos (o use 2 si son pequeñas/medianas))
- 2 tallos de apio (cortados en cubos)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 latas (de 425 gramos cada una) de frijoles negros, escurridos y enjuagados.
- 4 tazas de caldo de pollo (use caldo de verduras para que sea vegetariano)
- Aderezo opcional: Crema agria
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine las verduras durante 5 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan transparentes, revolviendo con frecuencia.
- Añade el ajo, el orégano, el comino, la pimienta negra y la pasta de tomate. Cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- A continuación, añade los frijoles negros y el caldo de pollo a la olla.
- Sube el fuego y deja que hierva (esto tardará unos 5 minutos). Luego, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las judías verdes, las zanahorias y el apio estén muy blandos. Deben deshacerse fácilmente al presionarlos con un tenedor o una cuchara.
- Mantenga la sopa de frijoles negros a fuego lento, ajustando el fuego según sea necesario.
- Retire la olla del fuego y procese la sopa de frijoles negros con una batidora de mano, un machacador o una licuadora (vea las notas) hasta que quede suave.
- Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros le añadimos ¼ de cucharadita.
Aquí, comenzamos con frijoles negros enlatados y luego agregamos verduras y especias para obtener una sopa perfecta para el almuerzo o una cena ligera. Usamos frijoles enlatados para preparar esta sopa porque los frijoles negros secos tardan mucho en ablandarse, además de que hay que tener en cuenta el tiempo de remojo.
Con frijoles enlatados, conseguimos lo que queremos (un delicioso tazón de sopa) en mucho menos tiempo. Sustituimos los frijoles secos por frijoles enlatados en esta receta rápida de frijoles negros al estilo cubano y también en esta sopa de garbanzos.
Ingredientes
- Frijoles negros: Escurrimos y enjuagamos dos latas de frijoles negros y luego les añadimos nuestro toque personal. Cualquier lata de frijoles negros de buena calidad servirá; usa tu marca favorita.
- Aceite: El aceite se utiliza para saltear las verduras a fuego moderado. El aceite de oliva funciona bien, pero puedes usar tu aceite preferido apto para saltear.
- Ingredientes: Las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo le dan cuerpo y sabor a la sopa. La pasta de tomate le añade un toque especial.
- Hierbas y especias: Una sencilla combinación de orégano seco, comino, pimienta negra recién molida y sal (si es necesario al final) es todo lo que necesitas.
- Caldo: En esta sopa se utiliza caldo de pollo, pero puede sustituirlo por su caldo de verduras favorito para hacerla vegetariana.
- Ideas para ingredientes adicionales opcionales: si quieres darle un toque especial y decorar esta sencilla sopa de frijoles negros, la crema agria, el perejil o cilantro picado, el queso blanco desmenuzado (queso fresco), el queso Monterey Jack rallado y las rodajas de aguacate son excelentes adiciones.
Instrucciones
Cocine las cebollas, las zanahorias y el apio a fuego medio en una olla grande durante 5 minutos (nosotros usamos una olla de hierro fundido esmaltado de 3,7 cuartos).
Añade el ajo, el orégano, el comino, la pimienta negra y la pasta de tomate. Cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
A continuación, añade los frijoles negros. Luego, agrega el caldo de pollo. Deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que los frijoles, las zanahorias y el apio estén muy blandos.
Deben deshacerse fácilmente al presionarlos con un tenedor o una cuchara. Retira la olla del fuego y procesa la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
Si no dispone de una batidora de inmersión, utilice un machacador o una batidora. Nota del cocinero: No llene la batidora hasta el borde con líquido caliente; procese en pequeñas cantidades. Retire la pieza central (tapa de alimentación) de la tapa de la batidora.
Vuelva a colocar la tapa (sin la tapa del alimentador) y cúbrala con un paño de cocina limpio y doblado. Mantenga el paño presionado mientras licúa. Comience a baja velocidad y auméntela gradualmente si es necesario.
Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros le añadimos ¼ de cucharadita.
Servir y almacenar
Esta sencilla sopa de frijoles negros está deliciosa por sí sola, pero si quieres darle un toque especial, puedes añadirle aguacate en rodajas, queso desmenuzado o rallado, perejil, cilantro y crema agria. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días, o congélalas hasta por 3 meses.
📖 Receta
Ingredientes
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Ingredientes opcionales: Crema agria, perejil o cilantro picado, queso blanco desmenuzado (queso fresco), queso Monterey Jack rallado, rodajas de aguacate.
Procesar la sopa
- Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros le añadimos ¼ de cucharadita.
Nutrición
La información nutricional anterior se generó por computadora y es solo una estimación. No se garantiza su exactitud.
Estos datos se proporcionan únicamente a título informativo.