Breaded Chicken Steaks
(bistec de pollo empanizado) es un plato cubano muy popular hecho con filetes finos de pollo rebozados en harina de galleta y fritos hasta que estén dorados y crujientes.
- 1½ libras de pechugas de pollo grandes (sin hueso ni piel (aproximadamente 2 pechugas))
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¾ taza de harina de trigo
- ¾ taza de harina de galletas o pan rallado simple
- 2 huevos grandes (batidos)
- Canola (para freír)
- Corta cada pechuga de pollo por la mitad, a lo largo. Corta hasta obtener dos trozos.
- Coloca una o dos piezas de pollo sobre una tabla de cortar y cúbrelas con papel film. Golpea cada pechuga de pollo con un mazo de carne hasta que tengan un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.
- En un tazón pequeño, combine la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Mezcle bien. Espolvoree el pollo por ambos lados con aproximadamente la mitad de la mezcla de condimentos.
- Utilizando una bandeja grande para hornear, o dos platos, coloque la harina en un lado y la harina de galleta en el otro.
- Sazona la harina de galletas con la mezcla de condimentos restante y revuelve con un tenedor para combinar.
- Trabaje con un trozo de pollo a la vez, cúbralo ligeramente con la harina. Sacuda el exceso.
- Sumerge el pollo en la mezcla de huevo; asegúrate de que el pollo quede uniformemente húmedo.
- Coloca el pollo en la mezcla de galletas, asegurándote de que quede bien cubierto, y presiona suavemente para que se adhiera. Sacude el exceso y coloca el pollo en una bandeja o plato. Repite el proceso con las piezas restantes. Si vas a apilar el pollo, usa papel de horno para que la mezcla no se pegue y se desprenda.
- Precalienta el horno a temperatura baja o a la temperatura mínima.
- Freír los filetes de pollo empanizados: Cubra el fondo de una sartén grande y profunda con aproximadamente ¼ a ½ pulgada de aceite. Caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade 1 o 2 trozos de pollo (según el tamaño) sin sobrecargar la sartén. Fríe la pechuga de pollo durante 1 o 2 minutos por cada lado, dale la vuelta y repite el proceso hasta que esté dorada (usa unas pinzas para darle la vuelta al pollo y evitar que se desprenda el rebozado).
- Retire el filete de pollo empanizado de la sartén y colóquelo sobre una bandeja para hornear cubierta con una rejilla. Meta el pollo en el horno para mantenerlo caliente. Repita el proceso con los trozos de pollo restantes.
Ingredientes 1½ libras de pechugas de pollo grandes (sin hueso, sin piel (aproximadamente 2 pechugas)) 1 ½ cucharadita de sal 1 ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en polvo ¼ de cucharadita de pimienta negra ¾ de taza de harina de trigo ¾ de taza de harina de galletas o pan rallado simple 2 huevos grandes (batidos) Canola (para freír) Método Corta cada pechuga de pollo por la mitad, a lo largo. Coloca uno o dos trozos de pollo en una tabla de cortar y cúbrelos con papel film.
Golpea cada pechuga de pollo con un mazo de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6 mm. En un tazón pequeño, mezcla la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Espolvorea el pollo por ambos lados con aproximadamente la mitad de la mezcla de condimentos.
En una bandeja grande para hornear o en dos platos, coloque la harina en un lado y la harina de galleta en el otro. Sazone la harina de galleta con el resto de la mezcla de condimentos y revuelva con un tenedor. Trabajando con un trozo de pollo a la vez, cúbralo ligeramente con la harina.
Sumerge el pollo en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien húmedo. Pasa el pollo por la harina de galleta, cubriéndolo uniformemente, y presiona suavemente para que se adhiera.
Sacude el exceso y coloca el pollo en una bandeja o plato y repite con las piezas restantes. Si estás apilando el pollo, usa un trozo de papel pergamino para que el rebozado no se pegue a sí mismo y se desprenda. Precalienta el horno a temperatura baja o a su ajuste más bajo. Fríe los filetes de pollo empanizados: Cubre el fondo de una sartén grande y profunda con aproximadamente ¼ a ½ pulgada de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, agregue 1 o 2 trozos de pollo (según el tamaño) sin sobrecargar la sartén. Fría la pechuga de pollo durante 1 o 2 minutos por cada lado, déle la vuelta y repita hasta que esté dorada (use pinzas para voltear el pollo y evitar que el empanizado se desprenda). Retire el filete de pollo empanizado de la sartén y colóquelo sobre una bandeja para hornear cubierta con una rejilla.
Coloca el pollo en el horno para mantenerlo caliente.