Chicken Cutlet Sandwich
Este sándwich de milanesa de pollo es fácil de preparar y tan rico que querrás repetirlo una y otra vez. Elige tu método preferido: sartén, horno o microondas. Agrega la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra a un tazón pequeño y revuelve para combinar.
- 6-8 lonchas de beicon (cocinadas hasta que queden crujientes)
- 1 cucharadita de sal – nosotros usamos sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de filetes de pechuga de pollo (de aproximadamente ¼ a ½ pulgada de grosor (4 filetes finos o 2 pechugas, cortadas por la mitad y aplanadas))
- ½ taza de harina de trigo
- 1 taza de pan rallado simple
- 1-2 huevos grandes
- Aceite de canola (suficiente para cubrir el fondo de una sartén grande con media pulgada de agua (o use su aceite favorito con un punto de humo alto))
- 4 panecillos de ciabatta
- 4 hojas de lechuga
- 8 rodajas de tomate (aproximadamente 2 tomates medianos)
- 1 aguacate pequeño (cortado en rodajas finas, 8 rodajas finas)
- ½ cebolla pequeña (cortada en rodajas finas)
- 2 cucharadas de mayonesa (aproximadamente ½ cucharada por sándwich, o al gusto)
- Cocina el tocino hasta que esté crujiente. Elige tu método preferido: sartén, horno o microondas.
- Añade la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra a un tazón pequeño y mezcla bien.
- Espolvorea las pechugas de pollo por ambos lados con aproximadamente la mitad de la mezcla de condimentos. Reserva el resto de la mezcla para el pan rallado.
- Utiliza una bandeja grande para hornear (o un par de platos). Coloca la harina en un lado y el pan rallado en el otro. Sazona el pan rallado con el resto de la mezcla de condimentos. Mezcla bien con un tenedor.
- Casca uno o dos huevos (dependiendo de su tamaño) en un tazón mediano y bátelos bien con un tenedor o unas varillas pequeñas.
- Trabajando con una pieza a la vez, cubra ligeramente ambos lados con harina. Sacuda el exceso.
- Sumerge la pechuga de pollo en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien húmeda.
- Coloca el pollo en el pan rallado, aplícale una capa uniforme y sacude suavemente el exceso.
- Coloca el pollo empanizado en una sartén o plato limpio y repite el proceso con las piezas restantes.
- Precaliente el horno a temperatura baja, o a la temperatura más baja posible (entre 170 °F y 200 °F).
- Cubre el fondo de una sartén grande y profunda con aproximadamente 1 cm de aceite. Calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, agrega aproximadamente la mitad de las pechugas de pollo a la sartén (dependiendo de su tamaño). No llenes demasiado la sartén y fríelas por tandas.
- Fríe el pollo durante aproximadamente 1 minuto y medio a 2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Asegúrate de que la temperatura interna sea de al menos 165 °F.
- Retire el pollo de la sartén y colóquelo sobre una bandeja para hornear cubierta con una rejilla. Manténgalo caliente en el horno. Repita el proceso con las piezas restantes.
- Retire las pechugas de pollo del horno y corte cada una aproximadamente del tamaño de un pan ciabatta. Divida el pollo equitativamente y colóquelo en la mitad inferior de los panes; debería obtener unas dos piezas por sándwich. Cubra con 3 o 4 lonchas de beicon, una hoja de lechuga, una o dos rodajas de tomate, unas tres rodajas finas de aguacate y un par de rodajas de cebolla. Unte una generosa cantidad de mayonesa en la parte superior del pan y cubra los sándwiches. Sujételos con un par de palillos y, si lo desea, córtelos por la mitad.
Espolvorea las pechugas de pollo por ambos lados con aproximadamente la mitad de la mezcla de condimentos. Reserva el resto de la mezcla para el pan rallado.
Utiliza una bandeja grande para hornear (o un par de platos), coloca la harina en un lado y el pan rallado en el otro. Sazona el pan rallado con el resto de la mezcla de condimentos.
Casque uno o dos huevos (según su tamaño) en un tazón mediano y bátalos bien con un tenedor o unas varillas pequeñas. Trabaje con una pieza a la vez y cúbrala ligeramente por ambos lados con harina.
Sumerge la pechuga de pollo en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien húmeda. Pasa el pollo por el pan rallado, cúbrelo uniformemente y sacude suavemente el exceso.
Coloca el pollo empanizado en una bandeja o plato limpio y repite con las piezas restantes. Precalienta el horno a temperatura baja (entre 77 °C y 93 °C). Cubre el fondo de una sartén grande y profunda con aproximadamente 1 cm de aceite. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, agrega aproximadamente la mitad de las pechugas de pollo a la sartén (según su tamaño). No llenes demasiado la sartén y fríelas por tandas.
Fríe el pollo durante aproximadamente 1 minuto y medio a 2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Asegúrate de que la temperatura interna sea de al menos 74 °C (165 °F). Retira el pollo de la sartén y colócalo sobre una bandeja para hornear cubierta con una rejilla.
Retira las pechugas de pollo del horno y corta cada una aproximadamente del tamaño de un pan ciabatta. Divide el pollo en partes iguales y colócalo en la mitad inferior de los panecillos; deberías obtener unas dos piezas por sándwich.
Coloca encima 3 o 4 lonchas de beicon, una hoja de lechuga, una o dos rodajas de tomate, unas tres rodajas finas de aguacate y un par de rodajas de cebolla. Unta una buena cantidad de mayonesa en la tapa del pan y cubre los sándwiches.
Sujétalos con un par de palillos de dientes y, si lo deseas, corta los sándwiches por la mitad.