Mango Pie Recipe (Pastel de Mango)

El mango es una fruta muy popular en Colombia y lo comemos fresco, ¡a menudo directamente del árbol! Lo usamos para preparar comida tradicional colombiana como jugo de mango, salsa de mango, ensaladas y postres, como flan de mango, paletas de mango, pasteles y mermeladas, entre otros.

Ingredientes para la tarta de mango

Masa para tarta: puedes usar masa para tarta comprada para hacer esta tarta de mango, pero a mí me gusta usar mi masa casera de galletas Graham. Es mantecosa y combina a la perfección con el cremoso relleno de mango.

Mango: puedes preparar tu propia pulpa con mangos frescos, pero si no encuentras mangos maduros, usa pulpa congelada. Leche condensada y crema de leche: estos dos ingredientes le dan al pastel un delicioso sabor dulce y una textura cremosa estupenda. El método completo, las instrucciones y los consejos se encuentran en la tarjeta de método a continuación.

Consejos y trucos de expertos

Una vez que el pastel de mango se enfríe a temperatura ambiente, debe refrigerarse durante al menos 3 horas.

Ayuda a que el relleno cuaje correctamente. Puedes cubrir esta tarta de mango con crema batida, merengue o servirla con helado de vainilla o coco. En el patio trasero de la casa de mi abuela paterna había unos cuatro árboles de mango.

No tenía tanta confianza con ella como con la madre de mi mamá, Mamita, pero una de las cosas que más disfrutaba cuando la visitaba era recoger mangos de los árboles con una vara de madera y comerlos rociados con jugo de limón y sal. Si nunca has probado los mangos verdes de esa manera, ¡tienes que hacerlo cuanto antes!

Es un postre delicioso y un clásico de la comida callejera colombiana. Tradicionalmente, esta tarta de mango se prepara con masa para tarta, pero yo prefiero usar una base de galletas Graham.

Puedes usar tu masa para tarta favorita para esta receta, y si no encuentras mangos frescos y maduros, puedes usar pulpa congelada para el relleno. Esta tarta es ideal para fiestas, picnics y cualquier cena familiar que quieras hacer aún más especial.

Instrucciones de almacenamiento

Conservar en el frigorífico cubierto con film transparente o papel de aluminio. El pastel de mango se conserva en el frigorífico hasta 3 días.

Receta de pastel de mango (pastel de mango)

- 2 tazas de migas de galletas Graham - 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

- 1 taza de mango, cortado en cubos, de pulpa de mango o concentrado de jugo - 3 cucharadas de crema de leche

- ½ taza de leche condensada azucarada - Coloca las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que las galletas Graham estén finamente molidas. - Agrega la mantequilla y procesa hasta que esté bien combinado.

Presiona la mezcla en un molde para tarta de 23 cm. Hornea la base hasta que esté bien dorada, unos 10 minutos, y reserva.

- Con una batidora eléctrica, combine el azúcar y la pulpa de mango en un bol y mezcle hasta que el azúcar se disuelva. - Añada los huevos y continúe mezclando durante 2 minutos. Agregue la leche condensada y siga mezclando durante aproximadamente un minuto más.

Vierta el relleno de mango sobre la base precocida. Hornee durante unos 20 minutos.

Retíralo del horno y déjalo enfriar. Colócalo en un molde para tarta y sírvelo.