Brazilian Carrot Cake with Chocolate Sauce
El pastel de zanahoria brasileño, bolo de cenoura en portugués, es una de las recetas de pastel más emblemáticas de Brasil. Es suave, húmedo y tiene un hermoso color naranja gracias a las zanahorias incorporadas a la masa.
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal kosher
- 2 zanahorias grandes (peladas y cortadas en trozos (deberías tener suficiente para llenar una taza medidora de líquidos hasta el borde))
- 1 ¾ tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de aceite vegetal (también se puede usar aceite de canola).
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de sal kosher
- Precaliente el horno a 350℉/180℃.
- Engrasa y enharina un molde para bizcocho tipo Bundt. Si no tienes uno, puedes usar una bandeja para hornear. También puedes usar un molde cuadrado de 20 cm o uno redondo de 23 cm. (El tiempo de horneado variará, así que vigílalos).
- Tamice 2 tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1 pizca de sal kosher en un tazón grande y bata para combinar, reserve.
- Pela y corta en trozos 2 zanahorias grandes.
- Coloca las zanahorias picadas en una licuadora. Licúalas hasta que queden ralladas.
- Raspe los lados del vaso de la licuadora, luego agregue 1 ¾ tazas de azúcar granulada y licúe hasta obtener una consistencia cremosa.
- Raspe los lados del vaso de la licuadora, luego agregue 1/2 taza de aceite vegetal y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
- Casca 3 huevos grandes en un tazón pequeño, agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla y bate hasta que se mezclen bien.
- Vierta la mezcla de huevo en la licuadora y pulse (2-3 veces) para combinarla con la crema de zanahoria. No mezcle en exceso.
- Vierta la crema de zanahoria en el bol con los ingredientes secos y mezcle con movimientos envolventes hasta que estén bien combinados.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y ligeramente desmenuzado. Esto tomará aproximadamente de 35 a 40 minutos para un molde tipo Bundt clásico.
- Traslada el molde para pasteles a una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríe durante unos 10 minutos. Luego, retira el pastel del molde y déjalo enfriar sobre la rejilla.
- En una cacerola pequeña, mide todos los ingredientes: 3 cucharadas de leche entera, 1/2 taza de azúcar granulada, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharada de mantequilla y 1 pizca de sal kosher. Calienta la mezcla batiendo constantemente hasta que hierva. Deja hervir de 3 a 5 minutos.
- Vierta la salsa sobre el pastel mientras aún esté caliente y deje que se enfríen juntos. La salsa se volverá crujiente.
Lo cubrimos con una sencilla salsa de chocolate con mantequilla que se cristaliza al enfriarse, o con el clásico brigadeiro. Este pastel de zanahoria brasileño no requiere técnicas ni utensilios sofisticados. Solo necesitas una licuadora y algunos ingredientes básicos que seguramente ya tienes en casa.
Una bandeja para hornear también está bien, si no tienes un molde para bizcocho. Además, puedes usar un molde cuadrado de 8 pulgadas o un molde redondo de 9 pulgadas. (El tiempo de horneado cambiará con estos, así que por favor vigílalos). Tamiza 2 tazas de harina de trigo, 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1 pizca de sal kosher en un tazón grande y bate para combinar, reserva. Pela y corta 2 zanahorias grandes en trozos.
Raspe los lados del vaso de la licuadora, luego agregue 1 ¾ tazas de azúcar granulada y licúe hasta obtener una consistencia cremosa. Raspe los lados del vaso de la licuadora, luego agregue ½ taza de aceite vegetal y licúe hasta obtener una consistencia suave.
Casca 3 huevos grandes en un tazón pequeño, agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla y bate hasta que se combinen. Vierte la mezcla de huevo en la licuadora y pulsa (2-3 veces) para combinarla con la crema de zanahoria.
Vierta la crema de zanahoria en el bol con los ingredientes secos y mezcle con movimientos envolventes hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y ligeramente desmenuzado.
Esto tardará entre 35 y 40 minutos en el molde clásico para bizcocho. Coloque el molde sobre una rejilla y déjelo enfriar durante unos 10 minutos. Luego, desmolde el bizcocho y déjelo enfriar completamente sobre la rejilla.
En una cacerola pequeña, mezcla todos los ingredientes: 3 cucharadas de leche entera, 1/2 taza de azúcar granulada, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharada de mantequilla y 1 pizca de sal kosher. Calienta la mezcla hasta que hierva, batiendo constantemente. Vierte la salsa sobre el pastel mientras aún esté caliente y deja que se enfríen juntos.