Easy Ground Beef Burritos
La combinación de carne de res con chipotle y pico de gallo es todo lo que necesitas para preparar unos burritos rápidos y deliciosos. ¡Esa es la clave de estos burritos fáciles de carne molida! Claro que puedes añadirles otros ingredientes si quieres, pero yo suelo recurrir a esta sencilla combinación cuando me apetec…
- 1 libra de carne molida
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1-2 chipotles en adobo
- 1-2 cucharadas de salsa adobo de la lata
- 1 cucharada de chile en polvo (opcional)
- 2-3 cucharaditas de orégano mexicano
- 1/4 cucharadita de comino
- 3/4 cucharadita de sal (y más al gusto)
- pimienta negra recién molida
- De 4 a 6 tortillas de harina del tamaño de un burrito
- 1 libra de queso (yo usé Jack)
- 2-3 tazas de arroz cocido
- 2 tomates pera
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 jalapeño
- 10-15 ramitas de cilantro
- jugo de 1 lima
- 1/4 cucharadita de sal (y más sabor)
- Si quieres preparar arroz casero para tus burritos, empieza con una taza de arroz blanco crudo. Añade el arroz a una cacerola con un chorrito de aceite. Cocina el arroz a fuego medio hasta que esté opaco y de color marrón claro, removiendo de vez en cuando. Agrega 1.5 tazas de agua (o caldo) y 1/2 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego, tapa y cocina hasta que se absorba todo el líquido. A veces le añado un chorrito de lima y cilantro picado al arroz cocido, pero para esta tanda lo dejé sin nada.
- Para la carne molida, comience picando finamente 1/2 cebolla pequeña (o 1/4 de cebolla grande). Sofría la cebolla en un poco de aceite a fuego medio. Una vez que la cebolla esté blanda, puede agregar la libra de carne molida, cocinando hasta que esté dorada. Una vez dorada, puede escurrir la grasa si lo desea. Agregue 2 dientes de ajo picados y cocine por 30-60 segundos, y luego agregue los ingredientes restantes: 1-2 chipotles en adobo picados, 1-2 cucharadas de salsa adobo de lata, 1 cucharada de chile en polvo (opcional), 1/4 cucharadita de comino, 2-3 cucharaditas de orégano mexicano, 3/4 cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de agua. Mezcle bien a fuego medio y luego pruebe para sazonar. Yo agregué otra pizca generosa de sal a esta tanda. Una vez que esté satisfecho con el sabor, baje el fuego a bajo para mantener caliente. Nota: Normalmente raspo las semillas de los chipotles.
- Para el pico de gallo, comienza lavando bien los tomates, el jalapeño y el cilantro. Luego, quita los tallos de los tomates y la parte inferior de los tallos del cilantro. Pica finamente los tomates, la cebolla, el jalapeño y el cilantro, y colócalos en un tazón junto con el jugo de 1 limón y ¼ de cucharadita de sal. Mezcla bien y prueba para ajustar la sazón, añadiendo más sal y limón si lo deseas.
- Para preparar los burritos, calienta una tortilla de harina en una sartén seca a fuego medio (esto facilita enrollarla). Agrega queso rallado a la tortilla, junto con capas de arroz, la carne molida y abundante pico de gallo. Dobla los extremos y enróllala bien. Cocina los burritos en la sartén seca a fuego medio durante uno o dos minutos, hasta que aparezcan manchas marrones en la tortilla. Sírvelos inmediatamente.
- Consejo: usa un tenedor o una cuchara perforada para añadir el pico de gallo a tu burrito. El recipiente del pico de gallo contiene líquido, y si añades demasiado, puede empapar el burrito.
Cómo preparar burritos de carne molida
Los burritos de carne molida son una buena razón para tener siempre unas cuantas latas de estos en la despensa:
Los chipotles en adobo son la forma más rápida de darle un sabor intenso a tu carne molida. Si no los conoces, aquí tienes más información.
Esto es lo que suelo usar para una tanda ultra picante:
3/4 cucharadita de sal (y más al gusto)
pimienta negra recién molida
Pero no te preocupes demasiado por seguir la lista de ingredientes al pie de la letra. Mientras tengas chiles chipotle, puedes usar las demás especias sin problema.
Una vez que hayas cocinado la cebolla y dorado la carne molida, solo queda añadir las especias y darle un toque final de sal. ¡Está repleta de sabor y espero que añadas esta mezcla de carne a tu repertorio, ya que te permitirá preparar muchísimas comidas rápidas! Y si la acompañas con un poco de pico de gallo recién picado, tendrás todo lo necesario para unos burritos rápidos.
El pico de gallo es muy fácil de hacer; esto es lo que suelo usar para una pequeña cantidad:
10-15 ramitas de cilantro
jugo de 1 lima
1/4 cucharadita de sal (y más al gusto)
Pica bien todos los ingredientes y, al final, prueba la sal para comprobar el nivel, ya que puede marcar una gran diferencia. A esta tanda le añadí una pizca generosa de sal y un chorrito de lima.
Carne de res, pico de gallo, arroz, queso... eso es todo lo que necesitas para unos burritos deliciosos, y eso es lo que usé para esta tanda, pero siéntete libre de agregar tus ingredientes favoritos. Suelo calentar la tortilla unos segundos en la sartén; así será más fácil enrollarla.
¡Luego solo queda rellenarlo! Dobla los extremos hacia adentro, enróllalo bien y déjalo un minuto o dos en una sartén seca a fuego medio.
Consejos para enrollar burritos. Cuando la tortilla empiece a tener manchas marrones claras, sabrás que es hora de comerlo.
Claro, puedes acompañarlo con una salsa recién hecha (como esta salsa de tomate asado y tomatillo), pero si usas pico de gallo fresco, probablemente no necesites mucho más. El sabor intenso del pico de gallo complementa a la perfección la carne picante, y es una combinación que vale la pena probar si nunca la has probado.
La receta que aparece a continuación utiliza medio kilo de carne molida; con eso te saldrán cuatro burritos bien rellenos, o incluso más si no le añades muchos ingredientes. ¡Espero que te animes a probar esta combinación!
Sin duda merece la pena añadirlo a tu arsenal culinario y te permitirá preparar todo tipo de comidas rápidas. ¡Buen provecho! ¿Quieres la última receta?
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Notas
Aquí tenéis la última receta: ¡Desayuno de huevos con salsa casera de jalapeño!
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