Barbacoa Beef Burritos
El pico de gallo recién hecho se combina con carne de barbacoa y guacamole para hacer que estos burritos de carne de barbacoa sean una delicia.
- 3 tazas de carne de res desmenuzada cocida (o bistec)
- 4 tortillas de harina
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 1 jalapeño
- 1 lima
- 20 ramitas de cilantro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 aguacate
- 2-3 cucharadas de cebolla
- 1 lima
- 1/8 cucharadita de sal (y más al gusto)
- Calienta la carne cocida si usas sobras. Nosotros usamos 3 tazas de barbacoa cocinada a fuego lento y la calentamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite.
- Para el pico de gallo, enjuague bien los tomates, el jalapeño y el cilantro. Pele la cebolla. Pique finamente los 2 tomates, 1/2 cebolla y el jalapeño en trozos de 1/4 de pulgada. Pique finamente el cilantro. Combine el tomate, la cebolla, el jalapeño y el cilantro en un tazón. Agregue 1/2 cucharadita de sal y el jugo de un limón. Mezcle bien y pruebe para ajustar la sazón. Agregue más sal y limón si es necesario.
- Para el guacamole, pica finamente 2 o 3 cucharadas de cebolla. Usa el dorso de un tenedor para machacarla hasta que esté transparente. Agrega la cebolla a un tazón junto con la pulpa del aguacate, 1/8 de cucharadita de sal y el jugo de medio limón. Mezcla bien. Prueba y ajusta la sal. Continúa agregando pequeñas pizcas de sal (y limón) hasta que esté a tu gusto.
- Si quieres preparar una tanda de arroz con cilantro y lima, consulta aquí.
- Para preparar los burritos, comienza calentando las tortillas de harina. Yo suelo calentarlas durante un par de minutos en la sartén que usaré para cocinar los burritos.
- Cada burrito lleva arroz, carne de res, pico de gallo y guacamole. (Consulta la imagen de arriba para tener una idea de las proporciones). Enróllalo bien y cocínalo en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado. Sírvelo inmediatamente.
La barbacoa en olla de cocción lenta funciona de maravilla, pero siéntase libre de usar cualquier carne deshebrada que tenga a mano. Elementos 3 tazas de carne deshebrada cocida (o bistec) 4 tortillas de harina 2 tazas de arroz cocido 2 tomates 1/2 cebolla 1 jalapeño 1 lima 20 ramitas de cilantro 1/2 cucharadita de sal 1 aguacate 2-3 cucharadas de cebolla 1 lima 1/8 cucharadita de sal (y más al gusto) Método Caliente la carne cocida si usa sobras.
Usamos 3 tazas de barbacoa cocinada a fuego lento, calentándola en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Para el pico de gallo, enjuague bien los tomates, el jalapeño y el cilantro. Pique finamente los 2 tomates, 1/2 cebolla y el jalapeño en trozos de aproximadamente 0,6 cm.
En un bol, mezcla el tomate, la cebolla, el jalapeño y el cilantro. Agrega media cucharadita de sal y el jugo de una lima. Para el guacamole, pica finamente de dos a tres cucharadas de cebolla.
Usa el dorso de un tenedor para aplastar la cebolla hasta que se vuelva transparente. Agrega la cebolla a un tazón junto con la pulpa del aguacate, 1/8 de cucharadita de sal y el jugo de medio limón.
Sigue añadiendo pizcas de sal (y lima) hasta que te guste. Si quieres preparar arroz con cilantro y lima, consulta aquí.
Para preparar los burritos, comienza calentando las tortillas de harina. Yo suelo calentarlas un par de minutos en la sartén que usaré para cocinarlos. Cada burrito lleva arroz, carne de res, pico de gallo y guacamole. (Consulta la imagen de arriba para tener una idea de las proporciones).
Enrolla bien y sofríe en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se doren.