Crispy Baked Chicken Drumsticks

Un aderezo de tres ingredientes aporta un sabor y color fantásticos. Además, el secreto para una piel crujiente y deliciosa reside en un toque de levadura en polvo.

¿No me crees? ¡Lee las reseñas de mi receta de alitas de pollo al horno realmente crujientes, que utiliza el mismo truco!

Muslos de pollo crujientes al horno

En mi opinión, en cuanto a sabor, los muslos de pollo superan con creces a las pechugas. ¡Prefiero agarrar un muslo con los dedos y devorar su carne jugosa que mordisquear delicadamente una pechuga con cuchillo y tenedor!

Pero, tal vez sea solo mi opinión. Así que si estás de acuerdo conmigo, o incluso si no lo estás (!) 😇, aquí tienes una estupenda receta de muslos de pollo para el día a día.

Se sazona con una sencilla mezcla de especias para barbacoa hecha solo con pimentón, cebolla y ajo en polvo (¡seguro que tienes los tres en tu despensa!), a la que se le añade harina para cubrir bien las patas. ¿Y un pequeño truco para que la piel quede bien crujiente?

Una pizca de levadura en polvo. Sí, de verdad.

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Condimento para muslos de pollo crujientes al horno

Aquí tienes lo que necesitas para preparar estas alitas de pollo. El polvo para hornear es el ingrediente secreto que hace que la piel quede crujiente.

Mientras tanto, se utiliza harina para dar volumen a la mezcla de condimentos y así poder cubrir completamente los muslos de pollo.

• Muslos de pollo: aunque para esta receta utilizo muslos de pollo, también se pueden usar alitas y contramuslos de pollo con piel y hueso.
• Levadura en polvo (¡para una piel crujiente!) – ¡NO confundir con bicarbonato de sodio, que es diferente! La levadura en polvo es un ingrediente probado y eficaz que uso en mis alitas de pollo al horno para que la piel quede más crujiente. Hay mucha ciencia detrás de por qué funciona, ¡pero lo único que necesitas saber es que funciona! Para ser totalmente transparente, seré sincera: la piel en esta receta no queda tan crujiente como en las alitas. Esto se debe a que las alitas tienen piel sin condimentos, mientras que estos muslos están cubiertos de especias, lo que inhibe que queden crujientes (¡a cambio de un recubrimiento de sabor más intenso!). Sin embargo, sin levadura en polvo, la piel de los muslos de pollo queda casi blanda. Una piel de pollo poco crujiente no está mal si horneas los muslos con un glaseado, como en mi Pollo al Horno con Miel y Soja o Muslos de Pollo al Horno con Miel y Mostaza. Pero para esta receta, ¡queda mucho mejor cuando la piel está un poco crujiente!
• Mezcla de especias: Usaremos una combinación de pimentón ahumado o natural, cebolla y ajo en polvo. Estas tres especias son una combinación clásica de condimentos para barbacoa estadounidense que uso en muchos platos (como mi adobo para chuletas de cerdo y pechugas de pollo al horno). Si no tienes cebolla o ajo en polvo, puedes sustituirlos por más cantidad de la otra especia.
• Harina: Se utiliza para dar volumen al condimento y así poder cubrir las patas de pollo de manera uniforme.

Cómo preparar muslos de pollo crujientes al horno

El truco para conseguir muslos de pollo horneados crujientes consiste en estirar la piel sobre los muslos lo máximo posible (¡porque la carne no quedará crujiente!) y luego cubrir la piel de manera uniforme con la harina sazonada.

• Condimento: Mezcle las especias y la harina en un recipiente. Use un recipiente poco profundo, ya que así será más fácil cubrir las patas de pollo con el condimento.
• Cubre los muslos de pollo con aceite: el aceite ayuda a que el condimento se adhiera y a que la piel se dore bien al hornearlos. Para que cada muslo quede bien cubierto, lo más fácil es untarlo con las manos.
• Estira la piel: ¡Cuanto más piel cubra la carne, más crujientes quedarán tus muslos de pollo! Así que estira la piel para cubrir la carne lo mejor posible. Parte de la piel se encogerá al hornearse, pero si te saltas este paso, ¡te quedarán unos muslos de pollo casi sin piel! 😭
• Cubre las patas con el condimento: sumérgelas, dales la vuelta y usa los dedos para espolvorear por encima según sea necesario. Luego, sacude el exceso, de lo contrario, las patas de pollo quedarán con una capa bastante espesa y pastosa.
• Rejilla en bandeja: Coloca las patas sobre una rejilla en una bandeja forrada con papel de aluminio. ¿Por qué forrada con papel de aluminio? Facilita la limpieza. ¿Por qué rejilla? ¡Para que queden crujientes por debajo! ¿No tienes rejilla? Forra la bandeja con papel y gira las patas a la mitad del tiempo de cocción. Ten en cuenta que tendrás que añadir de 5 a 10 minutos más al tiempo de horneado para que la parte superior quede crujiente. Rocía con aceite: Rocía las patas con aceite. ¡No escatimes! Así quedarán más crujientes y doradas, ¡casi como si las estuvieras friendo!
• Hornea durante 30 minutos a 200 °C (180 °C con ventilador), girando la bandeja una vez para que se cocinen uniformemente. Luego, sube la temperatura del horno a 220 °C (200 °C con ventilador) y hornea durante 15 minutos más, hasta que estén crujientes y dorados. Es posible que necesites 5 minutos adicionales para que la piel quede crujiente, dependiendo de la distribución del calor en tu horno. Una vez listos, sírvelos inmediatamente, ¡bien calientes!

¿Qué servir con muslos de pollo crujientes al horno?

Estas alitas de pollo son bastante versátiles y combinan bien con una gran variedad de platos. Pruébalas con arroz frito y una ensalada sencilla, como se muestra en la imagen.

Si no, prepara una buena cantidad de ensalada de macarrones o ensalada de patata; son guarniciones estupendas que se conservan bien en la nevera durante días. Para algo diferente, también tienes mi ensalada de pasta con verduras marinadas (una guarnición excelente con carbohidratos y verduras), una ensalada de quinoa y col rizada (¡la col rizada está marinada!) o una gran ensalada de boniato.

Para más ideas, echa un vistazo a mi colección de guarniciones (patatas, pasta, arroz, ensaladas, verduras). Me encantaría saber si la pruebas; ¡cuéntame qué te parece! – Nagi x

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Instrucciones

Ajo en polvo: más cebolla en polvo Cebolla en polvo: más ajo en polvo

Pimentón ahumado: pimentón dulce/común. 3. Propósito del polvo para hornear: ¡No confundir con el bicarbonato de sodio/bicarbonato, que es como un polvo para hornear de triple concentración y NO tendrá buen sabor! El polvo para hornear es un truco secreto para que la piel del pollo quede más crujiente, un método probado y comprobado con alitas de pollo (¡una receta muy popular en mi sitio web!).

No hace que estos muslos queden crujientes porque están sazonados en lugar de tener solo la piel (como las alitas), pero si los preparas sin sazonar, quedan notablemente menos crujientes. No se nota el sabor del polvo para hornear.4.

Preparación de la bandeja: ¿Por qué forrarla con papel de aluminio? Facilita la limpieza.

¿Por qué usar la rejilla? ¡Para que queden crujientes por debajo!

¿No tienes rejilla? En su lugar, cúbrela con papel y gira los muslos a la mitad del tiempo de cocción, y calcula que tendrás que añadir entre 5 y 10 minutos más al tiempo de horneado para que la parte superior quede crujiente.5.

Información nutricional por ración (es decir, 5 raciones, 2,4 muslos de pollo por persona 😂):