Yellow Indian Woman Pot Beans
¡Por fin me decidí a preparar unas alubias con estas alubias Yellow Indian Woman, y me alegro de haberlo hecho!
- 2 tazas de frijoles secos
- 1 cebolla pequeña
- 2-3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal (y más al gusto)
- 2-3 cuartos de galón de agua fría
- Revisa los frijoles y desecha las piedras. Enjuaga los frijoles y desecha los que floten. Escurre bien.
- Coloca los frijoles en una olla y cúbrelos con 2-3 cuartos de galón de agua, de manera que el nivel del agua quede aproximadamente 2 pulgadas por encima de los frijoles. Agrega la cebolla picada gruesa y 2-3 cucharadas de manteca de cerdo.
- Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapando parcialmente. Deje cocer a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Asegúrese de que el nivel del agua cubra bien las alubias añadiendo más agua si es necesario.
- Empiece a probarlos después de 1,5 horas. Si están duros o granulosos, necesitan un poco más de tiempo.
- Cuando estén casi listos, añade 1 cucharadita de sal y deja cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Añade sal al gusto y más si es necesario; yo usé 2 cucharaditas colmadas en total para esta tanda.
- Sírvelas inmediatamente. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se conservarán durante unos días. También puedes congelarlas, donde se conservarán durante meses.
Ingredientes 2 tazas de frijoles secos 1 cebolla pequeña 2-3 cucharadas de manteca de cerdo 1 cucharadita de sal (y más al gusto) 2-3 cuartos de galón de agua fría Método Seleccione los frijoles y deseche las piedras. Agregue los frijoles a una olla y cúbralos con 2-3 cuartos de galón de agua, o de manera que el nivel del agua esté aproximadamente 2" por encima de los frijoles.
Añade la cebolla picada gruesa y 2-3 cucharadas de manteca. Deja que hierva, luego reduce el fuego y tapa parcialmente.
Asegúrate de que el nivel del agua cubra bien los frijoles; si es necesario, añade más agua. Si están duros o granulosos, necesitan un poco más de tiempo.
Cuando estén casi listos, añade una cucharadita de sal y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más. Sazona con sal al gusto y añade más si es necesario; yo usé dos cucharaditas colmadas en total para esta tanda. Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se conservarán durante unos días.
O también puedes guardarlas en el congelador, donde se conservarán durante meses.