Spicy Chickpea Tostadas
¡He estado comiendo estas tostadas de garbanzos toda la semana!
- 1 lata de garbanzos
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 chipotles en adobo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de sal (y más al gusto)
- pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de caldo (o agua)
- 6-8 tortillas para tostada
- 1 aguacate
- jalapeños encurtidos
- Queso Fresco
- cilantro recién picado
- Empieza pelando el diente de ajo y picando media cebolla. Cocina la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite a fuego medio (puedes dejar el diente de ajo entero).
- Cuando la cebolla empiece a dorarse, aproximadamente de 5 a 8 minutos, añade 1 lata de garbanzos (escurridos y enjuagados), 2 chiles chipotle en adobo, 1/4 de cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y 1/2 taza de caldo (o agua). Deja cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que se caliente bien y luego vierte todo en una licuadora, mezclando bien.
- Prueba la salsa para ajustar el sazón y el picante. Le añadí una pizca generosa de sal y comino a esta tanda, pero me gustó el nivel de picante.
- Para las tostadas, puedes calentar tortillas compradas o hornear las tuyas. Luego, simplemente agrega una capa de puré de garbanzos, aguacate en cubos, jalapeños encurtidos, queso fresco y cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente. Recuerda que puedes personalizar las tostadas a tu gusto (¡y según lo que tengas en la cocina!).
- Guarda el puré de garbanzos sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico, donde se conservará durante unos días.
Agregar un poco de chipotle les da un gran sabor y no necesitas mucho más allá de eso. Elementos 1 lata de garbanzos (garbanzos) 1/2 cebolla pequeña 1 diente de ajo 2 chipotles en adobo 1/4 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de sal (y más al gusto) pimienta negra recién molida 1/2 taza de caldo (o agua) 6-8 tortillas para tostada 1 aguacate jalapeños encurtidos Queso fresco cilantro fresco picado Método Comienza pelando el diente de ajo y picando groseramente 1/2 cebolla. Cocina la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite a fuego medio (puedes dejar el diente de ajo entero).
Cuando la cebolla empiece a dorarse, aproximadamente entre 5 y 8 minutos, añade 1 lata de garbanzos (escurridos y enjuagados), 2 chiles chipotle en adobo, 1/4 de cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y 1/2 taza de caldo (o agua). Deja cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que se caliente bien y luego vierte todo en una licuadora, mezclando bien. A esta tanda le añadí una pizca generosa de sal y comino, pero me gustó el nivel de picante.
Para las tostadas, puedes calentar tortillas compradas o prepararlas tú mismo. Luego, simplemente agrega una capa de puré de garbanzos, aguacate en cubos, jalapeños encurtidos, queso fresco y cilantro fresco picado. Recuerda que puedes personalizar las tostadas a tu gusto (¡y según lo que tengas en la cocina!).
Guarda el puré de garbanzos sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico, donde se conservará durante unos días.