12 Minute Baked Salmon Fajita Spread

Paté de fajitas de salmón al horno en 12 minutos

Esta es una cena mexicana rápida inspirada en los bocaditos de salmón cajún al horno que compartí el año pasado y que he visto que a muchos de ustedes les encantaron. 🙂 ¿Y cómo no? ¡Se prepara en solo 12 minutos!

Excelente proporción de condimentos y carne (cortarlo en cubos es clave). Y no hace falta darle la vuelta a un montón de cubos de salmón a mitad de la cocción gracias al ingenioso truco de mi madre de hornear pescado con papel de aluminio arrugado, que evita que la parte inferior se ablande y ayuda a que el salmón se caramelice a la perfección.

Hoy voy a usar el mismo método para hornear salmón, pero cambiando el condimento por una mezcla para fajitas, añadiendo un montón de verduras coloridas para fajitas y metiéndolo todo al horno a la vez. También meto paquetes de tortillas en papel de aluminio para que se calienten.

¡El horno está lleno, lo que significa que saldrá una gran comida!

Ingredientes de la pasta para fajitas de salmón

Aquí tienes lo que necesitas para preparar esta crema de fajitas de salmón.

1. Para el salmón sazonado para fajitas

Yo lo preparo con salmón (su grasa natural lo hace ideal para hornear), pero puedes usar prácticamente cualquier filete de pescado blanco firme de al menos 2 cm de grosor. Me vienen a la mente el lenguado, la perca gigante, el pargo, el bacalao, el dorado, la tilapia y el fletán.

- Salmón: prefiero usar filetes de salmón sin piel, pero si te gusta la piel del salmón aunque no esté crujiente o chamuscada, ¡adelante, úsala con piel! - Condimento para fajitas: ¡especias de la despensa!

Pimentón ahumado, ajo, cebolla, comino y orégano seco. Me gusta usar pimentón ahumado por su delicioso sabor ahumado, pero puedes sustituirlo por pimentón común. - 1 cucharadita de azúcar moreno: como se mencionó anteriormente, una pizca de azúcar ayuda a conseguir una caramelización deliciosa en la superficie del salmón.

¡Pero eso no hace que este salmón sea dulce! - Pimienta de cayena para darle un toque picante.

2. verduras y tortillas para fajitas

Las tortillas se envuelven en papel aluminio y se calientan en el horno mientras se cocinan las verduras y el salmón. ¡Las pongo directamente en el fondo del horno porque no hay espacio en las rejillas!

- Pimiento morrón: ¡Elige rojo, verde y amarillo para un caleidoscopio de colores en tus fajitas! Si no, quédate con el rojo y/o el amarillo; creo que solo verde sería demasiado amargo (al fin y al cabo, los pimientos verdes son simplemente pimientos inmaduros). - Cebolla morada: Un ingrediente básico de las fajitas que se ablanda y endulza al cocinarse, y añade un toque de color a las verduras.

- Tortillas: Sirven las tortillas de maíz o de harina. Usa 3 o 4 por ración, según el tamaño.

- Aguacate: El aguacate cremoso es un ingrediente clásico para las fajitas que aporta un agradable contraste refrescante al sabor intenso del salmón.

3. Opciones de salsa

Para una opción sencilla y sin complicaciones que combina muy bien con las fajitas (es la que yo uso para mis fajitas de pollo y de carne), simplemente usa crema agria.

Si puedes, te recomiendo encarecidamente la salsa de jalapeño para tacos (¡picante, con un toque ácido y de sabor intenso!) o mi salsa favorita para tacos. Esta es la que aparece en las fotos de esta publicación y en el video.

Y luego está esta salsa rosa para tacos de solo dos ingredientes. La uso mucho, incluso en mis tacos de pescado marinados, porque tiene todo lo que busco en una salsa para tacos: cremosa, refrescante, con un toque picante, y se prepara en 90 segundos. 😊

Cómo preparar fajitas de salmón en 12 minutos

Como ya se mencionó, un truco ingenioso en la receta de hoy consiste en forrar la bandeja para asar el salmón con papel de aluminio arrugado.

No es la primera vez que lo comparto, ¡y no será la última! - Papel de aluminio arrugado: arruga ligeramente el papel de aluminio con las manos, luego desdóblalo sin alisar las arrugas y úsalo para cubrir la bandeja.

Lo ideal es que la superficie del salmón tenga muchas arrugas, crestas y protuberancias pequeñas; estas actúan como pequeñas "púas" que lo mantienen ligeramente elevado de la bandeja. Esto evita que la parte inferior se ablande (lo que hace que el condimento se desprenda) y también ayuda a que el salmón no se pegue. ¡Un ingenioso truco japonés para cocinar pescado que aprendí de mi madre!

Dobla el papel de aluminio sobre el borde de una segunda bandeja para mantenerlo en su lugar, luego repite con otra hoja si es necesario hasta que toda la bandeja esté cubierta con papel de aluminio arrugado. - Verduras primero: Mezcla el pimiento y la cebolla con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja grande.

Extiéndelos y resérvalos. - Corta el salmón en trozos pequeños: 2,5 cm / 1 pulgada es un buen tamaño que se cocinará perfectamente por dentro cuando haya estado en el horno el tiempo suficiente para caramelizar ligeramente la superficie.

Cortar el salmón en cubos también significa una mayor proporción de superficie sabrosa y sazonada con respecto a la carne. - Condimento para fajitas: Mezcle los ingredientes del condimento para fajitas en un tazón.

Debe tener una consistencia similar a una pasta húmeda. - Rebozar el salmón: Añadir el salmón al bol y mezclar para que se impregne bien con el condimento. - Extender el salmón sobre la bandeja.

Cuanto más espacio haya entre cada pieza, mejor se dorarán. Hornee durante 12 minutos. Coloque el salmón (bandeja superior), las verduras (segunda bandeja) y las tortillas envueltas en papel de aluminio (fondo del horno) en un horno caliente a 240 °C/465 °F (220 °C con ventilador) y hornee durante 12 minutos, o hasta que las piezas de salmón estén ligeramente caramelizadas por fuera y se desmenucen fácilmente.

- Preparación de fajitas: Extiende el salmón, las verduras y las tortillas calientes con rodajas de aguacate al lado, un poco de cilantro picado grueso y una salsa rápida para tacos de pescado que hayas preparado mientras el salmón estaba en el horno (Salsa de tacos de jalapeño – en la foto, mi salsa rosa para tacos de 2 ingredientes más utilizada o crema agria simple). ¡Luego, deja que cada quien se sirva y prepare sus propias fajitas!

Creo que te sorprenderá gratamente el sabor intenso que adquiere el salmón con tan poco tiempo de cocción. A veces, el pescado al horno tiene mala fama por su sabor insípido, ya que no se consigue la costra dorada ni la caramelización que se obtiene al freírlo. Si lo horneo, lo rebozo, lo cubro con salsa, lo cubro con abundante condimento o lo sazono con mucho esmero.

El salmón de hoy lleva una buena cantidad de la mezcla de especias para fajitas y se cocina a fuego fuerte en el horno para conseguir un color y sabor deliciosos. ¡Funciona de maravilla! Y aunque he hablado maravillas de lo práctico que es hornear una cena completa, el salmón es sin duda la estrella de esta receta. 🙂 ¡Me encantaría saber qué te parece si tienes la oportunidad de probarla! – Nagi x

Fajitas de salmón al horno en 12 minutos

- 600 g / 1,2 lb de filetes de salmón sin piel, cortados en cubos de 2,5 cm (Nota 1) - 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharaditas de pimentón ahumado (o pimentón común) - 1 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y comino en polvo - 3/4 cucharadita de sal de cocina / sal kosher (la mitad para sal de cocina, el doble para escamas)

- 1 cucharadita (bien compacta) de azúcar moreno (¡ayuda a que el salmón se dore!) - 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional), para un toque picante

- 3 pimientos (uno rojo, uno amarillo y uno verde), sin semillas, cortados en tiras de 0,75 cm / 1/3" - 1 cebolla roja, cortada en gajos de 0,75 cm / 1/3" - 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo, picado con un prensador de ajos o un cuchillo - 1/2 cucharadita de sal de cocina / sal kosher

- 12-16 tortillas tamaño taco, de maíz o harina (3 a 4 por persona, según el tamaño), envueltas en papel de aluminio (hacer 2 paquetes) - 2 cucharadas de cilantro picado grueso, opcional pero recomendado

RECETA ABREVIADA

- Coloca los ingredientes vegetales en una bandeja. Mezcla el salmón con el sazonador para fajitas y extiéndelo en una bandeja aparte forrada con papel de aluminio arrugado.

Hornear durante 12 minutos a 240 °C/465 °F (220 °C con ventilador) junto con las tortillas envueltas en papel de aluminio.

RECETA COMPLETA

- Precalentar el horno a 240 °C/465 °F (220 °C con ventilador). - Truco del papel de aluminio arrugado para hornear pescado: arruga ligeramente el papel de aluminio y luego despliégalo con cuidado para que quede arrugado.

¡Muchas pequeñas protuberancias puntiagudas = bien! Las arrugas levantan ligeramente el pescado, evitando que se pegue y quede blando por debajo: un ingenioso truco japonés para cocinar pescado (¡gracias, mamá!).

Colócala en un lado de la bandeja y dobla los bordes sobre el borde para asegurarla. Repite con otra hoja para cubrir toda la bandeja. - Pescado con sabor a fajita: Mezcla los ingredientes del condimento para fajita en un tazón; debe quedar como una pasta ligera.

Agregue el pescado y revuelva para cubrirlo. Extiéndalo sobre el papel de aluminio para que el salmón no se toque entre sí. - Mezcle las verduras - En una bandeja grande aparte, mezcle el pimiento y la cebolla con el aceite, el ajo y la sal.

Extiéndelo en una sola capa. - Envuelve la pila de tortillas en papel de aluminio (haz 2 paquetes). - Hornea todo: coloca el salmón en la rejilla superior, las verduras en la rejilla del medio y las tortillas en el horno (yo las pongo en el fondo del horno, pero no hagas esto si tu resistencia está ahí, la mía viene de atrás).

Hornea durante 12 minutos, o hasta que el salmón se desmenuce (no lo revuelvas). - Salsa: Mientras tanto, pon los ingredientes de la salsa en una jarra pequeña y bátelos con una batidora de mano hasta que queden suaves. - Prepara el plato: Transfiere el salmón y las verduras a una fuente para servir y vierte por encima el jugo de la bandeja.

Colocar tortillas calientes, salsa, aguacate, rodajas de lima y cilantro a un lado. - Preparación de una fajita: Tomar una tortilla caliente.

Rellena con un poco de verduras, coloca dos trozos de salmón encima y desmenúzalo en pedazos grandes. Añade aguacate, rocía con salsa, jugo de lima, espolvorea con cilantro y ¡a disfrutar!

Recordando a Dozer

** Un mensaje de agradecimiento muy especial por el primer dibujo de Dozer ** Este es un agradecimiento especial a Cindy de Pawtrait Pups por una acuarela que hizo de Dozer.

Anteriormente agradecí especialmente a los lectores que crearon hermosos retratos en honor a la memoria de Dozer (ver aquí ❤️), pero omití inadvertidamente a Cindy. De hecho, fue la primera artista que se puso en contacto conmigo pocos días después de despedirme de Dozer.

Me envió un correo electrónico diciéndome que había hecho una foto y preguntándome si me gustaría. En aquellos primeros días no estaba pensando con claridad y no vi su correo, así que le agradezco que se haya puesto en contacto conmigo de nuevo recientemente.

Al igual que con las demás obras de arte de Dozer, voy a enmarcar esta y colgarla en casa. ¡Me encanta! ¡Captura a la perfección la esencia de Dozer! ❤️

Me encanta mantener vivos tus recuerdos en esta sección "Recordando a Dozer", teniendo una excusa para revisar 14 años de fotos y compartir algunos de mis momentos favoritos, algunos graciosos, otros que simplemente me encantan porque eran parte de la vida cotidiana contigo. La foto de abajo es un ejemplo de eso, ¿recuerdas cuando caminábamos por ese pequeño tramo de arena junto al río cercano?

Nada extraordinario, simplemente la vida cotidiana contigo. Pero daría cualquier cosa por retroceder en el tiempo aunque solo fuera por un minuto.

Todavía te extraño todos los días. Siento que me está costando más de lo que debería volver a ser yo misma, pero no voy a ponerle un límite de tiempo ni voy a disculparme por seguir triste por haberte perdido.

El trabajo, la vida, RTM, todo es menos alegre sin ti aquí, eras una parte importantísima de todo. Espero que estés en la cocina de Big Sky recibiendo una generosa paga en salmón por tus servicios de control de calidad. Eras rapidísimo en tu trabajo, era increíble cómo un trozo de pescado podía caer al suelo y desaparecer antes de que me diera cuenta. 😆❤️