Potato Chorizo Taquitos
Aquí tienes un método fácil para preparar unos taquitos de chorizo y papa al horno. Bañé esta tanda en mayonesa de chipotle, ¡riquísimo! Ingredientes: 1 libra de chorizo, 1.5 libras de papas (usé 2 papas Gold pequeñas), 1/2 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 4 chipotles en adobo, 1 cucharada de salsa adobo, 1/4 cuchar…
- 1 libra de chorizo
- 1,5 libras de patatas (yo usé 2 patatas pequeñas Gold)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 4 chipotles en adobo
- 1 cucharada de salsa adobo
- 1/4 cucharadita de sal (y más al gusto)
- pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 10-14 tortillas de maíz
- 1/2 taza de queso Jack (aproximadamente)
- aceite de oliva
- Enjuaga bien las patatas y córtalas en cubos pequeños. Yo suelo dejarles la piel.
- Pon a hervir una olla con agua salada. Agrega las papas cortadas en cubos y cocina durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén casi cocidas. Normalmente las retiro y las escurro cuando están cocidas por fuera pero aún un poco firmes por dentro.
- Mientras se cuecen las patatas, añade el chorizo a una sartén y dóralo a fuego medio durante unos 8-10 minutos. Una vez dorado, resérvalo hasta que lo necesites.
- Utilizo la grasa sobrante del chorizo en la sartén para ablandar la media cebolla finamente picada. (Si lo prefieres, puedes retirar parte de la grasa). Una vez ablandada, añado un diente de ajo picado y lo sofrío brevemente.
- Agrega las papas escurridas a la sartén junto con 4 chiles chipotles picados en adobo, 1 cucharada de salsa adobo, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de chile en polvo puro (opcional). Ten en cuenta que puedes usar menos chiles chipotles para un sabor más suave. Yo suelo quitarles el tallo y las semillas.
- Sofríe durante unos minutos para asegurarte de que las patatas estén bien cocidas y luego añade el chorizo cocido. Deja que todo alcance una temperatura uniforme y prueba para ajustar la sazón. Yo le añadí una pizca generosa de sal a esta tanda.
- Para preparar los taquitos, comienza calentando las tortillas de maíz. Yo las cubrí con toallas de papel húmedas y las calenté en el microondas durante un minuto aproximadamente.
- Añade 2 o 3 cucharadas de la mezcla de patata y chorizo a cada tortilla, junto con tiras o cubos de queso. Enróllalas bien y colócalas con la costura hacia abajo. Si lo deseas, puedes usar un palillo para sujetarlas.
- Hornea los taquitos en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos. Suelo empezar a revisarlos a los 15 minutos y los saco cuando los bordes empiezan a dorarse.
- Sírvelo inmediatamente con la salsa de tu elección. O con esta mayonesa de chipotle.
- Se conservan mejor crudas. Una vez enrolladas, puse la mitad en el congelador durante una hora, luego les quité los palillos y las apilé en una bolsa Ziploc. Si las horneas directamente del congelador, puede que necesiten un par de minutos más, pero no mucho, así que vigílalas. También puedes guardarlas en el refrigerador, donde se conservarán durante unos días.
Aquí hay un método fácil para unos taquitos de chorizo de papa horneados. Mojé esta tanda en un poco de mayonesa de chipotle, ¡delicioso! Ingredientes 1 libra de chorizo 1.5 libras de papas (usé 2 papas Gold pequeñas) 1/2 cebolla pequeña 1 diente de ajo 4 chipotles en adobo 1 cucharada de salsa adobo 1/4 cucharadita de sal (y más al gusto) pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional) 10-14 tortillas de maíz 1/2 taza de queso Jack (casi) aceite de oliva Método Enjuague bien las papas y córtelas en cubos pequeños.
Agrega las papas cortadas en cubos y cocina durante 5-10 minutos o hasta que estén casi cocidas. Normalmente las retiro y las escurro cuando están cocidas por fuera pero aún un poco tiernas por dentro. Mientras se cocinan las papas, agrega el chorizo a una sartén y dóralo a fuego medio durante aproximadamente 8-10 minutos.
Utilizo la grasa sobrante del chorizo en la sartén para ablandar la media cebolla finamente picada. (Si lo prefieres, puedes quitar parte de la grasa). Una vez ablandada, añado un diente de ajo picado y lo sofrío brevemente. Agrego las papas escurridas a la sartén junto con 4 chipotles picados en adobo, 1 cucharada de salsa adobo, ¼ de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y ½ cucharadita de chile en polvo puro (opcional). Ten en cuenta que puedes usar menos chipotles para un sabor más suave.
Sofríe durante unos minutos para asegurarte de que las patatas estén bien cocidas y luego añade el chorizo cocido. Deja que todo alcance una temperatura uniforme y prueba para ajustar la sazón.
A esta tanda le añadí otra pizca generosa de sal. Para preparar los taquitos, primero calienta las tortillas de maíz. Las cubrí con toallas de papel húmedas y las calenté en el microondas durante un minuto aproximadamente.
Añade 2 o 3 cucharadas de la mezcla de patata y chorizo a cada tortilla, junto con tiras o cubos de queso. Si lo deseas, puedes usar un palillo para sujetarlas.
Hornea los taquitos en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos. Suelo empezar a revisarlos a los 15 minutos y los saco cuando los bordes empiezan a dorarse.
Una vez enrollada, puse la mitad en el congelador durante una hora, luego les quité los palillos y las apilé en una bolsa Ziploc. Si las horneas directamente del congelador, puede que necesiten un par de minutos más, pero no mucho, así que vigílalas.
También puedes guardarlos en el frigorífico, donde se conservarán durante unos días.