Los Fogones
Cascabel Chile Salsa
Esta salsa permite que los Cascabels brillen al omitir las cebollas y limitar la cantidad de tomatillos utilizados.
Ingredientes · Porciones 4
- 7-8 chiles Cascabel secos
- 2 tomatillos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- sal al gusto
Preparación · 25 min
- Limpia los chiles Cascabel con una toalla de papel húmeda.
- Abre los chiles y retira los tallos y las semillas.
- Rompe cada chile en 2 o 3 trozos.
- En un comal o sartén a fuego medio-bajo, cocine los Cascabels hasta que se ablanden y empiecen a cambiar de color, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Use una espátula para presionarlos contra la sartén.
- Coloca los chiles en un recipiente y cúbrelos con agua caliente del grifo. Sumerge los chiles y déjalos reposar de 10 a 20 minutos.
- Mientras tanto, pela y enjuaga 2 tomatillos (normalmente les quito el tallo, pero esto es opcional).
- Asa los tomatillos en el horno a 200 °C durante 10-15 minutos o hasta que empiecen a ponerse de color verde militar.
- Agrega los tomatillos, los chiles y 2 dientes de ajo pelados a una licuadora.
- Agregue aproximadamente 1/4 de taza del líquido de remojo a la licuadora, junto con una pizca de sal y 1/4 de cucharadita de vinagre de sidra de manzana.
- Mezclar legumbres y probar para sazonar.
- Servir inmediatamente
- Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico.
Ingredientes 7-8 chiles Cascabel secos 2 tomatillos 2 dientes de ajo 1/4 cucharadita de vinagre de manzana sal al gusto Método Limpiar los chiles Cascabel con una toalla de papel húmeda Abrir los chiles y quitar los tallos y las semillas Romper cada chile en 2-3 pedazos Usando un comal o sartén a fuego medio-bajo, cocinar los Cascabel hasta que se ablanden y comiencen a cambiar de color, aproximadamente 1-2 minutos. Usar una espátula para presionarlos en la sartén.
Coloca los chiles en un recipiente y cúbrelos con agua caliente del grifo. Sumerge los chiles y déjalos reposar de 10 a 20 minutos.