Easy Homemade Chorizo
Esta es la versión exprés del chorizo casero. Recuerda que puedes variar bastante la combinación de chiles que uses.
- 2 libras de carne de cerdo molida
- 4 chiles anchos secos
- 5-6 chiles secos de Nuevo México
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharada de sal
- pimienta recién molida
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- salpicadura de agua
- Empieza limpiando los chiles secos con una toalla húmeda. Quítales el tallo y las semillas, pero no te preocupes por eliminar hasta la última semilla.
- Asa los chiles durante 1-2 minutos en un horno a 232 °C (450 °F), o puedes saltearlos en una sartén caliente durante 30-60 segundos.
- Coloca los chiles en un recipiente y cúbrelos con agua caliente del grifo. Deja que se hidraten durante 20-30 minutos. Puedes usar un plato o recipiente pequeño para mantenerlos sumergidos.
- Escurre los chiles y desecha el líquido de remojo. Coloca los chiles en una licuadora junto con media cebolla, tres dientes de ajo, una cucharadita de orégano mexicano, media cucharadita de comino, una cucharada de sal, pimienta recién molida, un cuarto de taza de vinagre de manzana y un chorrito de agua. Licúa hasta obtener una pasta espesa.
- Agregue la mezcla de la licuadora a 2 libras de carne de cerdo molida cruda y mezcle bien con una cuchara o con las manos.
- Las guardo en porciones de 225 gramos (1/2 libra) en bolsas Ziploc. Guardo una en el refrigerador, donde se conserva durante unos días, y las demás en el congelador.
Ingredientes 2 libras de carne de cerdo molida 4 chiles Ancho secos 5-6 chiles Nuevo México secos 1/2 cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano mexicano 1/2 cucharadita de comino 1 cucharada de sal pimienta recién molida 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana un chorrito de agua Método Comience limpiando los chiles secos con una toalla húmeda. Quite el tallo y las semillas de los chiles, pero no se preocupe por eliminar hasta la última semilla.
Asa los chiles durante 1-2 minutos en un horno precalentado a 232 °C (450 °F), o puedes saltearlos en una sartén caliente durante 30-60 segundos. Coloca los chiles en un recipiente y cúbrelos con agua caliente del grifo. Deja que se hidraten durante 20-30 minutos.
Puedes usar un tazón pequeño o un plato para mantenerlos sumergidos. Escurre los chiles y desecha el líquido de remojo.
Agrega los chiles a una licuadora junto con media cebolla, tres dientes de ajo, una cucharadita de orégano mexicano, media cucharadita de comino, una cucharada de sal, un poco de pimienta recién molida, un cuarto de taza de vinagre de manzana y un chorrito de agua. Agrega la mezcla de la licuadora a 900 gramos de carne de cerdo molida cruda y mezcla bien con una cuchara o con las manos.
Las guardo en porciones de 225 gramos (1/2 libra) en bolsas Ziploc. Guardo una en el refrigerador, donde se conserva durante unos días, y las demás en el congelador.