Flourless Chocolate Cake
Normalmente, los pasteles de chocolate sin harina se preparan batiendo las claras de huevo a punto de nieve y luego incorporándolas a la masa con movimientos envolventes.
- 1 1/2 tazas de chispas de chocolate negro ((Nota 1))
- 120 g / 1 barra de mantequilla sin sal (derretida)
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente (60 g/2 oz cada uno o más) (Nota 2))
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 taza de cacao en polvo (filtrado (preferiblemente procesado a la holandesa, es decir, el más caro))
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 tazas de harina de almendras (o harina de avellanas)
- Precalentar el horno a 180 °C/350 °F (160 °C con ventilador).
- Untar con mantequilla y forrar un molde desmontable de 20 cm / 8 pulgadas.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batir el azúcar. Agregar los huevos y la vainilla, batiendo bien hasta que se combinen.
- Cambia a una cuchara de madera. Agrega el cacao en polvo, el polvo para hornear y la harina de almendras, y mezcla suavemente hasta que se combinen.
- Vierta la masa en el molde y hornee durante 45 minutos, hasta que la superficie tenga una costra fina y al insertar un palillo, este salga limpio, sin manchas de masa.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego retira los laterales. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de retirar con cuidado la base.
- Espolvorea con cacao en polvo y sirve. Yo lo serví con fresas y una cucharada de crema, ¡pero no hace falta!
Este tipo de bizcochos suben al hornearse, pero luego se hunden al enfriarse, formando un hueco en la superficie y resultando en un bizcocho ligeramente más denso. Esta receta, con solo un toque de levadura en polvo, da como resultado un bizcocho un poco más esponjoso; además, es mucho más fácil y rápida de preparar, y la superficie queda bastante lisa.
La superficie tiene una fina capa crujiente, como la de los brownies (aquí tienes la versión sin gluten), y el interior es delicioso y jugoso. Además, este pastel es muy fácil de preparar: no hace falta medir los ingredientes al gramo exacto.
Después de esta, ¡prueba este pastel de naranja entero sin gluten del que se han enamorado lectores de todas partes! Ingredientes 1 1/2 tazas de chispas de chocolate negro ((Nota 1)) 120 g / 1 barra de mantequilla sin sal (derretida) 3/4 taza de azúcar blanca 3 huevos grandes (a temperatura ambiente (60 g/2 oz cada uno+) (Nota 2)) 1 cucharadita de vainilla 1/4 taza de cacao en polvo (filtrado (preferiblemente procesado a la holandesa, es decir, el más caro)) 1/2 cucharadita de polvo para hornear 2 tazas de harina de almendras ((o harina de avellanas)) Método Precalentar el horno a 180 °C/350 °F (160 °C con ventilador).
Derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta que quede suave. Agrega los huevos y la vainilla, batiendo bien hasta que se combinen. Cambia a una cuchara de madera.
Agrega el cacao en polvo, el polvo para hornear y la harina de almendras, y mezcla suavemente hasta que se integren. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos, o hasta que la superficie tenga una costra fina y al insertar un palillo, este salga limpio, sin manchas de masa. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego retira los laterales.
Déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de retirar con cuidado la base. Yo lo serví con fresas y una cucharada de crema, ¡pero no la necesita!