Mi mejor pastel de vainilla

Este pastel, al estilo de las pastelerías profesionales, se mantiene fresco y jugoso durante 4 días, ¡algo insólito! Usa la misma masa para preparar unos cupcakes de vainilla perfectos.

Esta es una de las recetas favoritas de los lectores, incluida a petición popular en mi primer libro de cocina, “Cena”. Mi mejor receta de pastel de vainilla es…

• Miga suave, húmeda y esponjosa, sin ser artificialmente densa (como ocurre con algunos pasteles comprados en tiendas). ¡Se acabaron los pasteles densos!
• Se conserva casi a la perfección durante 4 días completos. 100% fresco el primer día, y todavía un 96% perfecto el cuarto día. ¡Es algo insólito!
• Delicioso sabor a vainilla y mantequilla sin sensación grasosa en la boca;
• Miga uniforme y elegante, sin grandes túneles ni agujeros irregulares y desmenuzables;
• Se hornea perfectamente plano, ¡no necesita nivelarse!
• Prepara magdalenas perfectas;
• No demasiado dulce; y
• Es un bizcocho tierno pero lo suficientemente estable como para preparar un pastel de varias capas cubierto de glaseado o con abundante crema y frutos rojos. En cambio, los bizcochos Chiffon y los bizcochos japoneses, aunque más ligeros, no soportan mucho peso adicional, ya que la capa inferior se aplasta bastante.

Así que, si todo esto también te atrae, ¡me atrevo a decir que esta podría convertirse en TU receta favorita de pastel de vainilla! Y aquí tienes un pequeño adelanto para que veas lo suave y esponjoso que sigue estando después de 4 días:

Vista previa de frescura: ¡este pastel tiene 4 días!

Orígenes de este pastel de vainilla

Este pastel de vainilla es el resultado de combinar lo mejor de los bizcochos japoneses con los pasteles occidentales a base de mantequilla. Posee la miga suave y esponjosa, reconocida mundialmente por los pasteles japoneses, y utiliza el método de horneado japonés, combinado con la deliciosa dulzura y el sabor a mantequilla de los pasteles occidentales.

Pero es más resistente que los pasteles japoneses, que son tan delicados que solo se pueden decorar con crema. ¡Si se les añade algo más pesado, la capa inferior se aplasta!

Además, y esto es importante, este pastel cumple con mi requisito de conservación: se mantiene perfectamente fresco durante al menos dos días después de su elaboración. (En este caso, dura cuatro días). Porque, ¿quién hornea pasteles el mismo día en que se van a servir? Curiosamente, los expertos en repostería reconocerán que el método y los ingredientes de este pastel son muy similares a los de lo que en Estados Unidos se conoce como pastel de leche caliente; aunque, curiosamente, a menudo se describe como un pastel "denso", presumiblemente porque no conservan la aireación del huevo tanto como yo insisto en que lo hagamos, y también porque a veces se hornea en moldes tipo bundt, lo que requiere mucho más tiempo de cocción (= pastel denso).

Las palabras "consumir preferentemente antes de consumir el mismo día" en una receta de pastel nunca son buena señal; significa que se deteriora drásticamente de un día para otro. ¡Pero esta receta de pastel se conserva casi perfecta durante 4 días, incluso 5!

No quiero ponerme demasiado técnico con los pasteles... pero una señal de un pastel bien hecho es una miga uniforme. Sin grandes túneles ni muchos agujeros de tamaño irregular.

Tiene un aspecto y un sabor aterciopelados, con una textura suave similar a la del pastel Red Velvet. Existe la creencia errónea de que la harina para pasteles es el secreto para un mejor pastel.

Eso solo es cierto para ciertos pasteles. Para este, la harina común o de uso general da mejores resultados.

Ingredientes de mi receta de mejor pastel de vainilla

Aquí tienes lo que necesitas para hacer este bizcocho de vainilla suave y esponjoso.

Sin harina para pasteles, sin suero de leche, sin crema agria. Las probé todas: este pastel queda mejor con harina común y solo leche.

• Harina común/de uso general: comparada con la harina para pasteles, el sabor de la mantequilla y la vainilla se aprecian mejor, la miga es ligeramente más suave y se mantiene un poco más húmeda. Ventaja: ¡no hace falta buscarla ni pagar un precio elevado por harina para pasteles! No la sustituya por harina con levadura ni harina sin gluten.
• Huevos: batidos para airearlos, son clave para que el pastel quede extraordinariamente ligero y esponjoso. No se percibe el sabor a huevo;
• Levadura en polvo (no bicarbonato de sodio), ya que este último no ayuda a que el pastel suba. Este es nuestro salvavidas, una ayuda extra para que el pastel suba.
• Leche entera, simplemente leche de vaca. La leche baja en grasa también funciona, pero sube un poco menos. No la sustituya por leche vegetal ni suero de leche.
• Azúcar: es mejor usar azúcar extrafina si es posible, ya que se disuelve mejor en los huevos. Pero el azúcar común o granulada también funciona bien; simplemente puede que queden algunas pequeñas manchas marrones en la base.
• Aceite: solo 1 cucharada añade un toque notable de humedad extra, especialmente el día 4, sin apelmazar el pastel en lo más mínimo. No caigas en la tentación de añadir más; yo probé con una cucharada extra y no subió igual de bien.
• Extracto de vainilla: el mejor que puedas permitirte. El de imitación funciona bien, pero el sabor no es tan puro ni auténtico. Yo uso el extracto de vainilla Queen. No malgastes tu dinero en vainas de vainilla ni en pasta de vainilla; no merece la pena para pasteles.

Por qué este pastel es más seguro que los típicos pasteles de “crema de mantequilla y azúcar” Hacer un pastel realmente bueno que comienza con “crema de mantequilla y azúcar hasta que esté esponjoso…” es en realidad más difícil de lo que piensas.

La mantequilla debe estar a la temperatura perfecta y los recipientes para mezclar no deben estar fríos. Si la mantequilla está demasiado blanda, el pastel quedará grasoso y denso. ¿Te suena familiar?

Si está demasiado dura, nunca lograrás cremarla y te quedarán grumos de grasa. Si bates la mantequilla demasiado tiempo, rompes las burbujas de aire.

Hay más margen de error con las galletas y otros tipos de productos horneados. Pero la temperatura de la mantequilla debe ser casi perfecta para pasteles y magdalenas. (17 °C/63 °F es la temperatura ideal para la mantequilla blanda).

Y aunque te salga perfecto, el pastel pierde frescura rápidamente. Incluso al día siguiente está notablemente más seco.

He probado muchísimas recetas a lo largo de los años, pero esta tarta de vainilla es insuperable. ¡Se conserva de maravilla! Aviso: esta publicación incluye una explicación detallada paso a paso para que quienes se inician en la repostería tengan todo lo necesario para preparar esta tarta a la perfección, ¡siempre!

¿Por qué es tan difícil hacer un pastel de vainilla? Parece difícil encontrar la receta perfecta porque no hay nada que ocultar; es una de las formas más puras de repostería. Y el paso de batir la mantequilla y el azúcar es la principal causa de problemas, ya que determina el éxito o el fracaso del pastel desde el principio (ver arriba).

¡Esta receta de pastel de vainilla es mucho más fácil de preparar!

Cómo hacer mi mejor pastel de vainilla

Preparar este pastel de vainilla con una batidora de pie es pan comido, aunque también se puede hacer con una batidora eléctrica de mano.

Aunque batir los huevos para obtener un bizcocho esponjoso y delicioso lleva su tiempo, esta receta es mucho más infalible que las típicas de "cremar mantequilla y azúcar hasta que quede esponjoso". Lee el recuadro de arriba para saber por qué. La textura suave y esponjosa de este bizcocho se debe a su doble poder leudante: ¡huevos batidos MÁS levadura en polvo!

• 1. Batir los huevos y el azúcar: Batir los huevos con el azúcar durante 7 minutos completos hasta que estén espesos y brillantes, cambien de amarillo a blanco y tripliquen su volumen (un poco más del doble de profundidad en el tazón).

La aireación que se produce durante este paso es clave para obtener una miga suave y esponjosa. Esta técnica proviene de los bizcochos japoneses. CONSEJO: Después de este paso, bate lo mínimo posible para no perder el aire.

¡Solo sigue mis tiempos y velocidades de batido y no te equivocarás! Así es como se ve antes y después del batido:

• 2. Incorpora gradualmente la harina: Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego, agrégala a la mezcla de huevo en tres tandas, batiendo solo 5 segundos a velocidad 1 entre cada adición. Esto debería integrar la harina por completo; no te preocupes si quedan algunos grumos sin mezclar.
• 3. Mantequilla caliente derretida en leche: calienta la leche con la mantequilla en el microondas o en la estufa hasta que se derrita. Aunque parezca mentira, la leche caliente ayuda a que el pastel suba. Lo dudaba, así que probé con mantequilla fría derretida en leche y descubrí que no subió igual de bien.

El uso de leche caliente con mantequilla derretida en la masa de un pastel es otra técnica empleada en algunos tipos de bizcochos japoneses (como este de Chopstick Chronicles, un blog de cocina japonesa). Curiosamente, descubrí recientemente que también se utiliza en un pastel tradicional del sur de Estados Unidos llamado Pastel de Leche Caliente.

• 4. Mezcla un poco de la masa con la leche caliente. Esto tiene dos propósitos: a) bajar la temperatura de la leche caliente para que no "cocine" los huevos (es decir, atemperar); y b) aligerar la densidad de la leche caliente (ver arriba: se vuelve espumosa) para que se mezcle más rápido al agregarla al resto de la mezcla de huevo batida. Recuerda, batir lo mínimo es fundamental para no eliminar las burbujas que se formaron en el paso 1 para que el bizcocho suba.

La mantequilla derretida en leche caliente impregna este pastel con un delicioso y sutil sabor a mantequilla, sin la sensación grasosa en la boca propia de los pasteles de mantequilla.

• 5. Vierta lentamente la mezcla de leche de nuevo en los huevos batidos durante 20 segundos a velocidad 1. Raspe los lados de los recipientes y luego mezcle durante 10 segundos a velocidad 1; la masa ahora debería estar suave;
• 6. Vierta la mezcla en 2 moldes para pastel forrados con papel de horno.

Este pastel se puede preparar en moldes de varios tamaños, moldes tipo Bundt y también sirve para hacer cupcakes perfectos.

• 7. {Opcional} Elimine las burbujas de aire grandes dejando caer los moldes para pastel sobre la encimera 3 veces. Esto no afectará las burbujas que se formaron al subir el pastel en el paso 1. Sin embargo, hará que las burbujas grandes de la masa suban a la superficie y exploten.

Si no lo haces, te quedarán unas seis burbujas grandes en la superficie del pastel que se pondrán marrones, y otras bolsas de aire antiestéticas en la miga. Las imperfecciones de la superficie no importan si vas a glasear el pastel. Pero si no lo vas a glasear (por ejemplo, si solo lo espolvoreas con azúcar glas), sí que te importará.

• 8. Hornea durante 30 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El pastel tendrá una ligera forma abovedada, pero se aplanará al enfriarse.

Es posible que aparezcan pequeñas grietas en la superficie, como se puede apreciar en el centro del pastel de la izquierda en la foto de arriba. Esto puede ocurrir si el horno no distribuye el calor de manera uniforme (la parte frontal izquierda del mío está más caliente).

Pero no se preocupe: una vez que el pastel se enfríe y la ligera cúpula se aplane, las grietas desaparecerán.

• 9. Enfríe boca abajo para obtener pasteles nivelados (para que tenga capas uniformes y rectas en un pastel de capas) sobre una rejilla de enfriamiento. Si no le importa una superficie ligeramente abombada / o si desea mostrar específicamente la hermosa superficie dorada (por ejemplo, si está haciendo un pastel espolvoreado con azúcar glas / azúcar en polvo o un glaseado), entonces enfríelo en posición vertical; y
• 10. ¡Decora! Cubre con tu glaseado favorito, unta con crema, añade frutos rojos frescos, decora con glaseado de chocolate o simplemente espolvorea con azúcar glas y sirve con una cucharada de yogur o crema.

Día 4: todavía muy húmedo y fresco.

Las fotos de abajo son mi intento de mostrarles lo increíblemente suave que sigue estando el pastel cuatro días después de haberlo hecho. Si estuviera seco como los típicos pasteles de mantequilla que se preparan batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, la miga se rompería al tocarla y nunca recuperaría su forma.

Consejos para que el pastel de vainilla sea un éxito.

¡Te encantará que esta lista sea mucho menos estricta que muchas otras recetas de pasteles!

• Huevos a temperatura ambiente: se esponjarán mejor y más rápido. Calentar huevos fríos de la nevera es fácil: solo hay que dejarlos en agua tibia durante 5 minutos. ¿Qué es un huevo a temperatura ambiente? Coge el huevo. ¿Frío de la nevera? Demasiado frío. ¿Frío pero no frío? Está bien. ¿Muy caliente? ¡Me preocuparía que estuvieran en mal estado! (Nota: los huevos fríos de la nevera también se esponjarán bien, pero tardarán un par de minutos más. Los resultados son más consistentes con huevos a temperatura ambiente).
• Descongela los boles helados: ¿Cocina fría? ¡Boles fríos! Pásalos por agua tibia del grifo y sécalos antes de usarlos. No agua caliente, solo tibia. ¿Por qué? Los huevos se airean más rápido y mejor cuando están ligeramente tibios. Un bol frío reduce la temperatura de los huevos. Este es un consejo útil para hornear en general; por ejemplo, batir mantequilla ablandada en un bol helado hará que se endurezca.
• Asegúrate de que tu levadura en polvo esté en buen estado. Si sigues todos los pasos correctamente y la masa se ve como en mi video, pero tus cupcakes no suben, probablemente el problema sea la levadura en polvo. Incluso si no está caducada, si no se guarda en un lugar fresco y seco, o si alguien la dejó abierta durante días, puede perder su poder leudante. Consulta aquí cómo comprobar si tu levadura en polvo está en buen estado.
• Asegúrate de que la leche y la mantequilla estén calientes cuando las mezcles con la masa. No entiendo la ciencia, solo sé que cuando derretí la mantequilla en la leche antes de empezar a preparar la masa y luego la dejé enfriar hasta que estuviera tibia mientras me entretenía preparando todo lo demás, el pastel no subió bien.
• Una vez que empieces, no pares; una vez que empieces a batir los huevos, continúa hasta que el pastel esté en el horno. ¡Ni se te ocurra parar para atender una llamada de tu tía Margorie! Motivo: si se deja reposar, las burbujas de la masa desaparecerán, dando como resultado un pastel denso.
• Sigue los pasos en el orden indicado en la receta. He escrito los pasos con mucho detalle, en el orden más eficiente para obtener el mejor resultado. No intentes adelantar preparaciones, como derretir la mantequilla en leche caliente y dejarla reposar mientras haces todo lo demás; se enfriará (y el bizcocho no subirá bien) o se formará una costra (que no se disuelve en la masa).
• Es mejor usar un molde para pastel SIN base desmontable; la masa es bastante líquida, por lo que puede gotear un poco si se usa un molde desmontable o un molde tipo sándwich con base desmontable. No mucho, pero un poco. No es grave, se puede evitar engrasando bien la base y rellenando el hueco con mantequilla.
• La receta se puede reducir a la mitad para un pastel de una sola capa, horneado en un solo molde. Sin embargo, si preparas la receta completa, no intentes hornear toda la masa en un solo molde, ya que no subirá bien. La única excepción es el molde tipo Bundt: el orificio en el centro ayuda a distribuir el calor más rápidamente.

Diferentes tamaños de moldes para pasteles y tiempos de horneado

Este pastel de vainilla se puede preparar con los siguientes tamaños de moldes para pasteles:

• 2 moldes para pasteles de 20 cm / 8 pulgadas – mi receta base (me gusta la altura del pastel, un poco alto), 30 minutos
• Molde para pastel de 3 x 20 cm / 8 pulgadas: 21 minutos (si se colocan todos en una misma rejilla). De lo contrario, coloque 2 en la rejilla del medio y 1 en la rejilla inferior. Hornee los 2 moldes superiores durante 21 minutos y retírelos del horno. Suba el molde inferior y hornee durante 2 minutos más; luego retírelo.
• 2 moldes para pastel de 23 cm / 9 pulgadas – 27 minutos
• 2 moldes para pastel de 15,25 cm / 6 pulgadas – 25 – 27 minutos, solo prepare la mitad de la receta.
• Reduzca a la mitad la receta para un solo pastel redondo de 20 a 23 cm / 8 a 9 pulgadas.
• Molde de tubo de 12 tazas o molde tipo Bundt (engrasar y enharinar) – hornear durante 1 hora, pero tenga en cuenta que el bizcocho no queda tan esponjoso como se muestra en la foto y la descripción. Sigue siendo suave, pero un poco más denso (incluso delicioso y muy agradable, solo que diferente a lo esperado).
• Molde rectangular de 23 x 33 cm / 13 x 9 pulgadas – 30 minutos (tarta grande de una sola capa, excelente para grupos grandes)
• ¡MAGDALENAS! 24 magdalenas doradas y perfectamente abombadas, o reduce la receta a la mitad para hacer 12. Aquí tienes la receta de magdalenas de vainilla.

Ideas para glasear y decorar un pastel de vainilla.

Aquí tienes algunas ideas para terminar este pastel de vainilla.

• Crema de mantequilla de vainilla (en la foto de esta publicación): el blanco sobre blanco (o casi blanco) luce bonito y, por supuesto, resalta el sabor a vainilla. La crema de mantequilla clásica es apreciada por su rico sabor a mantequilla y dulzura, y su textura cremosa;
• Glaseado Espejo de Chocolate: ¡para un toque profesional impecable! Para crear la cobertura, necesitarás la crema de mantequilla de vainilla que se sugiere arriba y seguir todas las instrucciones de la receta del Glaseado Espejo en cuanto a la superficie plana y uniforme.
• Mi glaseado secreto de vainilla esponjoso y menos dulce: 100 % suave como la seda, más esponjoso y mucho menos dulce que la crema de mantequilla, ¡este glaseado mágico se aplica con manga pastelera como un sueño! Luce igual que la crema de mantequilla de vainilla. Usado en otra versión de este pastel de vainilla en Pastel de limón con glaseado esponjoso de limón;
• Chispas de colores para una opción de decoración fácil, alegre y apropiada para un cumpleaños;
• Flores frescas para una opción elegante. Consejo: Envuelva los extremos con un trocito de papel de aluminio como medida de precaución antes de introducirlas en el glaseado o la crema;
• Crema de mantequilla de chocolate para un pastel de cumpleaños clásico o crema de mantequilla de colores pastel como la de este pastel de Pascua;
• Delicioso fudge de chocolate: cúbrelo con glaseado de fudge de chocolate hecho con chocolate derretido. Duplica la cantidad de glaseado para que alcance para el interior, la parte superior y los lados. ¡Un plus: no necesitas batidora eléctrica!
• Mermelada y crema para bizcocho Victoria (foto de arriba, a mitad de la página): unta la base invertida con mermelada de fresa, cúbrela con crema batida de vainilla ligeramente endulzada. Coloca la parte superior del bizcocho y espolvorea con azúcar glas. Nota: este pastel es una versión más esponjosa (¡y me atrevo a decir que mejor!) de los bizcochos Victoria tradicionales, que en realidad son muy densos;
• Pastel de fresas con nata: esencialmente, el clásico pastel japonés con nata (de la página web de recetas japonesas de mi madre), pero en lugar de usar un bizcocho japonés, se usa este pastel de vainilla;
• Cúbrelo con un glaseado semitransparente que gotee elegantemente por los lados, como el glaseado de limón de este pastel de yogur y limón. Haz 2 pasteles de una sola capa (o reduce la receta a la mitad); y
• SIMPLE – no subestimes el poder de este pastel. Es tan húmedo, con un delicioso sabor a vainilla y mantequilla, que es sensacional solo. Aunque si lo sirves a invitados, creo que queda muy bien espolvorearlo con azúcar glas y quizás añadirle una cucharada de crema y una o dos fresas frescas.

Y con todo esto, por fin terminé. Por fin estoy feliz. Esta es LA receta de pastel de vainilla que es mi mejor receta en general.

Para tartas de cumpleaños, ocasiones especiales, para impresionar a tu familia y amigos. Y ahora te toca a ti: ¡dime qué te parece! – Nagi x

Mira cómo hacerlo

Esta receta aparece en mi primer libro de cocina, Cena.

La mayoría son recetas nuevas, ¡pero esta es una de las favoritas de los lectores y la incluimos a petición popular! ¿Quieres más?

Mi mejor pastel de vainilla: ¡se mantiene húmedo durante 4 días!

Ingredientes

• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo (verificar que aún esté activa, Nota 2)

Crema de mantequilla de vainilla:

• Lee la receta de principio a fin antes de empezar;
• Asegúrate de que tu levadura en polvo no esté caducada; aquí te explicamos cómo comprobarlo.
• Los huevos frescos hacen que el pastel suba correctamente (los huevos viejos no se airean tan bien);
• Siga el orden de los pasos indicados en la receta;
• No incorpore ingredientes adicionales como confeti o arándanos (se hunden); y
• Una vez que empieces, continúa hasta que esté en el horno. ¡No dejes la masa reposar en ningún momento, ya que las burbujas desaparecerán!

NOTAS DE LA RECETA1. La harina para pasteles funciona perfectamente con esta receta, pero el sabor a mantequilla y vainilla, y la textura de la miga, son ligeramente mejores usando harina común/para todo uso. Además, la harina para pasteles hace que la superficie del pastel esté sudorosa y pegajosa al día siguiente.2.

El azúcar extrafino tiene granos más finos que el azúcar común o granulado, por lo que se disuelve al batirlo con los huevos. El azúcar común a veces no se disuelve por completo, lo que no afecta la textura ni el volumen del bizcocho, pero puede dejar pequeños grumos de azúcar moreno en la superficie.

No es gran cosa, solo visual si se sirve sin decorar.3. Huevos: es importante que estén a temperatura ambiente, ya que se esponjan mejor al batirlos, lo cual es clave para la textura esponjosa de este pastel.

Además, los huevos más frescos se airean mejor, lo que resulta en una mejor elevación. Los huevos viejos no se esponjan tan bien.

Una forma rápida de calentar huevos fríos de la nevera: colóquelos en un bol grande, cúbralos con agua tibia del grifo (solo tibia, no caliente) y déjelos reposar durante 5 minutos. Séquelos (para evitar que gotee agua residual en el bol) y úselos según la receta. Huevos grandes: 50-55 g / 2 oz por huevo. Este es el tamaño estándar de los huevos que se venden en cartones etiquetados como "huevos grandes" en Australia y Estados Unidos.

Si sus huevos son significativamente más grandes o más pequeños, simplemente péselos y use 200 – 220 g / 8 oz en total (incluida la cáscara) o 180 – 200 g / 7.3 oz en total sin cáscara (esto es útil si necesita usar un huevo parcial para completar el peso total requerido. Simplemente rompa los huevos, bátalos y LUEGO viértalos en un tazón para medir lo que necesita). 4. Levadura en polvo: la levadura en polvo vieja es un problema común en los pasteles fallidos, incluso si no ha pasado la fecha de vencimiento.

Aquí te explicamos cómo comprobar que el tuyo aún está en buen estado. El bicarbonato de sodio no hará que el pastel suba tan bien. Si no tienes otra opción, usa 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. 5. Leche: si la sustituyes por leche baja en grasa, la textura de la miga será un poco menos tierna.

No sustituir con leche no láctea, como leche de soja o de almendras. Calentar la leche: no dejar que la leche burbujee ni hierva (la espuma está bien). No calentar con antelación y dejar enfriar la leche antes de usarla, debe usarse caliente (lo intenté y el pastel no subió tanto). 6.

La vainilla viene en todo tipo de calidades. Yo uso extracto de vainilla. Mejor calidad (más caro) = mejor sabor, pero creo que la pasta de vainilla se desperdicia en los pasteles. 7.

Aceite: solo 3 cucharaditas hacen una diferencia notable en la ternura de la miga Y la mantienen húmeda durante días. 8. Precalentamiento del horno: se recomienda un precalentamiento de 30 minutos para asegurar que no haya pérdida de calor cuando se abra la puerta del horno. ¡Nunca utilice la función de calentamiento rápido de su horno para hornear, sin importar lo sofisticado que sea su horno! 9.

Moldes para pasteles: la masa es bastante líquida, por lo que para evitar fugas, es mejor no utilizar un molde para pasteles con base suelta o un molde desmontable.

• 2 moldes para pastel de 20 cm / 8 pulgadas - según la receta base anterior, hornear durante 30 minutos.
• 3 moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas): 23 minutos a la temperatura indicada en la receta. Si no caben todos, coloque 2 en la rejilla del medio y uno en la de abajo. Retire los dos superiores a los 23 minutos, luego suba el inferior y hornee durante 2 minutos más.
• 2 moldes para pastel de 23 cm / 9 pulgadas – 27 minutos
• 3 moldes para pastel de 23 cm / 9 pulgadas – 20 minutos
• 2 moldes para pastel de 15 cm / 6 pulgadas: reduce la receta a la mitad. Todavía no he hecho este tamaño, pero calculo que el tiempo de horneado será de 25 a 27 minutos.
• Molde de tubo de 12 tazas o molde tipo Bundt (engrasar y enharinar) – hornear durante 1 hora, pero tenga en cuenta que el pastel no quedará tan esponjoso como se muestra en la imagen y la descripción.
• Tarta rectangular de 23 x 33 cm / 13 x 9″ – 30 minutos
• Magdalenas – consulta la receta de Magdalenas de Vainilla
• Pastel de chocolate: otra receta de masa funciona mejor, consulta esta receta.

La vida de Dozer

La excavadora en acción (y haciéndolo demasiado bien, como verán. 😂)