Homemade Green Chorizo
Aquí tienes un método para un chorizo verde casero vibrante que usa chiles poblanos y serranos para darle un toque realmente picante. Ingredientes 2 libras de carne de cerdo molida 2 chiles poblanos 1/2 manojo de cilantro 1/2 manojo de perejil 2-3 chiles serranos 4 dientes de ajo 2 cucharaditas de orégano mexicano 1/…
- 2 libras de carne de cerdo molida
- 2 pimientos poblanos
- 1/2 manojo de cilantro
- 1/2 manojo de perejil
- 2-3 chiles serranos
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de orégano mexicano
- 1/2 cucharadita de comino
- pimienta recién molida
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- salpicadura de agua
- Enjuaga los chiles poblanos. Ásalos en el horno a 200 °C durante 20-30 minutos. Si quieres, puedes darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- Quita los tallos y las semillas a los chiles poblanos y agrégalos a una licuadora.
- Enjuaga los chiles serranos y quítales los tallos. Añádelos a la licuadora.
- Enjuaga el cilantro y el perejil. Retira las partes más gruesas de los tallos y deséchalas. Agrega el cilantro y el perejil a la licuadora junto con 4 dientes de ajo pelados, 2 cucharaditas de orégano mexicano, 1/2 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de sal, pimienta recién molida, 1/4 de taza de vinagre de manzana y un chorrito de agua. Mezcla bien.
- Agregue la mezcla de la licuadora a 2 libras de carne de cerdo molida en un tazón. Use una cuchara o sus manos para mezclar.
- Guárdalo en porciones de 225 gramos (1/2 libra) usando bolsas Ziploc. Guardo una en el refrigerador, donde se conserva durante unos días, y las demás en el congelador.
Si lo desea, puede darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Quite los tallos y las semillas a los chiles poblanos y colóquelos en una licuadora.
Enjuague los chiles serranos y quíteles los tallos. Retire la parte inferior más gruesa de los tallos y deséchela. Agregue el cilantro y el perejil a la licuadora junto con 4 dientes de ajo pelados, 2 cucharaditas de orégano mexicano, 1/2 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de sal, pimienta recién molida, 1/4 de taza de vinagre de manzana y un chorrito de agua.
Agrega la mezcla de la licuadora a 900 gramos de carne de cerdo molida en un tazón. Guardo una porción en el refrigerador, donde se conserva por unos días, y las demás en el congelador.