Nagi's Salad Sandwich

Lo preparo como si fuera una ensalada aliñada, dentro de un panecillo. Cada ingrediente tiene su propio sabor y todo se combina a la perfección. ¡Este sí que es un sándwich vegetariano que vale la pena preparar!

Cómo preparo mi sándwich de ensalada

No sé cómo sigue ocurriendo, pero el Conejo de Pascua parece encontrarme todos los años, a pesar de que ya soy un adulto hecho y derecho.

O sea, en serio, no me quejo, aunque mis vaqueros no estarían de acuerdo. Así que, después de un fin de semana de excesos, necesito comer algo rico y vegetariano.

Pero lo virtuoso nunca debe significar insípido. Y eso es precisamente lo que es: un sándwich de ensalada realmente delicioso, gracias a una vinagreta ligera que marina ligeramente la zanahoria. Aliña las verduras para que cada bocado esté bien sazonado, jugoso y delicioso.

Sinceramente, ¡es mucho mejor que rellenar un panecillo con un montón de verduras crudas!

Ingredientes de mi sándwich de ensalada

Aquí tienes lo que necesitas para preparar mi sándwich de ensalada. Es un sándwich vegetariano muy nutritivo, sin proteínas ni (sorprendentemente) queso.

Pero es como un lienzo en blanco: añade las verduras que quieras, huevo cocido en rodajas, pollo escalfado, embutidos (jamón, etc.). Y sí, puede que le haya echado queso a escondidas un par de veces. 😅

ACTUALIZACIÓN: Algunos lectores han comentado sobre la ausencia de cebolla. Simplemente nunca se me ocurrió incluirla, suponiendo que el sabor crudo sería demasiado fuerte (probablemente la encurtiría rápidamente como en esta receta), ¡pero no dejen que eso los detenga!

- Panecillo – He elegido pan integral. ¡Qué saludable! #ReinaDelBienestar Pero cualquier panecillo o pan de molde servirá. ¡Incluso podrías enrollarlo en una focaccia para hacer un wrap vegetariano gigante!

- Aderezo: Una vinagreta sencilla hecha con vinagre de manzana (o cualquier vinagre sirve), aceite de oliva virgen extra, mostaza Dijon (para espesar y que se adhiera bien), ajo (¡como debe ser!), y un poco de sal y pimienta. Se usa para marinar ligeramente la zanahoria rallada y aliñar las espinacas baby, los dos ingredientes que, en mi opinión, necesitan un toque extra para que queden deliciosas en este gran sándwich vegetariano.

- Zanahoria – Una zanahoria pequeña, de unos 18 cm de largo y bastante delgada. Me siento muy orgulloso de tener una zanahoria entera en mi sándwich. Pero no te preocupes, tu sándwich también quedará bien si usas media zanahoria grande.

- Espinacas baby: uso espinacas baby por comodidad, pero en realidad puedes usar cualquier verdura de hoja verde. Para hojas más grandes o duras (col rizada, lechuga romana, lechuga iceberg, acelga), córtalas en rodajas finas (cuanto más duras sean las hojas, más finas deben ser las rodajas).

- Alfalfa: Siento que su principal propósito en la vida es estar metida en sándwiches, añadiendo un toque verde y esponjoso que se mantiene en su sitio en lugar de deslizarse por todas partes (¡te estoy mirando fijamente, tomate!). No la uso lo suficiente, pero cuando preparo un sándwich de ensalada, hago un viaje especial solo para conseguirla. - Tomate: ¡Ya terminé con mi mirada fulminante, vuelvo a ser amiga del tomate que le da ese toque jugoso tan necesario!

Como la remolacha fresca es un compromiso que no me tomo para los sándwiches de ensalada. 😅 Además, me gusta la jugosidad extra que se obtiene con la remolacha enlatada. - Aguacate: Esto es lo que uso en lugar de mantequilla, mayonesa, queso cremoso y todas las demás cosas ricas que me gusta untar en sándwiches y hamburguesas. También hace de pegamento para la comida, así que no se te sale nada del sándwich al morderlo.

Ah, además, así es como lo aplasto. ¿Qué? ¿No sabías que la piel era un cuenco incorporado? 🙂

Cómo preparar mi sándwich de ensalada

Como se mencionó anteriormente, la zanahoria y las espinacas tiernas son los ingredientes de la ensalada que se aliñan para añadir sabor y ablandarlos lo suficiente como para que se integren mejor en el sándwich.

La mayor parte del aderezo se usa para la zanahoria (rallada = mucha superficie), luego simplemente "limpio" el recipiente del aderezo usado con las espinacas baby, que es más que suficiente para cubrirlas ligeramente. - Mezcla los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.

Vierta tres cuartas partes del aderezo en un recipiente pequeño aparte (para la zanahoria), dejando solo una capa en el fondo y los lados del recipiente, que es todo lo que necesitamos para las espinacas baby. Reserve el recipiente de las espinacas baby por ahora.

- Zanahoria marchita: Añade la zanahoria y mézclala con los dedos para que se impregne bien con el aderezo. Luego, resérvala mientras preparas el resto.

Con solo 5 minutos en el aderezo, la zanahoria se ablanda un poco y se integra mejor en el sándwich. ¡Nadie quiere trocitos de zanahoria en su sándwich de ensalada!

- Aguacate machacado fácil: usa un tenedor para machacar el aguacate con la cáscara y una pizca generosa de sal y pimienta. (Si vas a preparar más de un sándwich o simplemente eres una persona normal que no siempre busca una forma rápida de hacer las cosas, ¡simplemente saca la pulpa con una cuchara y machácala!) - Espinacas baby: justo antes de armar el sándwich, coloca las espinacas baby en un tazón con muy poco aderezo y unta los lados y el fondo con las espinacas baby, revolviendo mientras lo haces para cubrirlas (¡no es tan difícil de hacer como parece!).

- Montaje: Corta el pan por la mitad. Unta generosamente la base y la tapa con aguacate. Este ingrediente le da cremosidad al sándwich, sustituyendo a ingredientes menos saludables como la mantequilla y la mayonesa, y además ayuda a mantenerlo todo unido.

- Apila todo encima – Cubre la base (en este orden) – rodajas de tomate, una pizca de sal y pimienta, espinacas baby, rodajas de remolacha, zanahoria (deja el jugo en el bol), alfalfa, tapa del sándwich. Hablando en serio, este es un sándwich realmente abundante que te hace sentir bien sin tener la boca llena de verduras crudas insípidas.

Hoy ya he comido dos veces: ¡la del vídeo fue el desayuno y la de las fotos el almuerzo! Y sigo sintiéndome muy satisfecha, llena y contenta; una combinación perfecta, si me preguntan. 😆

¡Acumula esas calorías porque JB volverá el viernes con algo en lo que querrás gastarlas! – Nagi x

Sándwich de ensalada de Nagi

- 1 panecillo blando, integral o blanco (o pan de molde, tortillas)

- 1 zanahoria pequeña, pelada y rallada con un rallador de caja (3/4 de taza ligeramente compactada por sándwich) - 1 taza ligeramente compactada de hojas de espinaca tierna (o rúcula, o lechuga iceberg en rodajas, col rizada, lechuga romana u otras verduras de hoja verde frescas) - 1/4 de taza de alfalfa, bien compactada

- 1/2 tomate, cortado en rodajas (3-4 rodajas) - 3-4 rodajas de remolacha (en conserva) - Una pizca de sal y pimienta

- 1/4 cucharadita de mostaza Dijon (principalmente para espesar, para que se adhiera) - 1 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto/blanco

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra - 1/2 diente de ajo pequeño, rallado finamente o con un prensador de ajos - 1/8 cucharadita de sal y pimienta

- Primero, adereza la zanahoria: Bate los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Vierte tres cuartas partes del aderezo en otro tazón, agrega la zanahoria y mezcla con los dedos. (Deja el resto del aderezo en el otro tazón por ahora; no debería quedar mucho).

- Aguacate machacado fácil: usa un tenedor para machacar la pulpa del aguacate con la cáscara y una pizca generosa de sal y pimienta. (Si quieres aumentar la cantidad o prefieres lo normal, saca la pulpa con una cuchara y machácala). - Aliñar las espinacas baby: cuando estés listo para armar el sándwich, mezcla las espinacas baby con el aderezo restante ("limpia" el borde del tazón). - Armar: corta el panecillo por la mitad.

Unta la tapa y la base con aguacate machacado (1/3 – 1/2 taza). Coloca las rodajas de tomate sobre la base, espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Cubre con espinacas tiernas, remolacha, zanahoria y, por último, la alfalfa.

Recordando a Dozer

La Pascua siempre fue una época conflictiva para Dozer. No le gustaban las orejas de conejo…

…¡pero le encantaba cuando preparaba cordero asado para Pascua! En cuanto el aroma empezaba a inundar la casa, se plantaba junto al horno, haciendo guardia. ¡Aquellas veces que preparaba el cordero durante 12 horas y lo dejaba en el horno toda la noche, se quedaba dormido delante del horno hasta que lo llamaba para irme a dormir!

Y en secreto, aunque *todo el mundo* sabe que el cordero con hueso es mucho más jugoso que el deshuesado, a veces elegía deliberadamente preparar un cordero deshuesado solo para poder quitarle el hueso y dárselo a Dozer. ¡La Pascua era una época muy complicada para él!

La Pascua no fue lo mismo sin ti cuidando al cordero. Espero que el conejito de Pascua te haya traído un asado gigante en lugar de huevitos este año.