Greek Lemon Orzo Salad (Risoni)

Ensalada griega de orzo y limón (Risoni)

Tenía pensado publicar una receta reconfortante hoy, pero hace un calor insoportable aquí en Sídney (¡perdón por restregárselo en la cara si estáis sufriendo el invierno! 😉) y, literalmente, no puedo ni mirar una olla humeante de comida casera para escribir una receta.

Así que lo guardaré para la semana que viene, cuando baje la temperatura. Sé que fue el lunes pasado cuando publiqué la receta de pollo italiano en una sola olla con risoni (PD: en Australia, el risoni es como el orzo en gran parte del resto del mundo), pero quería aprovechar el risoni que me sobró.

Tenía pensado preparar una ensalada griega, pero de repente decidí darle un toque diferente añadiéndole risoni y usando un aderezo un poco más espeso. Me gustó tanto que compré otro paquete de risoni para prepararla de nuevo y fotografiarla.

Ahora tengo más risoni sobrante. 🤷🏻‍♀️ El círculo vicioso de la vida como bloguera gastronómica. #ProblemasDelPrimerMundo ¿Qué es el risoni? El risoni es una pasta pequeña con forma de arroz que me encanta porque a) tiene una proporción tan alta de aderezo/salsa por pasta en comparación con otras pastas más grandes y b) se puede comer con cuchara.

¿Qué tienen las comidas que no son sopas y que se pueden comer con cuchara que las hacen tan apetecibles? Ah, espera, ¿soy la única? Cabe mencionar que, a pesar de todo este revuelo sobre que se puede comer con cuchara, yo le he sacado una foto con un tenedor. 🙄 Porque le añadí pollo de acompañamiento.

Y, sinceramente, dos segundos después de tomar esta foto, aparté el pollo, tomé un bocado pequeño y poco satisfactorio con el tenedor y enseguida cambié a una cuchara para poder darme un buen bocado. 😂 Esta ensalada de orzo con limón es como una ensalada griega con orzo añadido.

Digo "más o menos" porque la ensalada griega se aliña con una vinagreta sencilla hecha solo con vinagre de vino tinto y aceite de oliva. No lleva espesante; no hace falta cuando hay trozos de tomate que absorben bien el aderezo. Sin embargo, en este caso, decidí usar una vinagreta de limón ligeramente espesada con mostaza para que se adhiera mejor a los trocitos de risoni.

Además, el sabor vibrante y cítrico del limón realza muchísimo el sabor. Lo serví con pollo marinado en yogur griego, siguiendo mi receta de gyros. Si nunca has probado el pollo marinado en yogur, ¡te estás perdiendo algo increíble!

El yogur es un secreto sensacional para dar sabor y ablandar la carne. Es más seguro que ácidos como el limón y el vinagre (que pueden convertir la carne en una papilla si se marina demasiado), le aporta más sabor y el pollo queda maravillosamente tierno.

Tengo que dejar de hablar de pollo. ¡Esta publicación trata sobre la ENSALADA!

Y si lo pruebas, ¡cuéntame qué le echas! – Nagi x PD: También quedaría espectacular con aderezo de mostaza y miel, vinagreta francesa o aderezo italiano.

Sobre todo la mostaza con miel, porque es muy espesa y le dará un toque realmente delicioso. PD: En lugar de preparar un adobo aparte para el pollo, un truco para ahorrar tiempo es duplicar la receta del aderezo y usar la mitad para marinar el pollo.

Si lo cortas en tiras o lo aplanas con un mazo, solo necesitará unos 20 minutos.