Chip, Chickpea and Onion Hummus Bowl Recipe
Si lo único que te apetece son las texturas contrastantes de lo suave, lo crujiente y lo crocante, prueba esta divertida versión de un bol de hummus. Patatas fritas rizadas, garbanzos tostados crujientes y cebollas con zumaque se sirven sobre un hummus de calidad de restaurante.
- 600 g de patatas fritas rizadas
- jugo de limón, para servir
- 1 lata de 400 g de garbanzos, escurridos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 2 ramitas de perejil de hoja plana, finamente picadas
- 1/2 cucharadita de zumaque, más un poco más para servir.
- 1/2 limón, exprimido
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 lata de 400 g de garbanzos, escurridos
- 60 g de tahini
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1 limón, exprimido, más extra si es necesario
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- agua helada, de 3 a 5 cucharadas, para emulsionar
- Precalienta el horno a 200 °C. Extiende las patatas fritas en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear. Cocínalas según las instrucciones del paquete, dejándolas un par de minutos más para asegurarte de que estén bien doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Para obtener garbanzos crujientes, séquelos completamente con papel de cocina y, para que queden más crujientes, frótelos suavemente entre las manos para quitarles parte de la piel.
- Mezclar con el resto de los ingredientes y una pizca de pimienta negra. Extender en una bandeja y asar a 200 °C durante 18-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Dejar enfriar ligeramente; se endurecerán aún más al enfriarse.
- Para la ensalada de cebolla, combine todos los ingredientes con una pizca de sal (si prefiere un sabor a cebolla más suave, enjuague las cebollas brevemente con agua fría primero). Masajee una pizca de sal en las cebollas durante 30 segundos para ablandarlas ligeramente y luego déjelas reposar durante 10 minutos.
- Para el hummus, licúa todos los ingredientes, excepto el agua helada, en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Con el motor aún en marcha, vierte el agua gradualmente en un chorro constante hasta que el hummus se vuelva pálido, aireado y sedoso, luego continúa licuando durante 2-3 minutos. Prueba y ajusta la sazón con limón o sal.
- Extiende el hummus en una fuente grande y usa el dorso de una cuchara para distribuirlo, haciendo un hueco en el centro. Coloca las patatas fritas rizadas calientes sobre el centro, esparce los garbanzos crujientes y cubre con la ensalada de cebolla. Termina con un chorrito de limón fresco.
Verter agua helada en un chorro constante en la procesadora de alimentos durante la preparación del hummus emulsiona el tahini y le da una textura suave. Se sirve con garbanzos tostados crujientes y una ensalada de cebolla con zumaque para darle un toque picante que contrarreste la riqueza del hummus.
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende las patatas fritas en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear.
Cocínelos según las instrucciones del paquete, dejándolos un par de minutos más para asegurarse de que estén bien dorados y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Para los garbanzos crujientes, séquelos completamente con papel de cocina y, para que queden más crujientes, frótelos suavemente entre las manos para quitarles parte de la piel.
Mezclar con el resto de los ingredientes y una pizca de pimienta negra. Extender sobre una bandeja y asar a 200 °C durante 18-20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
Deje enfriar ligeramente; se endurecerán aún más al enfriarse. Para la ensalada de cebolla, combine todos los ingredientes con una pizca de sal (si prefiere un sabor a cebolla más suave, enjuague las cebollas brevemente con agua fría primero).
Masajea las cebollas con una pizca de sal durante 30 segundos para ablandarlas ligeramente y déjalas reposar durante 10 minutos. Para el hummus, licúa todos los ingredientes, excepto el agua helada, en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Con el motor aún en marcha, vierte el agua gradualmente en un chorro constante hasta que el hummus adquiera un color pálido, una textura aireada y sedosa, y continúa licuando durante 2-3 minutos.
Prueba y ajusta la sazón con limón o sal. Coloca el hummus en una fuente grande y usa el dorso de una cuchara para extenderlo, haciendo un hueco en el centro. Coloca las papas fritas en espiral calientes sobre el centro, esparce los garbanzos crujientes y cubre con la ensalada de cebolla.
Termina con un chorrito de limón fresco.