Receta de barritas de pastel de chocolate con za'atar y cereza sin horno
"Aunque se trata claramente de un postre, estas barritas de pastel adquieren un toque casi salado gracias al za'atar, que, combinado con la sal, las hace increíblemente adictivas."
- 150 g de chocolate negro al 70%, picado grueso.
- 50 g de sirope de agave o sirope de arce
- 60 g de mantequilla sin sal, troceada, o alternativa vegana.
- 1 cucharada de za'atar
- 1/4 cucharadita de escamas de sal marina
- 100 g de cerezas confitadas, picadas gruesamente
- 80 g de galletas de avena, como las Hobnobs, desmenuzadas en trozos de 2 cm.
- 50 g de pistachos pelados, sin sal, picados gruesamente.
- Forra el molde para pan con film transparente, asegurándote de que sobresalga lo suficiente para poder sacar las barras una vez que estén listas.
- Coloca todos los ingredientes, excepto las galletas y los pistachos, en un recipiente resistente al calor y ponlo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el recipiente no toque el agua. Calienta suavemente, revolviendo regularmente, hasta que todo se derrita y se combine por completo.
- Retirar del fuego y añadir los trozos de galleta y pistacho.
- Transfiera la mezcla al molde preparado y presiónela hasta que quede compacta y distribuida uniformemente. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté completamente cuajado.
- Saca la tableta de chocolate y cereza ya cuajada del molde, colócala en una tabla de cortar y retira todo el film transparente. Córtala en 8 barritas iguales para servir.
El za'atar y el chocolate no son una combinación tradicional, pero el toque herbal del tomillo y el hisopo molidos maridan a la perfección con el chocolate. Sin embargo, si la combinación te intimida, puedes empezar con solo media cucharada de za'atar. En cualquier caso, el sabor se intensificará al enfriarse.
Esta receta está extraída de Centrepiece: Bold, vibrant recipes to put vegetables in the spotlight de Helen Graham (28 £, Octopus Publishing Group). Fotografía de Yuki Sugiura.
Se pueden hacer veganas usando una alternativa vegana a la mantequilla, chocolate negro vegano y galletas veganas. Forra el molde para pan con film transparente, asegurándote de que sobresalga lo suficiente para poder sacar las barritas una vez que estén listas.
Coloca todos los ingredientes, excepto las galletas y los pistachos, en un recipiente resistente al calor y ponlo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el recipiente no toque el agua. Calienta suavemente, revolviendo regularmente, hasta que todo se derrita y se combine por completo. Retira del fuego y agrega los trozos de galleta y pistacho.
Transfiera la mezcla al molde preparado y presiónela hasta que quede compacta y distribuida uniformemente. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté completamente cuajado.
Saca la tableta de chocolate y cereza ya cuajada del molde, colócala en una tabla de cortar y retira todo el film transparente. Córtala en 8 barritas iguales para servir.