Los Fogones
Burger Beans
Las alubias para hamburguesas son una versión mejorada de un clásico americano de toda la vida que sin duda te convertirá en la reina de la barbacoa.
Ingredientes · Porciones 4–6
- 1 lata de 7 oz. de jalapeños encurtidos en rodajas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 pimiento verde mediano, cortado por la mitad, sin nervaduras ni semillas, y luego en trozos de aproximadamente 3 mm.
- 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 lata de 28 onzas de frijoles horneados (como Bush's Best Original)
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de mostaza amarilla
Preparación · 15 minutes
- Escurra una lata de 200 g de jalapeños encurtidos en rodajas, reservando 1 cucharada de salmuera. Reserve aparte. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén mediana o cacerola a fuego medio. Agregue 1 pimiento verde mediano, cortado por la mitad, sin venas ni semillas, cortado en trozos de aproximadamente 3 mm, y 2 dientes de ajo grandes, finamente picados; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y el pimiento comience a ablandarse, de 1 a 2 minutos.
- Agregue 450 g de carne molida, 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; cocine, revolviendo y desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Agregue una lata de 794 g de frijoles horneados, 3 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de mostaza amarilla y la cucharada reservada de salmuera de jalapeño encurtido; revuelva bien para combinar. Cocine a fuego lento los frijoles, revolviendo ocasionalmente, hasta que burbujeen y espesen, aproximadamente 5 minutos.
- Transfiera las alubias para hamburguesa a una fuente y cúbralas con los jalapeños encurtidos reservados.
Estas alubias tienen todo lo que buscas en tus alubias al horno favoritas, y mucho más: una textura pegajosa y un delicioso sabor a azúcar moreno, trocitos ahumados de beicon, un intenso sabor a carne, un dulzor vegetal gracias al pimiento verde y un toque picante y salado del jalapeño encurtido, si lo deseas. También se le pueden añadir rodajas finas de jalapeño fresco.
Información de la receta
- Tiempo total: 15 minutos
- Rinde de 4 a 6 porciones
Preparación
- Paso 1 Escurra una lata de 7 oz de jalapeños encurtidos en rodajas, reservando 1 cucharada de salmuera. Reserve por separado. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén mediana o cacerola a fuego medio. Agregue 1 pimiento verde mediano, cortado por la mitad, sin nervaduras ni semillas, cortado en trozos de aproximadamente ⅛", y 2 dientes de ajo grandes, finamente picados; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y el pimiento comience a ablandarse, 1–2 minutos. Paso 2 Agregue 1 libra de carne molida, 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; cocine, revolviendo y deshaciendo la carne con una cuchara de madera, hasta que comience a dorarse, 3–4 minutos. Agregue una lata de 28 oz de frijoles horneados, 3 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de mostaza amarilla y 1 cucharada reservada de salmuera de jalapeño encurtido; revuelva bien para combinar. Cocine a fuego lento los frijoles, revolviendo ocasionalmente, hasta que burbujeen y espesen, aproximadamente 5 minutos. Paso 3 Transfiera los frijoles de hamburguesa a un plato para servir y cubra con los jalapeños encurtidos reservados.