Receta de patatas hasselback a la barbacoa con mantequilla de ajo y queso Gruyère
Las patatas Nanna Tate son una guarnición excelente para la barbacoa: prueba a prepararlas al estilo hasselback, untándolas con mantequilla de ajo asado y cocinándolas en la parte indirecta de la barbacoa mientras cocinas otros elementos en la parte directa.
- 1 cabeza de ajo
- aceite de oliva, para rociar
- 150 g de mantequilla salada, ablandada
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 1,5 kg de patatas Nanna Tate
- 150 g de queso Gruyère, cortado en lonchas finas
- 1/2 manojo de perejil finamente picado, para servir
- Parmesano rallado finamente, para servir.
- Prepara la barbacoa para cocción indirecta; la temperatura ideal es de entre 180 y 200 °C.
- Corta la parte superior de la cabeza de ajo y envuélvela en papel aluminio con un chorrito generoso de aceite de oliva y una pizca de sal. Colócala sobre el fuego indirecto de la parrilla y ásala durante 30 minutos, hasta que los dientes estén completamente blandos.
- Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, exprime los clavos de olor tostados en un bol. Tritúralos con un tenedor hasta formar una pasta y mézclala con la mantequilla ablandada. Agrega las hojas de tomillo y una pizca de pimienta negra.
- Coloca las patatas entre dos cucharas de madera. Córtalas en rodajas finas, deteniéndote cuando el cuchillo toque las cucharas para no cortarlas del todo; las rodajas deben tener 3 mm de grosor.
- Unta cada patata con la mantequilla de ajo, asegurándote de que la mantequilla penetre en los surcos.
- Coloca las patatas en el lado de calor indirecto de la parrilla. Cocina durante 35 minutos con la tapa cerrada hasta que estén doradas, rociándolas con la mantequilla de ajo cada 5-10 minutos.
- Después de 35 minutos, inserte con cuidado las lonchas de Gruyère en las patatas, unas 4 o 5 lonchas por patata, dependiendo de su tamaño. Cocine durante 3 minutos con la tapa puesta para que se derrita el queso.
- Transfiera a una fuente y termine con el perejil, un poco de parmesano finamente rallado y una pizca de sal en escamas y pimienta negra.
Luego, las papas se rellenan con rebanadas de Gruyère para obtener una mayor cremosidad y un sabor a nuez. Prepara una barbacoa para cocción indirecta; la temperatura ideal es de entre 180 y 200 °C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y envuélvela en papel de aluminio con un buen chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Coloca los dientes de ajo sobre el fuego indirecto de la parrilla y ásalos durante 30 minutos, hasta que estén completamente blandos. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlos, exprime los dientes asados en un tazón. Tritúralos con un tenedor hasta formar una pasta y mézclala con la mantequilla ablandada.
Añade las hojas de tomillo y una pizca de pimienta negra. Coloca las patatas entre dos cucharas de madera.
Corta en rodajas finas, deteniéndote cuando el cuchillo toque las cucharas para no cortar completamente; las rodajas deben tener 3 mm de grosor. Unta cada patata con mantequilla de ajo, asegurándote de que la mantequilla penetre en los surcos.
Coloca las patatas en el lado de calor indirecto de la parrilla. Cocina durante 35 minutos con la tapa cerrada hasta que estén doradas, rociándolas con la mantequilla de ajo cada 5-10 minutos.
Después de 35 minutos, inserte con cuidado las lonchas de Gruyère en las patatas, unas 4 o 5 lonchas por patata, dependiendo de su tamaño. Cocine durante 3 minutos con la tapa puesta para que se derrita el queso.