Pastel de fondant de chocolate con suero de leche
Ingredientes 200 g de chocolate negro (55 a 70 % de cacao), picado (=1 taza + 1/8 de taza) 200 g de mantequilla salada (=3/4 de taza + 2 cucharadas) 150 g de azúcar (=3/4 de taza) 4 huevos (tamaño mediano), separados (huevos y claras) 2 cucharadas de harina 15 cl de suero de leche (o lait ribot) (=5.3 oz = 1/2 taza + 1…
A fuego medio, al baño maría, derrita el chocolate troceado con la mantequilla. Una vez derretido y brillante, añada el azúcar y bata hasta que también se derrita. Retire del baño maría y, sin dejar de batir, incorpore las yemas de huevo, una a una, y luego el suero de leche.
En un bol grande, bate las claras a punto de nieve. Con una espátula de goma, incorpora suavemente la harina y luego la mezcla de chocolate. Vierte la masa en el molde y hornea de 20 a 25 minutos (dependiendo de si prefieres un bizcocho más esponjoso o ligeramente más firme).
Déjelo reposar sobre una rejilla durante al menos 1 hora y refrigérelo durante al menos dos horas antes de servir.
- Quien: Method Pre-heat
- Porcentajes: 70%
- Gráficos: 70%