Bavarian Pretzels
Ingredientes 1 cucharada de levadura 1 cucharada de azúcar 2 tazas de leche tibia 4 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de malta de cebada 1 cucharada de sal kosher gruesa 2 cucharadas de manteca de cerdo 8 tazas de agua 1/2 taza de bicarbonato de sodio Método En el tazón de una batidora de pie, disuelva la lev…
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tazas de leche tibia
- 4 tazas de harina de uso general
- 1 cucharadita de malta de cebada
- 1 cucharada de sal kosher gruesa
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 8 tazas de agua
- 1/2 taza de bicarbonato de sodio
- En el bol de una batidora de pie, disuelva la levadura y el azúcar en aproximadamente 2 cucharadas de leche tibia.
- Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, mezcla la harina, la malta de cebada y la sal.
- Añade la mezcla de harina, la manteca de cerdo y la leche tibia restante al bol de la batidora.
- Amasar durante unos 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
- Cubra y deje levar en un lugar cálido durante 30-60 minutos.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divídela en 8 porciones y dales forma de pretzels. Mira el video tutorial para aprender a darles forma.
- Deje reposar los pretzels en el refrigerador sin tapar durante unos 20 minutos.
- Llena una olla grande hasta dos tercios de su capacidad con agua y caliéntala.
- Una vez que el agua hierva, agregue el bicarbonato de sodio lentamente.
- Coloca el pretzel sobre una espumadera y déjalo flotar en la mezcla de agua durante unos 10-30 segundos por cada lado.
- Retire el pretzel y colóquelo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o engrasada. Espolvoree inmediatamente con sal gruesa.
- Repita el proceso con el resto de los pretzels.
- Coloca los pretzels en el horno frío y ajusta la temperatura a 425 °F.
- Hornea los pretzels durante unos 18 minutos o hasta que estén bien dorados.
Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, mezcle la harina, la malta de cebada y la sal.
Agrega la mezcla de harina, la manteca y la leche tibia restante al tazón de la batidora. Amasa durante unos 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
Cubre y deja levar en un lugar cálido durante 30-60 minutos. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divídela en 8 trozos y dales forma de pretzels.
Mira el video tutorial para aprender a dar forma a los pretzels. Deja reposar los pretzels en el refrigerador sin tapar durante unos 20 minutos.
Llena una olla grande hasta dos tercios de su capacidad con agua y caliéntala. Una vez que hierva, añade el bicarbonato de sodio poco a poco. Coloca el pretzel sobre una espumadera y déjalo flotar en la mezcla de agua durante unos 10-30 segundos por cada lado.
Retire el pretzel y colóquelo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o engrasada. Introduzca los pretzels en el horno frío y ajuste la temperatura a 425 °F.
Hornea los pretzels durante unos 18 minutos o hasta que estén bien dorados.