Pastel de calabaza y maíz francés

Se presenta en forma de tarta sin masa, elaborada con una mezcla de puré de calabaza y harina de maíz, y suele aromatizarse con vainilla y ron. Conocido en francés como «Milassou à la citrouille», este postre rústico proviene del suroeste de Francia y es especialmente popular en Gascuña, Languedoc y los Pirineos. Y como ocurre con la mayoría de las recetas regionales, encontrarás una versión diferente en cada ciudad.

Algunos la preparan dulce o salada, como un flan, un pastel o un pudín, aromatizada con cítricos o especias, con pasas y ciruelas pasas, o incluso (aunque raramente, y de forma poco tradicional para algunos) con harina de trigo en lugar de harina de maíz. Esta versión dulce de calabaza es una de mis favoritas, ya que es muy sencilla de preparar, cremosa y aromática, y creo que es la que más gustará al paladar estadounidense.

Se podría decir que se parece a su prima americana, pero la harina de maíz le da una textura más agradable. Y lo mejor de todo es que no necesita masa para completarla, ya que la vainilla y el ron le aportan calidez y auténticos sabores franceses.

Si buscas algo diferente a tu pastel de calabaza tradicional, ¡esta receta es para ti! Si pruebas esta receta de pastel de calabaza con maíz francés, ¡cuéntame qué te pareció!

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Una receta inspirada en Mes Bonnes Recette du Sud-Ouest y sktv.