Sopa cremosa de pan de diente de león

Así que, cuando llega la primavera a Canadá, mantengo la costumbre de recoger manojos de estas grandes hojas de bordes dentados. Esta sopa de pan con diente de león aprovecha al máximo estas abundantes verduras de primavera y ofrece una buena alternativa a las clásicas sopas verdes de guisantes, calabacín o espinacas.

La adición de pan duro (un viejo truco francés) le da una textura increíblemente cremosa. Es una sopa sencilla, deliciosa y bastante saludable, ideal para la primavera y que satisfará tus antojos de verduras.

Antes de terminar, debo mencionar que las hojas de diente de león tienen un sabor amargo intenso, lo cual puede sorprenderte si no las has probado antes. Las verduras más comunes (lechuga, espinacas o incluso rúcula) tienen un sabor mucho más suave.

Las hojas de diente de león son bastante amargas y picantes, y usar una mayor cantidad (como en esta sopa) dará como resultado un sabor intenso. A mí personalmente me encanta, ya que me gustan los sabores fuertes y picantes. Pero puede que sea demasiado para algunas personas.

Notas de cocina:

• Desde principios de primavera (abril) hasta junio, se pueden encontrar hojas de diente de león en supermercados y mercados de agricultores.
• Como ya se mencionó, las hojas de diente de león son amargas y picantes, por lo que es muy importante escaldarlas durante al menos 30 minutos para suavizar un poco su sabor.
• Si te preocupa que esta sopa sea demasiado amarga para ti, puedes sustituir la mitad de las hojas de diente de león por espinacas frescas o acedera.
• Para terminar, puedes añadir una cucharada de crema agria, yogur griego o Skyr, que también suavizará el sabor.
• Esta sopa se puede preparar con una batidora de mano o una batidora de vaso, como por ejemplo una Vitamix.

Si pruebas esta receta de sopa cremosa de pan con diente de león, ¡cuéntame! Deja un comentario o comparte una foto usando #pardonyourfrench en Instagram. ¡Buen provecho!