Pumpkin Mash
Me encanta el verano y cuando llega el otoño, lo único que me anima es la temporada de calabazas. Pero no se trata de cualquier calabaza, sino de una muy especial. En Alemania la llamamos "calabaza Hokaido", mientras que aquí parece que la llaman "Red Kuri". Esta Red Kuri tiene un sabor superior al de cualquier otra ca…
- 1 Kuri rojo ((ajusta el tamaño según el apetito de tu familia))
- 6 papas ((tamaño/cantidad según el apetito de su familia))
- un poco de leche
- un poco de mantequilla
- 1-2 cucharadas de aceite de calabaza o aceite de nuez
- 1 cucharadita de semillas de calabaza o girasol tostadas
- 4-6 salchichas bratwürstchen (o más si tienes Nürnberger Rostbratwürstchen)
- un poco de sal
- Calentar el horno a 350 °F.
- Corta la calabaza por la mitad.
- Retira las semillas; guárdalas si las quieres para el huerto o si quieres tostarlas más tarde.
- Aplica un poco de aceite sobre el corte.
- Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo sobre ella.
- Colóquelo en el horno y programe el temporizador a unos 30-40 minutos para un Red Kuri pequeño o a 50-60 minutos para uno más grande. Compruebe con un tenedor si está blando.
- Mientras tanto, pela las patatas.
- Lava las patatas y ponlas en una olla lo suficientemente grande como para añadir la calabaza después.
- Añade agua y un poco más de sal de la que usarías normalmente. Deja que hierva y cocina hasta que las patatas estén blandas (unos 15-20 minutos).
- Unos 10 minutos antes de que la calabaza y las patatas estén listas, empieza a calentar una sartén.
- Fríe las salchichas a fuego medio.
- Machaca las patatas y añade un poco de leche. Remueve.
- Retira la calabaza del horno y déjala reposar unos minutos. Luego, dale la vuelta a las mitades.
- Saca la pulpa de la calabaza con una cuchara. Si por casualidad te queda un poco de cáscara, no te preocupes, ¡también puedes usarla!
- Mezcla todo bien. Añade sal al gusto si es necesario y un trozo de mantequilla. Opcional: Añade queso o queso crema.
- Bate hasta que esté todo mezclado y tenga una textura suave y agradable.
- Sirve en un plato con las salchichas, rocía un poco de aceite y semillas sobre el puré de calabaza. "¡Buen provecho!"
Es difícil de explicar, pero cuando lo pruebes entenderás a qué me refiero. Simplemente sabe a la sensación del otoño, si es que eso tiene sentido para ti.
En el supermercado me preguntan todos los años qué voy a cocinar con esta calabaza o si es para decorar. La calabaza Red Kuri es mucho más pequeña que otras, así que la gente piensa que solo es bonita. Por eso, les explico que tiene un sabor delicioso y cómo cocinarla y comerla.
Bueno, como resultado, cada vez me resulta más difícil encontrar esta calabaza en el supermercado, ya que ya no soy la única que la busca. Tenía pensado cultivar mis propias calabazas este año, pero no lo logré, así que me alegré mucho de encontrar dos Red Kuri ayer en Randall's.
Si encuentras una: ¡No lo dudes, consíguela, cómprala y disfrútala! Mi experiencia personal con estas calabazas es que mis dos hijos menores empezaron a comer alimentos sólidos con la calabaza Red Kuri y las patatas.
Preparé este puré de calabaza y les encantó. Es muy saludable, bajo en alérgenos y fácil de digerir; ideal para empezar con la alimentación de los bebés y mucho mejor que las zanahorias.
En teoría, el chile Red Kuri se puede hervir en una olla con agua hasta que esté blando y se puede comer con piel, pero yo no lo preparo así. En cambio, lo corto por la mitad, le quito las semillas (y las guardo, con la esperanza de cosecharlas el año que viene) y las cocino en el horno.
A veces también uso la piel, pero normalmente solo saco la pulpa y la uso en sopas, sola o en este plato otoñal que tanto me gusta. Las salchichas de la foto son "Nürnberger Rostbratwürstchen", que encontré en Aldi.
No siempre las tienen, así que las compro y las congelo al por mayor porque son mis salchichas favoritas. Si no me apetecen, me encanta el puré de calabaza con huevo frito como alternativa; es literalmente lo máximo que se puede hacer para obtener todos los aminoácidos esenciales y, por lo tanto, es una gran fuente de proteínas. Núremberg es una ciudad de Baviera, Alemania, y tengo al menos tres buenas razones para amar esa ciudad:
- 1. Nürnberger Rostbratwürstchen
- 2. Nürnberger Lebkuchen
- 3. Mi amiga Melanie y su familia viven allí.
Me han dicho que el mercado navideño de Núremberg es uno de los más bonitos, y creo que es cierto, aunque debo admitir que la única vez que he estado en Núremberg fue cuando mi tren paró allí, en la estación central. Pero volviendo al puré de calabaza: lo serviría con un chorrito de aceite de calabaza por encima y unas cuantas semillas de calabaza tostadas.
No tenía nada de esto, así que usé aceite de nuez que me trajo una amiga de Alemania y, en lugar de semillas de calabaza, usé semillas de girasol. ¡Quedó igual de rico que con mi receta original! De todas formas, pronto necesitarás semillas de girasol, porque en unas semanas compartiré mi receta favorita de galletas/Lebkuchen, ¡y lleva semillas de girasol!
Aquí en Texas, el puré de papas suele llevar queso crema o queso rallado, y me parece delicioso. Sin embargo, necesito que me queden bien los pantalones, así que opto por la versión baja en grasa que tenemos en Alemania, aunque me encantaría añadirle queso a mi puré de calabaza… como siempre: tú decides.