Merluza encebollada con eneldo
Me encanta la merluza frita en sartén, ¡pero esta merluza al horno con cebolla y eneldo es otra forma maravillosa de disfrutar de este popular pescado!
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas (cortadas en rodajas finas)
- 3/4 taza de jerez manzanilla o fino (o un vino blanco muy seco)
- 4 filetes de merluza de 2,5 cm (o bacalao, eglefino o lenguado)
- sal marina
- pimienta recién molida
- 4 cucharaditas de pan rallado
- eneldo fresco
- 3 dientes de ajo (picados)
- aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe las cebollas a fuego medio-alto durante un par de minutos, removiendo con frecuencia. Tapa la sartén y baja el fuego; cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Sube el fuego a medio, añade el jerez y cocina hasta que se reduzca a una cuarta parte. Retira las cebollas del fuego.
- Coloca el pescado en una bandeja para hornear y sazona con sal y pimienta. Cubre el pescado con las cebollas.
- Mezcla el ajo picado, el pan rallado y un poco de eneldo fresco picado, y espolvorea este condimento sobre el pescado. Rocía abundantemente con aceite de oliva virgen extra.
- Hornear a 205 °C (400 °F) durante unos 15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y tenga una temperatura interna de 60 °C (140 °F).
- Sírvelo con la guarnición que prefieras, como arroz, puré de patatas, cuscús o brócoli. ¡Buen provecho!
Esta receta de 30 minutos es ideal para un almuerzo o cena en días ajetreados. Si te encantan las recetas de pescado españolas, tienes que probar estas deliciosas recetas de dorada al horno con anchoas en vinagre.
Introducción
Los participantes de mis tours gastronómicos se sorprenden al descubrir que el pescado desempeña un papel importante en la cocina madrileña. Madrid está a unas tres horas de la costa, así que entiendo su confusión.
Pero en los mercados de Madrid se puede encontrar pescado y marisco de excelente calidad, como en MercaMadrid: la segunda lonja más grande del mundo. Cuando la visité en 2013, ¡me impresionó la cantidad de pescado que tenían en sus almacenes!
Antes de mudarme a España, casi nunca cocinaba pescado en casa, pero aquí me he aficionado a cocinarlo desde que viví unos meses con mi suegra, Antonia, en el pequeño pueblo de El Puerto de Santa María, en Cádiz. Aquí, el pescado y el marisco están en el menú todos los días de la semana, y cada vez que vengo me siento en el paraíso del marisco.
Esta semana tenía antojo de pescado, pero quería probar una receta nueva. Esta merluza al horno está basada en una receta de un libro de cocina español que compré: ¡Navidad, Delicioso! Cocina Regional de España, de Penelope Casas.
Le hice algunos cambios y quedó perfecto. ¡Lo que más me gusta de las recetas de pescado españolas es lo fáciles que son!
En tan solo 30 minutos, tenía un almuerzo sano y delicioso en la mesa.
Ingredientes
¿Te apetece preparar esta merluza al horno con cebolla y eneldo? ¡Solo necesitas treinta minutos y unos pocos ingredientes sencillos!
Permítanme hablarles de los ingredientes clave de esta receta.
- Merluza: Tanto los filetes como los lomos de merluza (merluza del Pacífico) funcionan bien en esta receta. Si no encuentras merluza, puedes sustituirla por bacalao, eglefino o incluso lenguado.
- Cebolla: Las cebollas amarillas o blancas en rodajas combinan de maravilla con el pescado.
- Eneldo: Si puedes conseguir eneldo fresco, úsalo; si no, puedes usar eneldo seco. ¡Esta hierba le da un toque ligero y refrescante al plato!
- Jerez: El jerez (o un vino blanco muy seco) aporta una hermosa profundidad de sabor a las cebollas salteadas.
Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Cómo preparar merluza con cebolla y eneldo
Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.
- Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntelo a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala durante un par de minutos. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. (imagen 1)
- Añade el vino y sube el fuego, dejando que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el vino se haya reducido a una cuarta parte. Retira del fuego. (imagen 2)
- Coloca la merluza en una fuente para hornear y sazona con sal y pimienta. (imagen 3)
- Extiende las cebollas sobre y alrededor del pescado. (imagen 4)
- Mezcla el ajo picado, el pan rallado y el eneldo fresco para preparar la mezcla de condimentos. (imagen 5)
- Espolvoree generosamente sobre la mezcla de pescado y cebolla. (imagen 6)
- Hornear a 200 °C durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. (imagen 7)
- Sirve la merluza con una guarnición (como arroz, cuscús, puré de patatas o brócoli) ¡y a disfrutar! (imagen 8)
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la merluza? Cocinar la merluza en el horno o en una sartén sobre la estufa son formas deliciosas, fáciles y populares de preparar este pescado.
Me encanta hornear merluza con cebolla, ajo y eneldo para darle mucho sabor. ¿Cómo se llama la merluza en España? En España se llama merluza, y en inglés también se la conoce como merluza del Pacífico.
Atender
¡Esta merluza al horno con cebolla y eneldo es una comida o cena saludable perfecta! Me encanta servirla con arroz, puré de patatas, cuscús o brócoli, y también quedaría deliciosa con una ensalada mixta y una rebanada de pastel de limón y aceite de oliva.
Consejos de expertos
- Puedes sustituir la merluza por bacalao, eglefino o incluso lenguado si no encuentras merluza. El jerez se puede sustituir por un vino blanco muy seco.
- La merluza no necesita cocinarse durante mucho tiempo, pero siempre hay que comprobar con un termómetro que haya alcanzado una temperatura interna de 60 °C (140 °F).