Sopa De Berros (Soupe de Cresson)
Esta sopa de berros, conocida como “Soupe de Cresson” en francés, es una receta típica de abuela. Elaborada con cebollas, patatas para darle más consistencia y berros de sabor ligeramente picante, esta sopa reconforta el alma.
Pero aún así puedes añadirle una cucharada de crème fraîche para darle un toque de exquisitez.
Acerca del berro
El berro, una planta acuática perenne, tiene una textura suculenta y un sabor picante característico, similar al de la mostaza. Las hojas frescas y crudas a veces resultan demasiado picantes para algunas personas, pero una vez cocinadas, el picor se suaviza y no es tan intenso.
Si las ensaladas de berros frescos no son lo tuyo, ¡esta sopa de berros podría conquistarte! La temporada de berros en Francia se extiende de octubre a abril, con su punto álgido en diciembre y enero.
Esto explica por qué las ensaladas y sopas de berros son tan populares durante todo el invierno en Francia. Al comprar berros, busque hojas de color verde brillante.
Una vez comprados, los berros frescos deben guardarse en el refrigerador y consumirse en 48 horas. Después de ese tiempo, tienden a marchitarse y amargarse. ¿Cómo conservar esta sopa de berros?
Después de preparar (y disfrutar) esta sopa, si te sobra algo, puedes guardarla en el refrigerador o en el congelador.
- En el refrigerador: guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliente las porciones de sopa en la estufa o en el microondas.
- En el congelador: guárdela en un recipiente hermético apto para congelador y congélela hasta por 3 meses. Para recalentarla, deje que la sopa se descongele en el refrigerador antes de calentarla en la estufa o en el microondas.
¡Espero que disfrutes esta receta de sopa de berros tanto como yo! Si tienes alguna pregunta, no dudes en dejar un comentario.
- Quien: Soupe · Cresson · Method Step