Salmorejo Recipe
El mejor método español para hacer salmorejo que he probado.
- 8 tomates medianos tipo pera (preferiblemente madurados en la mata)
- 1 baguette mediana (u otro pan duro)
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de vinagre de Jerez (Vinagre de Jerez)
- 1 pizca de sal
- 2 huevos duros
- jamón serrano en cubos (u otro jamón curado, como el prosciutto)
- Hierve una olla grande con agua salada y haz un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Sumerge los tomates en el agua hirviendo durante 30-60 segundos, retíralos inmediatamente y colócalos en un recipiente con agua helada para que se enfríen brevemente. La piel de los tomates se desprenderá fácilmente.
- Quita el corazón a los tomates y colócalos en una licuadora. Licúa a alta velocidad durante unos 30 segundos, o hasta obtener una mezcla homogénea.
- Saca la miga blanda de la baguette y rómpela en trozos pequeños. Deberías obtener entre 2 y 3 tazas de trozos de pan.
- Añade 2 tazas de trozos de pan a los tomates triturados y deja reposar la mezcla durante 5 minutos. (Para una textura más espesa, añade todos los trozos de pan).
- Añade el vinagre, la sal y el ajo y licúa hasta que la sopa quede muy suave.
- Enciende la licuadora a velocidad media, retira la tapa superior y vierte el aceite poco a poco. Si tu licuadora no tiene este orificio, simplemente detenla y agrega el aceite gradualmente.
- Añade 1 huevo duro y mezcla hasta que se incorpore. Ajusta la sal, el vinagre, el ajo y el pan al gusto.
- Enfría el salmorejo hasta el momento de servirlo. Sirve la sopa fría en tazones pequeños y decórala con huevo duro picado y jamón en rodajas. ¡Buen provecho!
¡Directamente del libro de cocina de mi suegra al tuyo! Elementos 8 tomates pera medianos (preferiblemente madurados en la vid) 1 baguette mediana dura (u otro pan duro) 1 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad 1 diente de ajo 1 chorrito de vinagre de jerez (Vinagre de Jerez) 1 pizca de sal 2 huevos duros jamón serrano en cubos (u otro jamón curado, como prosciutto) Método Poner a hervir una olla grande con agua salada, luego cortar una pequeña cruz en la parte inferior de cada tomate.
Coloca los tomates en agua hirviendo durante 30-60 segundos, luego retíralos inmediatamente y ponlos en un recipiente con agua helada para que se enfríen brevemente. Quita el corazón a los tomates y colócalos en una licuadora. Licúa a alta velocidad durante unos 30 segundos, o hasta obtener una mezcla homogénea.
Extraiga el centro blando de la baguette y rómpalo en trozos pequeños. Añada 2 tazas de los trozos de pan a los tomates triturados y deje reposar la mezcla durante 5 minutos. (Para una textura más espesa, añada todos los trozos de pan). Agregue el vinagre, la sal y el ajo y triture hasta obtener una sopa muy suave.
Enciende la licuadora a velocidad media, retira la tapa superior y vierte el aceite poco a poco. Si tu licuadora no tiene este orificio, simplemente detenla y agrega el aceite gradualmente.
Añade 1 huevo duro y mezcla hasta que se incorpore. Ajusta la sal, el vinagre, el ajo y el pan al gusto.
Enfría el salmorejo hasta el momento de servirlo. Sirve la sopa fría en tazones pequeños y decórala con huevo duro picado y jamón en rodajas.