Best Spanish Tortilla Recipe (Tortilla de Patatas)

Mi tortilla de patatas es la receta clásica de tortilla española, ¡hecha con solo 5 ingredientes sencillos! En España, la tortilla de patatas es el desayuno, almuerzo, merienda o cena perfectos, y ahora puedes prepararla tú mismo en casa.

¿Buscas otros platos españoles que combinen bien con la tortilla de patatas? Prueba la ensalada mixta y el pan con tomate.

Introducción

¿Hay algo más español que la tortilla española?

También conocida como tortilla de patatas, tortilla española, tortilla de patatas o incluso frittata española, se podría decir que es el plato nacional de España. La mayoría de las familias españolas que conozco la preparan al menos una vez por semana, y mi suegra la hace cuando necesita una comida rápida y sencilla.

Viví en España durante tres años antes de atreverme a preparar mi propia tortilla española. La primera vez que probé una receta de tortilla española, tardé una hora en hacer una tortilla sabrosa, aunque parcialmente quemada.

No fue un fracaso total, ¡pero distaba mucho de la tortilla española de mis sueños! Con tiempo y paciencia, aprendí los trucos para hacer tortillas y perfeccioné mi propia receta, ¡y me alegra compartirla con ustedes! Lleva cebolla, un ingrediente que puede generar controversia entre los españoles, y queda un poco cremosa por dentro; si lo prefieren, pueden cocinarla más tiempo.

Es delicioso, fácil de preparar y constituye la tapa española ideal a cualquier hora del día.

Ingredientes

La belleza de la auténtica receta de tortilla española reside en su sencillez. Solo lleva cinco ingredientes, ¡y los que odian la cebolla dirían que solo cuatro!

• Huevos: Utilice los de mejor calidad que tenga a su disposición.
• Cebolla: Yo uso una cebolla blanca grande, aunque puedes experimentar con otras variedades.
• Papas: Para la tortilla, utilice papas cerosas; las Yukon Gold funcionan bien.

Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

Variaciones

• Cebolla: Puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla (roja, blanca, dulce o amarilla) o incluso omitirlas por completo.
• Papas: Utilice cualquier variedad de papas cerosas. Las papas Yukon Gold y las rojas funcionan bien en esta receta de tortilla española.
• Otros ingredientes: ¡Hay muchísimos sabores deliciosos que puedes añadir a tu tortilla! Prueba con queso y jamón, espárragos frescos y champiñones, o queso de cabra y cebolla caramelizada. Tengo recetas estupendas para una tortilla con jamón y guisantes y otra tortilla española con calabacín y puerros.

Cómo hacer

Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.

• Pela y enjuaga las patatas. Asegúrate de elegir una variedad cerosa, ya que no se desharán tanto durante la cocción.
• Córtalas en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina.
• Seca las rodajas de patata con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que queden crujientes al freírlas.
• Espolvorea las rodajas con sal para darles más sabor.
• Añade las patatas en rodajas al aceite de oliva caliente, asegurándote de que queden completamente cubiertas. (No te preocupes, puedes reutilizar el aceite varias veces, así que no se desperdiciará). Cocina a fuego medio durante 20 minutos, con cuidado de que no se doren demasiado.
• Mientras se cuecen las patatas, bate los huevos a temperatura ambiente en un bol grande hasta que estén bien mezclados.
• Añade la sal. Mucha gente prueba la mezcla de huevo crudo para ajustar el nivel de sal, pero si prefieres no hacerlo, añade un par de cucharaditas por ahora.
• Corta las cebollas en rodajas finas. Esto le dará a la tortilla la textura adecuada y ayudará a que las cebollas se cocinen de forma más rápida y uniforme.
• Cuando las patatas estén completamente cocidas, algunas pueden empezar a deshacerse. No pasa nada, pero evita que se deshagan demasiado.
• Una vez que las patatas se hayan cocinado durante 20 minutos, utilice una espumadera o colador para retirarlas del aceite caliente.
• Coloca las patatas cocidas en un colador para que se enfríen y escurran, durante unos 5 minutos.
• Añade las cebollas en rodajas a una sartén aparte con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a caramelizarse, unos 15-20 minutos. Si es necesario, añade un chorrito de agua de vez en cuando para que no se quemen.
• Incorpora suavemente las cebollas a la mezcla de huevo.
• Añade con cuidado las patatas a la mezcla de cebolla y huevo, removiendo suavemente para evitar que el huevo se cuaje.
• Deja reposar la mezcla durante 15 minutos. Sé que es tentador hacer la tortilla directamente, ¡pero confía en mí!
• Vierta con cuidado la masa para tortillas en una sartén a fuego medio-bajo. No deje que la sartén esté demasiado caliente. Cocine la tortilla suavemente durante unos 6-8 minutos por el primer lado. Puede pasar una espátula de vez en cuando por los bordes para asegurarse de que no se pegue.
• Para darle la vuelta a la tortilla, toma un plato más grande que la sartén. (Consulta mi nota más abajo sobre el truco de usar dos tortillas para que sea más fácil). Coloca el plato sobre la sartén y dale la vuelta con rapidez y seguridad. Quedará líquida, pero no te preocupes: ¡volverás a poner todo en la sartén para cocinar el otro lado!
• Desliza la tortilla de nuevo a la sartén y deja que se cocine por el otro lado durante seis u ocho minutos más (si la prefieres bien hecha, déjala más tiempo). Luego, dale la vuelta y colócala en un plato limpio. Deja que se enfríe durante al menos diez minutos antes de cortarla y disfrutarla.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Hay alguna diferencia entre una tortilla mexicana y una tortilla española? Las tortillas mexicanas y las españolas son alimentos completamente diferentes.

Ambos términos derivan del significado de "alimento circular". En México, las tortillas se elaboran con masa de harina o maíz y se cocinan al fuego para obtener un pan plano que generalmente se rellena o se acompaña con carne o frijoles.

En España, una tortilla es una especie de tortilla hecha con huevo batido, a la que se le pueden añadir otros ingredientes como patata, cebolla o espinacas. Se cocina en una sartén, lo que le da su forma redonda. ¿Con qué se suele acompañar la tortilla española?

La tortilla española es un alimento sumamente versátil que se consume en España para el desayuno, el almuerzo, la cena y como tentempié. Una gran variedad de tapas españolas combinan a la perfección con la tortilla, al igual que el pan con tomate o una ensalada mixta.

¿Cuál es la diferencia entre una tortilla española y una frittata? Tanto la tortilla española como la frittata italiana son platos a base de huevo similares a una tortilla francesa.

La diferencia radica en la forma de cocinarlas. Una tortilla española se cocina en una sartén sobre la estufa y se le da la vuelta a la mitad de la cocción para asegurar que ambos lados se cocinen uniformemente.

A veces se sirve un poco líquida o cruda. La frittata generalmente se empieza a cocinar en la estufa, pero se termina en el horno.

Está completamente cocido.

Atender

La mayoría de la gente en España come la tortilla española a temperatura ambiente. Se puede comer caliente, a temperatura ambiente o fría.

¡Aquí tienes algunas formas creativas de servir este plato tradicional español!

• Desayuno: Me encanta empezar el día con una porción de tortilla española y una tostada. Unto el pan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y luego coloco la tortilla encima.
• Merienda: También está buenísimo puesto en una baguette caliente y comido como un bocadillo de tortilla; de hecho, es el bocadillo favorito de los escolares españoles y una merienda muy popular.
• Almuerzo/Cena: Cuando como tortilla como plato principal, la acompaño con una variedad de tapas (ver sugerencias a continuación) o con una ensalada saludable, como la ensalada mixta.

Almacenar

Sobras: Déjelo enfriar completamente, luego cúbralo con film transparente o colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar: Caliente una rebanada en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos, o hasta que esté tibia.

Como alternativa, puedes freír la rebanada en una sartén con un poco de aceite de oliva. (Nota: A mucha gente le gusta fría o a temperatura ambiente y no quiere arriesgarse a que los huevos se pongan gomosos al recalentarlos).

Consejos de expertos

• Deja reposar la mezcla de huevo, patata y cebolla durante al menos 15 minutos. ¡Esto marca una gran diferencia en el resultado final!
• Cocina la tortilla a fuego lento. Si el fuego está demasiado alto, la tortilla quedará gomosa.
• Dale la vuelta a la tortilla con rapidez y seguridad para evitar que se derrame. ¡Tú puedes!
• ¿Es la primera vez que preparas tortillas? Cocina dos tortillas más pequeñas para que sea más fácil darles la vuelta.
• Utiliza aceite de oliva de excelente calidad. Las patatas absorben mucho aceite, así que elige uno de buena calidad y con un sabor exquisito.