Italian Homemade Breakfast Biscotti
Estos biscotti italianos para el desayuno son un pan delicioso, no demasiado dulce, horneado dos veces. Son muy populares en Italia, especialmente como desayuno ideal. Sírvelos con tu mermelada favorita o crema de avellanas.
- 2¾ tazas de harina de uso general
- ½ taza + 1 cucharada de leche tibia (2% o entera) ((129,3 gramos en total))
- 1¾ cucharaditas de levadura seca activa
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de miel
- En un bol mediano, añade la leche y el azúcar, remueve para combinar, luego espolvorea la levadura por encima, deja reposar de 5 a 10 minutos y luego bate bien.
- En un bol mediano, añade la harina, vierte la mezcla de levadura encima, deja reposar 5 minutos para que la harina absorba la mezcla, luego remueve, añade el huevo, la miel, el aceite y la sal, mezcla con un tenedor, luego coloca sobre una superficie plana y amasa hasta que esté suave, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Forme un cilindro con la masa y colóquelo en un molde para pan engrasado (de 18 a 20 cm), cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Pinta la masa con un poco de leche y hornéala durante aproximadamente 30-35 minutos.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Una vez frías, córtalas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor (un poco más de ½ cm), colócalas en 1 o 2 bandejas para hornear forradas con papel de horno y hornéalas de nuevo a 180 °C (350 °F) durante unos 30 minutos (o hasta que estén doradas). Deja que se enfríen por completo. ¡Buen provecho!
Se convertirá en el capricho perfecto para empezar el día o incluso en un tentempié. Se ha convertido en mi desayuno favorito y me encanta comerlo con mermelada de fresa o de cereza; otros miembros de mi familia prefieren una buena porción de crema de avellanas.
Ingredientes de la receta
- Harina – harina de trigo común - Leche – leche semidesnatada o entera tibia
- Levadura: levadura seca activa - Huevo: un huevo grande entero
- Azúcar – azúcar granulada - Aceite – aceite vegetal, yo uso aceite de maíz o de girasol
- Miel: puedes sustituirla por azúcar granulada si lo prefieres. ¿A qué temperatura está tibia?
Se considera que una temperatura tibia oscila entre 40 y 43 °C (105-110 °F). Tenga en cuenta que la levadura muere a temperaturas superiores a 60 °C (140 °F).
Cómo hacer biscotti para el desayuno
En un bol mediano, añade la leche y el azúcar, remueve para combinar, espolvorea la levadura por encima, deja reposar y luego bate.
En un bol mediano, añade la harina, vierte la mezcla de levadura encima y deja reposar para que la harina la absorba. Luego, remueve, añade el huevo, la miel y el aceite. Mezcla con un tenedor y coloca la masa sobre una superficie plana. Amasa hasta que esté suave. Forma un cilindro con la masa y colócalo en un molde para pan previamente preparado. Cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen.
Pinta la masa con un poco de leche y hornéala casi hasta que esté dorada y bien cocida. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez frío, córtalo en rodajas y colócalas en bandejas para hornear previamente preparadas. Hornea de nuevo hasta que estén doradas. Deja enfriar completamente antes de servir.
Si alguna vez has estado en Escandinavia, Alemania, Austria, Francia, Suiza, Italia, Eslovenia, Croacia o Grecia, o si planeas ir, es posible que quieras que el desayuno esté incluido en tu estadía. Apuesto a que te servirán un tipo de pan muy particular: un pan crujiente, ligeramente dulce y con una textura ligera.
En Italia se le conoce como Fette Biscottate. Este tipo de pan es originario de Prusia Oriental.
Cuando lo probé por primera vez hace muchos años, lamento decir que pensé que era la forma italiana de preparar tostadas. ¡Qué equivocado estaba! Tiene un delicado sabor dulce, diría que más bien se parece a un brioche horneado dos veces. En su momento se les llamó "galletas saludables" porque eran nutritivas y fáciles de digerir; de hecho, se elaboraban para consumirse en barcos, ya que eran un producto de larga duración.
Si alguna vez buscas un tipo diferente de pan o biscotti para el desayuno, espero que pruebes estos Fette Biscottate y me digas qué te parecen.
Biscotti caseros italianos para el desayuno
- 2¾ tazas de harina de uso general
- ½ taza + 1 cucharada de leche tibia (2% o entera) (129,3 gramos en total) - 1¾ cucharaditas de levadura seca activa
- 1 huevo grande a temperatura ambiente - 2 cucharadas de aceite vegetal
- En un bol mediano, añade la leche y el azúcar, remueve para combinar y espolvorea la levadura por encima. Deja reposar de 5 a 10 minutos y luego mezcla bien. - En un bol mediano, añade la harina, vierte la mezcla de levadura por encima y deja reposar 5 minutos para que la harina absorba la mezcla. Remueve, añade el huevo, la miel, el aceite y la sal. Mezcla con un tenedor y coloca la masa sobre una superficie plana. Amasa hasta que esté suave, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Forme un rollo con la masa y colóquelo en un molde para pan engrasado (de 18 a 20 cm). Cubra con un paño y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas. - Precaliente el horno a 180 °C. - Unte la masa con un poco de leche y hornee durante unos 30-35 minutos.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. - Una vez frío, cortar en rodajas de ¼ de pulgada de grosor (un poco más de ½ cm), colocar sobre 1 o 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino y hornear nuevamente a 350 °F (180 °C) durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que estén doradas).
Cómo conservar los biscotti de desayuno
Guarda las rebanadas de pan horneadas, déjalas enfriar por completo y luego colócalas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco; se conservarán durante 10-12 días.
Actualizado el 24 de febrero de 2017.
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