Roman Pastry

En Roma, este postre italiano de hojaldre conocido como Ciavattoni es un desayuno típico que se sirve junto con maritozzi o donuts. Se encuentra en casi todas las panaderías y pastelerías, con una gran variedad de rellenos para todos los gustos. Si no estás en la capital ni en Italia, ¡aún puedes preparar este delicioso y sencillo pastelito relleno en casa!

Para preparar sfogliatelle romanas, solo necesitas hojaldre, un relleno suave como crema de avellanas (Nutella) o mermelada (a tu gusto) y azúcar. Al hornearse, las finas capas de hojaldre se separan y crecen, creando una masa hojaldrada y mantecosa con el sabor del relleno.

Por qué te encantará Roman Ciavattoni

- Tres ingredientes sencillos: hojaldre crujiente, un relleno suave y delicioso, y azúcar que carameliza y dora el pastel. Todo se combina rápida y fácilmente en una hora. - Sabor auténtico: si solo sueles comprar este pastel en el bar, ¡te sorprenderá lo fácil que es preparar los ciavattoni romanos en casa!

Notas sobre los ingredientes

- Masa de hojaldre: Para simplificar esta receta, puede usar masa de hojaldre congelada o prepararla en casa; ¡de cualquier manera, estará deliciosa!

- Relleno: Para el relleno puedes usar cualquier mermelada o crema de avellanas. La mermelada de albaricoque es un relleno popular para los ciavattoni.

¡Me encanta usar mi Nutella casera! - Azúcar granulada: Usé azúcar granulada blanca, pero se podría usar un azúcar más grueso para una textura aún más crujiente.

Cómo hacer Ciavattoni Romani

Para empezar, extiende suavemente cada lámina de hojaldre y colócalas una encima de la otra, uniendo los bordes y enrollándolas firmemente desde el extremo más corto. Corta el hojaldre en 6 rebanadas iguales y coloca cada rebanada sobre una superficie plana cubierta de azúcar, dándoles la vuelta para que se cubran por ambos lados.

Con un rodillo, extiende cada rebanada dándole forma ovalada. En la parte inferior de cada óvalo, coloca dos cucharaditas colmadas del relleno que prefieras.

Hornea los ciavattoni de masa romana hasta que estén dorados y esponjosos. Déjalos enfriar sobre una rejilla hasta que estén tibios o a temperatura ambiente.

- Rellena los ciavattoni con una mezcla de ricotta y chispas de chocolate, similar a mi cassatelle italiana con ricotta. - También puedes rellenar este postre italiano de hojaldre con cualquier tipo de crema pastelera o crema, como crema de pistacho.

- Es más fácil extender la masa de hojaldre cuando está descongelada pero aún fría. - Si tienes problemas para sellar los bordes de la masa, moja tus dedos en agua y pásalos por los bordes para sellarlos.

Para obtener las mejores capas hojaldradas, recuerde enfriar los ciavattoni romani antes de hornearlos. Los sfogliatelle romanos se suelen servir a temperatura ambiente una vez que se han enfriado por completo. Este dulce romano se suele servir en el desayuno junto con maritozzo con crema y rosquillas.

Otros dulces romanos populares que también podrían servirse incluyen la crostata de ricotta romana y este antiguo pastel romano.

Preparación anticipada y almacenamiento

Los ciavattoni romanos se pueden preparar con antelación, ya sea horneados o sin hornear.

Para congelar pasteles horneados, déjelos enfriar completamente y luego congélelos rápidamente sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Transfiéralos a una bolsa apta para congelación. Cuando desee consumirlos, descongélelos durante la noche en el refrigerador y caliéntelos si lo desea.

¡También puedes congelar los pasteles sin hornear! Prepara la masa, congélala rápidamente sobre una bandeja para hornear y, cuando vayas a hornearla, descongélala en el refrigerador y hornéala según las instrucciones.

Más recetas de hojaldre

¡Nada como un pastel italiano, especialmente un Ciavattoni!

Espero que tú también los disfrutes.

Pastel romano – Ciavattoni

- 6 cucharadas de mermelada o crema de avellanas (a su elección) - 2-3 cucharadas de azúcar granulada (o azúcar morena si lo prefiere)

- Extiende suavemente cada hoja y colócalas una encima de la otra. (Mis hojas medían 14 × 20 pulgadas / 34 × 51 cm). Asegúrate de sellar bien los bordes.

Enrolla firmemente desde el extremo más corto. - Espolvorea una superficie plana con azúcar granulada.

Coloca una de las rebanadas, girándola para cubrir ambos lados con azúcar. Con un rodillo, extiende cada rebanada hasta formar un óvalo (6,75 x 4,75 cm x ⅛ de pulgada de grosor). En la parte inferior de cada óvalo, coloca dos cucharaditas colmadas de mermelada o crema de avellanas y extiéndelas suavemente.

Dobla la parte superior del óvalo para cubrir el relleno y sella bien los bordes (humedeciendo el dedo con agua y cerrándolos). Coloca sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

Mientras el horno se precalienta, enfríe los pasteles. Hornee durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos. Deje enfriar sobre una rejilla hasta que estén tibios o a temperatura ambiente.

Preparación anticipada y almacenamiento para el Ciavattoni

Los ciavattoni romanos se pueden preparar con antelación, ya sea horneados o sin hornear.

Los pasteles horneados se conservan hasta 2-3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Para congelarlos, déjelos enfriar completamente y luego congélelos rápidamente sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Transfiéralos a una bolsa apta para congelación.

Cuando esté listo para disfrutarlo, descongélelo durante la noche en el refrigerador y caliéntelo si lo desea. ¡También puede congelar los pasteles sin hornear!

Ensambla las piezas, congélalas rápidamente sobre una bandeja para hornear y, cuando estés listo para hornear, descongélalas en el refrigerador y hornéalas según las instrucciones de la receta.

Todo gira en torno a la pasta.

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