Gluten-free, lactose-free cherry clafoutis

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 60 min
• Raciones: 8
• Costo: Bajo

El clafoutis de cerezas es un postre francés clásico originario de la hermosa región de Limousin. Sin duda, hay que probarlo.

Tradicionalmente, se trata de hornear cerezas enteras en una masa de leche, huevos, azúcar y harina. Tiene una textura, ¿sabes?, algo intermedio entre un bizcocho suave y un pudín.

Pero aquí está el detalle: esta versión tiene un pequeño cambio. Usamos leche de avena en lugar de leche de vaca y harina de arroz en lugar de harina de trigo, así que es sin gluten y sin lactosa. Además, le añadimos gránulos de avellana.

¡Es que el toque crujiente que le dan es delicioso! Contrasta a la perfección con la suavidad de la masa y la jugosidad de las cerezas.

¿La textura? Es delicada, con un centro húmedo y cremoso y una superficie ligeramente dorada, muy parecida a la de un flan.

En realidad, es bastante sencillo de preparar. Cuando el verano nos regala muchísimas cerezas, un clafoutis de cerezas sin lácteos es la mejor opción. Sin duda.

Los amantes de los postres franceses apreciarán muchísimo el sabor de este plato. ¡Está riquísimo!

Con estos cambios, se convierte en una opción ideal para quienes buscan recetas de postres sin gluten o simplemente algo más ligero. ¿Y saben qué? ¿Esos trocitos de avellana encima? Le dan un toque crujiente que combina a la perfección con las cerezas dulces y jugosas del interior.

Este postre es elegante e informal a la vez, perfecto para cualquier ocasión. El resultado es un clafoutis de cerezas sin lactosa con una textura suave y cremosa en el centro y un encanto rústico que resulta casi lujoso.

Ideal para los amantes de los postres con cerezas o para quienes buscan deliciosas recetas sin lácteos. Esta versión no solo es fácil de preparar, sino que además aporta un toque veraniego francés a cualquier mesa.

Así que, disfruta de una porción y saborea esos sabores frescos y afrutados que definen un clafoutis perfecto. Realmente delicioso.

INGREDIENTES

• para una sartén de 10 pulgadas (25 cm)
• Cerezas 2,7 tazas (400 g)
• Azúcar 1 taza (200 g)
• Huevos 150 g (5,3 oz) - (3 huevos medianos)
• Leche de avena 0,9 tazas (200 g)
• Harina de arroz 90 g (3.2 oz)
• Avellanas picadas 50 g (1,8 oz)
• Ron 0,5 oz (15 g)
• para la fuente de hornear
• Azúcar 2 ½ cucharadas (30 g)
• para decoración

Cómo preparar clafoutis de cerezas sin gluten ni lactosa

Para preparar el clafoutis de cerezas sin lactosa ni gluten, comience con las cerezas: lávelas, séquelas bien, retire los tallos y quíteles el hueso 1.

Debes obtener aproximadamente 2 1/4 tazas de cerezas limpias (aproximadamente 12.3 oz). Reúne los huevos en un tazón grande, agrega el azúcar 2 y bate con una batidora eléctrica durante unos minutos 3.

Debes obtener una mezcla pálida, voluminosa y espumosa. En este punto, agrega la harina de arroz 4 y mezcla durante unos instantes más. Agrega las semillas de vainilla 5 y la ralladura de limón 6.

Añade una pizca de sal 7 y la leche de avena en un chorrito fino 8, removiendo constantemente, hasta obtener una masa suave, fluida y homogénea. Por último, añade el ron y vuelve a mezclar 9.

Engrasa una fuente de cerámica para hornear de 25 cm (10 pulgadas) con aceite vegetal, cubriendo bien el fondo y los lados. Luego, espolvorea la fuente con azúcar granulada hasta que quede cubierta de manera uniforme.

Extienda las cerezas en el fondo del plato 11 y agregue las avellanas trituradas 12. Vierta la masa preparada sobre las cerezas 13, cubriéndolas bien 14.

Hornee en un horno convencional precalentado a 180 °C durante unos 60 minutos, colocando el recipiente en la rejilla central. El clafoutis debe estar dorado por encima y suave por dentro. Una vez horneado, retírelo del horno y déjelo enfriar completamente en el recipiente.

En este punto, espolvoree con azúcar glas 16 17 y sirva 18.