Tomato Chicken Tortellini Soup
Lo que más me gusta de esta sopa de tortellini con pollo y tomate es su cremoso y rico caldo de tomate, el sabroso pollo y la tierna pasta. Esta maravillosa sopa, deliciosa con mucho queso parmesano, se puede preparar de principio a fin en media hora.
- 450 g de muslos de pollo (sin piel ni hueso, cortados en trozos pequeños)
- 1 cebolla (picada)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas de caldo (de pollo o de verduras)
- 14 onzas de tomates triturados
- 1 manojo de espinacas
- 10 oz de tortellini frescos
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de queso parmesano (rallado)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (y un poco más para el pollo y para servir)
- 1 cucharadita de cilantro molido (y un poco más para el pollo)
- 1 cucharadita de comino molido (y un poco más para el pollo)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
- sal marina
- Corta los muslos de pollo en trozos pequeños. Colócalos en un bol y sazona con sal marina y una buena cantidad de hojuelas de chile, comino molido y cilantro. Mezcla bien. Si tienes más tiempo, deja marinar el pollo con las especias durante 20 minutos.
- Coloca una olla grande a fuego medio-alto.
- Calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla a la olla y sofríela hasta que esté blanda y transparente, aproximadamente de tres a cinco minutos. Agrega el ajo y sofríelo durante uno o dos minutos.
- Agregue los trozos de pollo y cocine sin remover hasta que la parte inferior esté opaca con manchas doradas, aproximadamente tres minutos. Dé la vuelta y cocine durante tres minutos más. Retire el pollo y reserve.
- En la misma olla, agregue la pasta de tomate. Sofría, revolviendo constantemente, con la cebolla restante, el ajo y cualquier resto del jugo del pollo durante dos o tres minutos, hasta que la pasta se cocine y se oscurezca un poco.
- Añade el caldo y los tomates triturados, y bate hasta que la pasta de tomate esté completamente integrada.
- Llevar a ebullición, sazonar con sal marina y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade los tortellini, la nata y el queso parmesano. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que la pasta esté tierna.
- Añade las espinacas y remueve.
- Sírvelo en tazones con queso parmesano extra y hojuelas de chile.
Si te encanta esta sopa de tortellini con pollo y tomate, también te encantará esta sustanciosa sopa de albóndigas, la sopa de lentejas y espinacas con limón o la sopa de lentejas con salchicha. Esta sopa de tortellini con pollo y tomate lo tiene todo: un sabor delicioso, una textura cremosa y reconfortante, y unos tortellini exquisitos.
Se prepara en 30-35 minutos y puede ser una cena entre semana o un reconfortante plato de sopa por la tarde mientras se ven películas antiguas un domingo.
- Pollo. Prefiero los muslos, sin piel ni hueso, cortados en trozos pequeños. Si lo prefieres, puedes usar pechugas de pollo.
- Cebolla y ajo.
- Caldo. Normalmente elijo caldo de pollo o de verduras.
- Tomates triturados. Prefiero los auténticos tomates San Marzano, como los Gustarosso. Los pongo en un bol y los trituro con las manos limpias. Asegúrate de usar todo el líquido. Puedes usar tu marca favorita.
- Espinacas tiernas. Son muy saludables y combinan a la perfección con esta sopa. También puedes usar col rizada. Retira los tallos y añádela a la sopa junto con los tortellini.
- Tortellini frescos. Se pueden rellenar con queso o con tu relleno favorito.
- Nata espesa y queso parmesano. Ambos le dan cremosidad a esta sopa.
- Copos de chile, cilantro molido, comino molido, sal marina.
- Aceite de oliva virgen extra.
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños. Colócalos en un bol y sazona con sal marina y una buena cantidad de hojuelas de chile, comino molido y cilantro. Mezcla bien.
Si dispones de más tiempo, deja marinar el pollo con las especias durante 20 minutos. Sírvelo en cuencos con queso parmesano rallado y hojuelas de chile.
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