Crispiest Greek Lemon Potatoes Recipe (Patates Lemonates)

Crujientes por fuera, esponjosas por dentro y con un delicioso sabor a limón. Las patatas griegas al limón son perfectas solas, acompañadas de pan crujiente para mojar en su jugo, o como acompañamiento de moussaka, cordero asado, pollo, chuletas de cerdo, una jugosa hamburguesa o un filete, y la lista continúa.

¿Cómo preparar las patatas griegas al limón perfectas? Es muy sencillo: elige la variedad de patata adecuada, añade el ingrediente secreto de limón y ¡cocínalas hasta que queden crujientes!

¡Empecemos! Las patatas griegas al limón perfectas: empieza con la variedad de patata adecuada. Seleccionar la variedad de patata adecuada para tus patatas griegas al limón es crucial si quieres conseguir esa textura perfectamente crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

El tipo ideal es Maris Piper, ya que es una de las variedades más harinosas y se desmenuzará bastante al hornearla. ¡Incluso Heston Blumenthal la recomienda! Hay dos maneras de hornear las patatas asadas:

• Puedes precocerlas, es decir, cortarlas en gajos, hervirlas en una cacerola hasta que estén casi listas y luego escurrirlas con un colador. Después, rocíalas con sémola y salsa de limón.
• Como alternativa, puedes cortar las patatas en gajos, aliñarlas y hornearlas directamente en el horno.

El segundo método lleva un poco más de tiempo, ya que las patatas necesitan hornearse durante más tiempo, pero he comprobado que quedan más crujientes por los bordes. En cambio, la versión precocida permite que la salsa de limón penetre mejor y tiende a quedar más hojaldrada. ¡El secreto para unas patatas griegas al limón crujientes está en la salsa! La salsa especial que usaremos para acompañar nuestras patatas griegas al limón favoritas no es otra cosa que una mezcla de zumo de limón, orégano seco, ajo picado y sémola.

La sémola se elabora a partir de trigo duro molido y es perfecta para preparar aderezos para asados. La sémola recubre las patatas y se endurece al cocinarlas, formando una capa crujiente que realza la textura de la patata Maris Piper.

Para una gran cantidad de aproximadamente 7-8 papas, utilice:

• 3 dientes de ajo
• 3/4 de taza de aceite de oliva
• igual cantidad de agua (si no se ha precocido)
• 1 cucharadita de orégano seco
• el jugo de 2 limones
• 1 o 2 cucharaditas de sémola, ¡dependiendo de lo crujientes que te gusten tus patatas griegas al limón!

Siempre preparo un poco más por si las patatas necesitan un poco más de tiempo de cocción y tengo que volver a sazonarlas a mitad de la cocción. ¿Qué patatas son las mejores para hornear?

Si buscas una patata crujiente por fuera, firme por dentro y consistente por dentro, elige una patata cerosa, como la Red Bliss, la Desiree o una similar de piel roja, o incluso patatas nuevas si te parece bien la porción más pequeña. Si buscas una textura crujiente por fuera y suave por dentro, elige una patata con mucho almidón, como la Maris Piper, la clásica Idaho o la Russet. ¿Deberías hervir las patatas antes de asarlas?

Hervir las patatas antes de asarlas (también conocido como precocción) ayudará a que desarrollen una piel crujiente al hornearlas. ¿Por qué?

Porque al escaldarlas se descomponen los almidones de la patata y se absorbe mejor el aceite y la salsa. Sin embargo, hay un par de cosas que conviene tener en cuenta para obtener el mejor resultado.

En primer lugar, asegúrese de elegir una variedad de patata con alto contenido de almidón, como Maris Piper, Idaho o Russet. Además, al prepararlas, córtelas en gajos gruesos para que no se deshagan al hervirlas.

En segundo lugar, asegúrate de añadir sal al agua hirviendo. Una cucharada será suficiente para una olla mediana. ¡El agua apenas debe tener sabor a sal!

Hiérvelas hasta que empiecen a desmenuzarse por fuera, retírelas de la olla con una espumadera y déjelas enfriar sobre una bandeja seca. Finalmente, al sazonarlas, use solo aceite y condimentos (orégano con un poco de limón, mostaza con un poco de jugo de naranja), pero no agregue agua si las está precociendo, para evitar que se ablanden y se deshagan en el horno.

Precalienta el horno a la temperatura máxima y hornéalas hasta que se doren por fuera. ¿Con qué acompañar tus patatas griegas al limón? A lo largo de los años, he disfrutado muchísimo de estas patatas asadas al limón con una variedad de asados, como cordero, pollo, cerdo y, por supuesto, ternera, y han sido la guarnición perfecta para mi gran comida familiar de los domingos.

¡Anímate y prueba esta receta tradicional griega de patatas al limón para asarlas a la perfección! ¿Tienes alguna pregunta o comentario?

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Descripción

¡La mejor receta griega de patatas al limón! Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un delicioso sabor a limón.

Todos los secretos para asar las patatas griegas perfectas.

Ingredientes

• 2 limones

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 plato
• Calorías: 385 kcal
• Azúcar: 3,3 g
• Sodio: 457,6 mg
• Grasas: 24 g
• Grasas saturadas: 3,5 g
• Grasas insaturadas: 19,6 g
• Grasas trans: 0 g
• Carbohidratos: 41,9 g
• Fibra: 6,5 g
• Proteínas: 4,5 g
• Colesterol: 0 g