Crispy Greek Fried Eggplant recipe (Melitzanes tiganites)
Berenjenas suaves y dulces, rebozadas y fritas hasta obtener una costra dorada, crujiente y deliciosa. ¡Una receta griega de berenjenas fritas que no te puedes perder!
- 2 berenjenas medianas, en rodajas
- Cerveza de 350 ml
- 200-230 g de harina (7-8 oz.)
- sal y pimienta recién molida
- aceite vegetal para freír
- Para preparar esta receta griega de berenjenas fritas, comience por preparar la berenjena. Lave bien la berenjena, retire los tallos y los extremos y córtela en rodajas (de aproximadamente 0,5 a 0,7 cm) o a lo largo. Coloque la berenjena en un colador y sazone con sal generosamente. Deje escurrir durante 30 a 60 minutos. Enjuague con abundante agua, exprímala para eliminar el exceso de agua y séquela con palmaditas. Deje secar completamente.
- Mientras tanto, prepara la masa para las berenjenas fritas. Vierte la cerveza en un bol grande y añade la harina (tamizada) poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. La masa debe ser líquida, pero lo suficientemente firme para rebozar. Si queda demasiado espesa, usa menos harina de la que indica la receta. Sazona con sal y pimienta, cubre la masa con film transparente y refrigera durante 30 minutos.
- Sumerge las berenjenas una a una en la masa y fríelas en abundante aceite caliente por ambos lados hasta que estén bien doradas, durante 1 o 2 minutos. Retira las berenjenas fritas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para que se sequen. Repite el proceso con el resto.
- Sirve esta deliciosa berenjena rebozada y frita mientras aún esté caliente. ¡Buen provecho!
Son uno de los meze griegos más populares, junto con los calabacines fritos, el Bekri meze y, por supuesto, los aros de calamar fritos, las albóndigas griegas, el saganaki y el feta saganaki.
Cómo preparar la berenjena frita griega perfecta (Melitzanes Tiganites)
La berenjena es un ingrediente muy apreciado en la dieta mediterránea y se utiliza en muchas recetas griegas populares.
Ya sea horneada, cubierta con queso feta salado o utilizada en platos más elaborados como la moussaka o la papoutsakia, la berenjena es sin duda uno de los platos favoritos del verano griego. La berenjena frita es probablemente uno de los métodos de cocción que más desanima a la gente debido a la gran cantidad de grasa que absorbe. Si alguna vez has intentado preparar berenjena frita, es muy probable que te hayas llevado la decepción de un plato grasiento y pastoso que, a pesar de todos los esfuerzos, no se cocinó correctamente.
¡Aquí tienes algunos consejos que he aprendido por experiencia y que te ayudarán a tener éxito en tu primer intento!
Receta de berenjenas fritas – Consejos
Para que la berenjena frita se cocine bien, córtala en rodajas del mismo tamaño, ni muy finas ni muy gruesas. Dejarle la piel ayudará a que se forme una costra crujiente y creará un agradable contraste de texturas.
La textura extremadamente esponjosa de las berenjenas puede hacer que absorban demasiado aceite, resultando en un plato pesado. Sin embargo, existe una manera sencilla de evitarlo. Salar la berenjena, también conocido como purga, es un paso esencial en esta receta griega de berenjenas fritas, ya que cumple dos funciones: la sal extrae el agua y otros jugos que contienen sabores amargos, eliminando así el amargor y evitando que la berenjena absorba demasiado aceite y quede grasosa.
Es fundamental secar bien las berenjenas antes de freírlas. Al exprimir el exceso de humedad, obtendrás una berenjena menos grasosa. La berenjena perfecta tiene una textura crujiente por fuera y tierna, suave y ligera por dentro.
Para lograr un resultado perfecto, fríe las berenjenas en una sola capa con abundante aceite que las cubra por completo. ¡Es fundamental no sobrecargar la sartén para obtener una deliciosa capa crujiente!
Coloca las berenjenas en capas separadas en la sartén, sin que se peguen entre sí. Si añades demasiadas, la temperatura del aceite bajará y las berenjenas fritas no se cocinarán bien.
Mantener el aceite caliente hará que la berenjena quede crujiente por fuera y conserve su textura. Calienta el aceite a fuego medio-alto, justo antes de que empiece a humear.
Para comprobar la temperatura del aceite, pruébelo con un trocito de berenjena. Si el aceite empieza a chisporrotear a su alrededor, formando pequeñas burbujas, entonces ya está listo.
Dale la vuelta a las berenjenas con frecuencia en la sartén y ajusta el fuego para evitar que se quemen hasta que tengan una costra dorada y crujiente. Prepara esta deliciosa receta griega de berenjenas fritas para tus amigos y familiares y sírvela como parte de una tabla de meze con salsa tzatziki: ¡una combinación perfecta! Y si eres vegano, echa un vistazo a mi receta de salsa tzatziki vegana, donde te explico qué yogures usar y cómo prepararla para que tenga el mismo sabor que la original.
Y por supuesto, si te encantan las berenjenas pero estás observando la Cuaresma o eres vegano, ¡echa un vistazo también a mi receta de moussaka vegana!
Descripción
Descubre cómo preparar la berenjena frita griega perfecta (Melitzanes Tiganites) con esta receta tradicional.
Berenjenas suaves y dulces, rebozadas y fritas hasta obtener una costra dorada, crujiente y deliciosa. ¡Una receta griega de berenjenas fritas que no te puedes perder!
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 429 kcal
- Azúcar: 16,8 g
- Sodio: 599,2 mg
- Grasas: 18,1 g
- Grasas saturadas: 14 g
- Grasas insaturadas: 2,7 g
- Carbohidratos: 61,3 g
- Fibra: 9,6 g
- Proteínas: 8 g