Zucchini Carpaccio with Tuna
de las cuales grasas saturadas g 7,96
- Calabacín 3 ½ tazas
- Atún en aceite escurrido 298 g (10.5 oz)
- Queso mozzarelline ciliegine 5.3 oz
- 1 taza de tomates cherry
- Jugo de limón 2 onzas
- Aceite de oliva virgen extra 4 ½ cucharadas
- Cáscara de limón ½
- Perejil al gusto
- Menta al gusto
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para preparar el carpaccio de calabacín con atún, comience lavando el calabacín. Luego, recorte los extremos 1 y use una mandolina para cortar rebanadas muy finas (2-3).
- Lava bien el limón y pela la mitad de la cáscara con un pelador de verduras 4. Es importante quitar solo la parte amarilla, ya que la blanca es amarga. Luego, córtala en tiras 5 y resérvalas. A continuación, corta el limón por la mitad y exprime el jugo 6, filtrando cualquier resto de pulpa si es necesario, y viértelo en un recipiente.
- En este punto, agregue el aceite y sazone con sal y pimienta 8. Luego pique el perejil y la menta,
- y agréguelos a la citroneta, batiendo todo con un tenedor. En este punto, vierta un poco de la citroneta en un plato ancho y poco profundo 11 y luego coloque una capa de calabacín. Rocíe con un poco más de citroneta 12, extendiéndola con una cuchara,
- y continúa así hasta que termines los ingredientes (13-14). Una vez que hayas vertido el último de la citronela, cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos media hora 15.
- Mientras tanto, limpia los tomates y córtalos en cuartos 16, pásalos a un bol y sazónalos con aceite y sal 17. En este punto, solo queda emplatar: saca el calabacín marinado 18.
- y transfiere unas cuantas rebanadas al plato. Agrega los tomates, la mozzarella y, finalmente, el atún. Si las bolas de mozzarella son demasiado grandes, puedes cortarlas por la mitad. Decora con un poco de ralladura de limón y sirve inmediatamente 21.
Energía Kcal 403
- Carbohidratos g 4,8
- de los cuales azúcares 4,7 g
- Proteína g 28,3
- Grasas g 30,2
- de las cuales grasas saturadas g 7,96
- Fibra g 2,7
- Colesterol mg 66
- Sodio mg 614
- Sin gluten
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Raciones: 4
- Costo: Bajo
- Nota: + 30 min. para marinar el calabacín.
¿Carpaccio de calabacín con atún? ¡Madre mía, es una opción buenísima para cualquier comida de verano!
Y escuchen, ¿combinarlo con atún fresco y esas bolitas de mozzarella tan ricas? Es imposible equivocarse. En muchos hogares italianos, esta receta de calabacín con atún es una de las favoritas cuando hace calor y nadie quiere encender la cocina.
Aquí está la clave: comienza con calabacín cortado en láminas finísimas —tan finas que casi se transparentan— marinado en una vinagreta de limón. Esta mezcla lleva jugo de limón, aceite de oliva, menta y albahaca. Le da a las verduras una textura tierna y un toque refrescante, convirtiendo cada bocado en una pequeña escapada.
Además, añadir atún y mozzarella convierte este plato en algo más que una simple ensalada. Es un plato principal ligero y sustancioso.
Y fíjense en los colores: verde, blanco y rosa. Son como un pedacito del sur de Italia, donde comer al aire libre es una tradición. ¿Y la salsa? Algunos la llamarían una variante del carpaccio de atún, pero el toque especial reside en usar calabacín crudo en lugar del pescado o la carne habituales.
¿El truco italiano? Dejar que el calabacín se remoje en la marinada. Esto elimina cualquier aspereza, dejándolo crujiente y ligeramente ácido.
En serio. Añadir albahaca y menta —ingredientes fundamentales en los platos mediterráneos de atún con calabacín— realza muchísimo ese sabor fresco y veraniego. Lo mejor es que no tienes por qué limitarte a la mozzarella.
Algunos lo sustituyen por ricotta o incluso burrata si les apetece algo más sofisticado. ¿En un día caluroso? Un plato de esto resulta fresco y jugoso; de hecho, combina de maravilla con pan crujiente o puede disfrutarse solo como un aperitivo saludable.
Es el tipo de plato que te invita a bajar el ritmo y saborear la temporada. ¿Y sabes qué? Demuestra lo deliciosos que pueden ser los ingredientes sencillos cuando están frescos.
Si te encanta la cocina mediterránea o buscas un plato vegetariano nuevo, esta ensalada de calabacín crudo con atún es de lo más fácil y refrescante. Sin duda.
- INGREDIENTES
- Calabacín 3 ½ tazas (400 g)
- Atún en aceite 300 g (10,5 oz) - escurrido
- Queso mozzarelline ciliegine 5,3 oz (150 g)
- 1 taza (150 g) de tomates cherry
- Jugo de limón 60 g (2 oz)
- Aceite de oliva virgen extra 4 ½ cucharadas (60 g)
Cómo preparar carpaccio de calabacín con atún
Para preparar el carpaccio de calabacín con atún, comience lavando los calabacines.
Luego, recorta los extremos 1 y usa una mandolina para cortar rodajas muy finas (2-3). Lava cuidadosamente el limón y pela la mitad de la ralladura con un pelador de verduras 4.
Es importante retirar únicamente la parte amarilla, ya que la parte blanca es amarga. Luego, córtala en tiras de 5 cm y resérvalas.
A continuación, corta el limón por la mitad y exprime el jugo 6, filtrando cualquier resto de pulpa si es necesario, y viértelo en un recipiente. En este punto, agrega el aceite y sazona con sal y pimienta 8.
A continuación, pica el perejil y la menta, y añádelos a la limonada, mezclando todo con un tenedor.
En este punto, vierte un poco de la citronela en un plato hondo y ancho 11 y luego coloca una capa de calabacín. Rocía con un poco más de citronela 12, extendiéndola con una cuchara, y continúa así hasta terminar con los ingredientes (13-14).
Una vez que hayas vertido el resto de la citronela, cubre con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos media hora 15. Mientras tanto, limpia los tomates y córtalos en cuartos 16, pásalos a un bol y sazona con aceite y sal 17. En este punto, solo queda emplatar: saca el calabacín marinado 18.
y coloca unas cuantas rebanadas en el plato. Agrega los tomates, la mozzarella y, por último, el atún. Si las bolas de mozzarella son demasiado grandes, puedes cortarlas por la mitad.
Adorne con un poco de ralladura de limón y sirva inmediatamente 21.