Greek Halva recipe (Semolina Pudding with Raisins)
El halva griego de sémola (o halvah) es un postre tradicional muy popular durante la Cuaresma.
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de aceite de maíz
- 2 tazas de sémola (1 1/2 taza gruesa y 1/2 taza fina)
- 1/2 cucharadita de clavo (en polvo)
- 1 cucharadita de canela (en polvo)
- 1/4 de taza de pasas rubias (opcional)
- 1/2 taza de almendras laminadas (opcional)
- 3 tazas de azúcar (o 2 tazas de azúcar y 1 taza de miel)
- 4 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 1 clavo entero (opcional)
- ralladura de 1 limón
- Para preparar esta deliciosa receta de halva griega, comienza por preparar el jarabe. Agrega todos los ingredientes a una cacerola a fuego alto y deja que hierva. Hierve hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe espese ligeramente. Reserva, pero mantén caliente.
- Mientras tanto, tuesta las almendras laminadas en el horno a 180 °C. Aunque la receta tradicional griega de halva no incluye almendras, siempre son un buen complemento, ya que aportan sabor y una textura crujiente adicionales.
- Calienta el aceite en una olla grande y añade gradualmente la sémola. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que la sémola absorba el aceite. Cuando la sémola empiece a burbujear, baja el fuego y tuéstala hasta que esté dorada (sin dejar de remover). Cuanto más la tuestes, más oscura quedará. Ten cuidado de no tostarla demasiado, ya que la sémola se quemará y el halva se volverá amargo.
- Retira la olla del fuego y vierte lentamente el jarabe tibio. ¡No olvides quitar la cáscara de limón, la canela y el clavo!
- Remueva con una cuchara de madera y vuelva a colocar la olla en la estufa. Añada las especias para halva.
- Cocine el halva (removiendo constantemente) hasta que la mezcla espese y se despegue fácilmente de los lados de la sartén.
- Retira la olla del fuego, añade las pasas y la mitad de las almendras tostadas en láminas y mezcla. Cubre la halva con un paño y déjala reposar durante 10 minutos. Vierte la mezcla en un molde para pudín o en recipientes individuales.
- Deja enfriar el halva durante aproximadamente una hora y media antes de servir. Decora con un poco de canela en polvo y espolvorea con el resto de las almendras laminadas.
Si buscas una receta deliciosa sin lácteos, sin mantequilla y sin huevo, ¡esta es la indicada! Personalmente, disfruto del halva todo el año, ya que es facilísimo de preparar y con ingredientes que ya tengo en mi cocina.
En esta receta te revelaré todos mis secretos para prepararla a la perfección y, por supuesto, ¡encontrarás la receta al final de la publicación! Receta tradicional griega de halva: ¡listo!
La receta tradicional de halva griega de sémola se suele denominar "1:2:3:4", ya que solo lleva una parte de aceite, dos de sémola, tres de azúcar y cuatro de agua. ¡Así de simple! Si nunca has probado la halva griega de sémola, te sorprenderá el delicioso sabor de estos cuatro sencillos ingredientes al combinarlos.
Para preparar halva griega, primero se tuesta la sémola en aceite, lo que le confiere un aroma irresistible. Luego, la mezcla se cocina en almíbar caliente, donde se combinan los aromas de la canela, el clavo y el limón.
¡Simplemente delicioso!
Receta tradicional griega de halva – Consejos
- Tuesta la sémola en el aceite hasta que adquiera un color marrón dorado.
- Deja que la sémola se oscurezca y desprenda un aroma agradable, pero ten cuidado de no tostarla demasiado, ya que se quemará y la halva se volverá amarga.
- Una vez tostada la sémola, retira la olla del fuego y añade poco a poco el jarabe caliente. ¡Ten mucho cuidado, ya que la mezcla de halva está muy caliente!
- Luego, debes cocinar el halva hasta que espese y adquiera una consistencia similar a una pasta muy espesa. Es necesario cocinarlo hasta que esté casi sólido, ya que no se solidificará mucho más al enfriarse.
- No olvides remover la mezcla durante todo el proceso.
- Deja enfriar el halva durante aproximadamente 1 hora y media antes de servirlo para que sea más fácil de cortar.
- Al preparar el jarabe para esta receta de halva, no lo mezcles ni lo revuelvas. Así evitarás que se formen grumos. Simplemente llévalo a ebullición, deja que el azúcar se disuelva en el agua caliente y hierve durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
Ingredientes para la halva de sémola griega
Como ya se ha mencionado, los ingredientes principales de la halva griega tradicional son sémola, azúcar, aceite y agua.
Podrías quedar completamente satisfecho con estos ingredientes, pero si quieres añadir un poco más de sabor y textura a tu halva, ¡unos frutos secos son una excelente opción! Las almendras laminadas tostadas son mis favoritas.
¡Algunas pasas rubias o negras también le dan un toque dulce muy rico! Para la sémola, uso una mezcla de sémola gruesa y fina.
Como me gusta una textura más granulada, uso un poco más de sémola gruesa. Pero si prefieres una textura más fina, puedes usar mitad sémola fina y mitad gruesa. La sémola se tuesta en aceite.
Usar solo aceite vegetal está bien, pero añadir un poco de aceite de oliva realza el sabor. No recomiendo usar solo aceite de oliva porque el halva tendrá un sabor demasiado intenso.
Para el almíbar, prueba a sustituir parte del azúcar por miel de buena calidad. ¡Así conseguirás un sabor extra y una textura deliciosamente pegajosa!
Además, la miel evita que el jarabe se cristalice. Consejo: Para un toque de frescura, añade un poco de cáscara de limón o naranja al jarabe. Las especias también desempeñan un papel fundamental para realzar los aromas de la halva griega tradicional.
La canela y el clavo son los ingredientes más utilizados, pero también se puede añadir una pizca de nuez moscada.
Cómo servir halva griega
Deja enfriar el halva durante aproximadamente una hora y media antes de servir. Para sacarlo del molde, colócalo boca abajo sobre una bandeja, como si fuera un pastel.
Adorne con un poco de canela en polvo y espolvoree con las almendras laminadas. Si no puede esperar a comerlo, sirva la mezcla en tazones individuales y acompañe con una cucharada de helado de vainilla.