Receta de Skordalia (salsa tradicional griega de patata y ajo)
Si te encanta el ajo, ¡tienes que probar esta increíble receta tradicional griega de skordalia! La skordalia es una rica y sustanciosa crema de patata griega, cuyo nombre proviene de su ingrediente principal: el ajo (skordo).
- 5-6 patatas medianas
- 5-7 dientes de ajo (al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de agua (de las patatas hervidas)
- 1 cucharada de sal
- Para preparar esta receta de skordalia, comience lavando bien las patatas. Pélelas y colóquelas en una cacerola grande. Cúbralas con agua fría y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. (Para esta receta de skordalia, las patatas deben hervir hasta que estén muy tiernas). Escúrralas en un colador y reserve media taza del agua de la cocción.
- En un procesador de alimentos, agregue media taza de agua hirviendo, el ajo, el vinagre de vino tinto y sazone con sal. Licúe hasta que el ajo se disuelva. Corte las papas en trozos, agréguelas al procesador de alimentos y licúe hasta que se combinen. Vierta el aceite de oliva poco a poco, mientras licúa, como si preparara mayonesa. Licúe hasta que el aceite se incorpore y la mezcla esté suave y cremosa. Si prefiere que su skordalia tenga un sabor a ajo suave, un pequeño truco es hervir el ajo (pelado) en un poco de leche durante unos 5 minutos antes de usarlo.
- Al preparar skordalia, es fundamental que las patatas estén calientes. Si están frías, será difícil integrar los ingredientes y la skordalia quedará grumosa.
- Si no dispone de un procesador de alimentos para preparar esta receta de skordalia, puede machacar las patatas con un tenedor y combinar los ingredientes con unas varillas.
- Sirve la skordalia como una deliciosa salsa para untar o como guarnición con pan tostado o pan de pita. ¡Buen provecho!
La skordalia es un plato muy popular, especialmente durante la celebración del Día de la Independencia de Grecia, cuando se sirve con bacalao salado rebozado y frito. También se sirve como parte de una tabla de meze junto con tzatziki, hummus, taramasalata, talatouri, melitzanosalata (crema de berenjena), tirokafteri (crema picante de queso feta), fava (puré de guisantes amarillos partidos) y deliciosas albóndigas de ternera y cordero. Por supuesto, también se puede disfrutar sola, con pan crujiente caliente o pan de pita.
Variaciones de la receta de Skordalia
La receta tradicional griega de skordalia también se puede preparar con pan duro remojado en agua y escurrido, pero en mi opinión, la receta con patatas es la mejor. Se parece más a un puré de patatas con ajo y es más versátil, ya que también se puede servir como guarnición con remolacha cocida, acompañando diversos platos de carne o pescado.
Para la receta tradicional griega de skordalia, se utiliza un mortero para machacar el ajo con sal y luego se añaden los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Sin embargo, como este proceso lleva mucho tiempo, para esta receta de skordalia se utiliza un procesador de alimentos, lo que facilita enormemente la preparación.
¡Asegúrate de usar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, que le dará un sabor único a tu skordalia!
Descripción
Si te encanta el ajo, ¡tienes que probar esta increíble receta tradicional griega de skordalia!
La skordalia es una rica y sustanciosa salsa griega de patatas, que toma su nombre del ingrediente básico utilizado para prepararla, que por supuesto es el skordo (ajo).
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 215 kcal
- Azúcar: 1,5 g
- Sodio: 894 mg
- Grasas: 14,1 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Grasas insaturadas: 11,6 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 21,5 g
- Fibra: 3,2 g
- Proteínas: 2,4 g
- Colesterol: 0 mg