Baked Zucchini Skewers
Prosciutto cotto 10,5 oz (300 g) - en rodajas
- Calabacín 1,3 libras
- Prosciutto cotto en rodajas 10,5 oz
- Queso scamorza (provola) 9 oz
- Huevos 2
- 1 taza de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para preparar las brochetas de calabacín al horno, lave bien los calabacines bajo el grifo, séquelos y retire ambos extremos. Con una mandolina, córtelos longitudinalmente en tiras finas y lo más regulares posible 1: de esta manera podrá enrollarlos fácilmente sin que se rompan. Corte también el queso en cubos 2. Coloque las rodajas de calabacín sobre la superficie de trabajo y ponga una loncha de jamón cocido sobre cada una, recortándola si es necesario para que tenga aproximadamente el mismo tamaño que el calabacín 3.
- Coloca uno o dos trozos pequeños de queso encima 4. Intenta mantener el relleno dentro de los bordes del calabacín para que no se salga demasiado durante la cocción. Enrolla cada rodaja de calabacín desde un extremo hasta obtener un rollo compacto 5. Ensarta el primer rollo en un palillo largo 6.
- Proceda de la misma manera con todas las rebanadas y el relleno disponibles, agregando los panecillos a la brocheta a medida que avanza. Debe colocar 5 en cada brocheta 7. Rompa los huevos en un tazón, agregue una pizca de sal y bátalos con un tenedor hasta que las yemas y las claras se combinen. Vierta el pan rallado en un recipiente lo suficientemente grande como para cubrir cómodamente las brochetas y sazónelo con sal y pimienta. Sumerja cada brocheta primero en los huevos batidos 8, asegurándose de que los panecillos estén humedecidos uniformemente, luego páselo por el pan rallado sazonado 9.
- Presione el empanizado para que se adhiera bien a toda la superficie 10. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las brochetas sobre ella 11, dejando un pequeño espacio entre ellas 12. Si es necesario, puede hacer varias bandejas.
- Aliña las brochetas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 13. Hornea las brochetas de calabacín en un horno convencional precalentado a 190 °C durante unos 30 minutos. Dales la vuelta con cuidado a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente por ambos lados. Retíralas del horno cuando el rebozado esté bien dorado y crujiente y el queso del interior esté suave y fundido 4. Sírvelas calientes con una guarnición de rúcula y tomates cherry 15.
Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo de cocción: 30 min
- Raciones: 6
- Costo: Bajo
- INGREDIENTES
- para 12 brochetas
- Calabacín 1,3 libras (600 g)
- Prosciutto cotto 10,5 oz (300 g) - en rodajas
- Queso scamorza (provola) 9 oz (250 g)
- Pan rallado 1 taza (100 g)
Cómo preparar brochetas de calabacín al horno
Para preparar las brochetas de calabacín al horno, lava bien los calabacines bajo el grifo, sécalos y retira los extremos. Con una mandolina, córtalos longitudinalmente en tiras finas y lo más regulares posible: así podrás enrollarlos fácilmente sin que se rompan.
Corta también el queso en cubos 2. Coloca las rodajas de calabacín sobre la superficie de trabajo y pon una loncha de jamón cocido sobre cada una, recortándola si es necesario para que tenga aproximadamente el mismo tamaño que el calabacín 3. Coloca uno o dos trozos pequeños de queso encima 4.
Trata de mantener el relleno dentro de los bordes del calabacín para que no se salga demasiado durante la cocción. Enrolla cada rodaja de calabacín desde un extremo hasta obtener un rollo compacto 5.
Ensarta el primer rollo en un palillo largo para brocheta 6. Procede de la misma manera con todas las rebanadas y el relleno disponibles, agregando los rollos a la brocheta a medida que avanzas.
Debes poner 5 en cada brocheta 7. Rompe los huevos en un tazón, agrega una pizca de sal y bátelos con un tenedor hasta que las yemas y las claras se combinen.
Vierta el pan rallado en un recipiente lo suficientemente grande como para cubrir cómodamente las brochetas y sazónelas con sal y pimienta. Sumerja cada brocheta primero en los huevos batidos 8, asegurándose de que los panecillos queden humedecidos uniformemente, luego pásela por el pan rallado sazonado 9.
Presione el empanizado para que se adhiera bien a toda la superficie 10. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las brochetas sobre ella 11, dejando un pequeño espacio entre ellas 12.
Si es necesario, puede preparar varias bandejas. Aliñarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 13.
Hornea las brochetas de calabacín en un horno convencional precalentado a 190 °C durante unos 30 minutos. Dales la vuelta con cuidado a mitad de la cocción para que se doren uniformemente por ambos lados.
Retirar del horno cuando el empanizado esté bien dorado y crujiente y el queso del interior esté suave y derretido 4. Servir caliente con una guarnición de rúcula y tomates cherry 15!