Método Gigantes plaki (Frijoles griegos gigantes horneados)
Una receta tradicional griega de judías gigantes (gigantes plaki), elaborada con judías "gigantes" horneadas en salsa de tomate con abundantes hierbas frescas, ¡para un sabor único!
- 500 g de frijoles gigantes (17 onzas)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4-5 cucharadas de perejil finamente picado
- 1/2 cucharada de apio finamente picado
- 1/2 taza de agua caliente
- 400 g (14 onzas) de tomates picados en lata o 600 g (21 onzas) de tomates frescos maduros rallados
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta recién molida al gusto
- Para preparar los gigantes (Gigsntes) plaki, comience remojando los frijoles gigantes durante toda la noche en abundante agua. Escúrralos en un colador y enjuáguelos con abundante agua.
- Coloca los gigantes en una olla grande con agua fría, suficiente para cubrirlos, añade una pizca de sal marina y llévala a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos, hasta que estén tiernos pero no cocidos. Escúrrelos en un colador y resérvalos.
- Mientras tanto, vierte el aceite de oliva en una bandeja grande para hornear, agrega las cebollas picadas, el diente de ajo entero (pelado) y hornea a 180 °C hasta que se ablanden y adquieran un ligero color (aproximadamente 15 minutos).
- Retire la bandeja del horno. Añada los frijoles gigantes (escurridos), el apio, el perejil, ½ taza de agua caliente y sazone con sal y pimienta. Vuelva a colocarla en el horno y hornee durante 30 minutos.
- Saca la bandeja del horno, tritura ligeramente las alubias gigantes con una cuchara de madera y añade los tomates rallados o los tomates pera. Salpimienta al gusto, añade una pizca de orégano y hornea las alubias gigantes durante 50-60 minutos a 180 °C, hasta que estén blandas y tiernas y la salsa espese.
- Para una alternativa más sencilla, después de remojar las habas gigantes durante la noche, escúrrelas y enjuágalas. Colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas y llévala a ebullición. Hiérvelas durante 5 minutos, escúrrelas y colócalas en una bandeja grande para hornear, junto con todos los demás ingredientes. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante aproximadamente 2 horas. Los últimos 30 minutos, hornea sin el papel de aluminio. ¡Buen provecho!
Escúrrelos en un colador y enjuágalos con abundante agua. Coloca los gigantes en una olla grande con agua fría, la suficiente para cubrirlos, añade una pizca de sal marina y llévala a ebullición.
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos, hasta que estén tiernas pero no cocidas. Mientras tanto, vierte el aceite de oliva en una fuente grande para horno, añade las cebollas picadas y el diente de ajo entero (pelado). Hornea a 180 °C hasta que se ablanden y adquieran un ligero color (aproximadamente 15 minutos).
Añade los frijoles gigantes (escurridos), el apio, el perejil, ½ taza de agua caliente y sazona con sal y pimienta. Vuelve a meterlo en el horno y hornea durante 30 minutos.
Saca la bandeja del horno, tritura ligeramente las habas gigantes con una cuchara de madera y añade los tomates rallados o los tomates pera. Salpimienta, añade una pizca de orégano y hornea el plato durante 50-60 minutos a 180 °C, hasta que las habas estén tiernas y la salsa espese. Para una alternativa más sencilla, después de remojar las habas gigantes durante la noche, escúrrelas y enjuágalas.
Colóquelas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas y llévelas a ebullición. Hiérvalas durante 5 minutos, escúrralas y colóquelas en una bandeja grande para hornear, junto con todos los demás ingredientes. Cubra con papel de aluminio y hornee a 180 °C durante aproximadamente 2 horas.
Durante los últimos 30 minutos, hornee sin el papel de aluminio.