Orange Peel Preserve Recipe (Glyko koutaliou Portokali)
Brillante, colorido, dulce y almibarado, ¡esta es la manera perfecta de conservar la esencia de esta deliciosa fruta durante todo el año! Ingredientes 4-5 naranjas navel (1 kg/35 onzas) 2 1/2 tazas de agua 1 cucharada de jugo de limón 1/2 taza de glucosa 1 kg de azúcar (35 onzas) 1 cucharadita de extracto de vainilla M…
- 4-5 naranjas navel (1 kg/35 onzas)
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de glucosa
- 1 kg de azúcar (35 onzas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para preparar esta deliciosa conserva de cáscara de naranja, primero prepare las naranjas. Con un rallador de verduras, quíteles un poco de cáscara, lávelas bien y colóquelas en una olla grande. Vierta suficiente agua para cubrirlas por completo.
- Coloca la olla a fuego alto y deja que hierva. Hierve durante unos 7 minutos, hasta que el agua empiece a burbujear, sumergiendo las naranjas de vez en cuando y dándoles la vuelta. Escurre las naranjas en un colador y enfríalas bajo el grifo con agua fría. Enjuaga la olla con un poco de agua. Vuelve a colocar las naranjas en la olla y repite el procedimiento. Debes repetir la ebullición 3 veces, hasta que las naranjas se hayan ablandado y hayan perdido la mayor parte del amargor. ¡Anímate! La mejor manera de saber si tu conserva de cáscara de naranja está lo suficientemente dulce es probándola.
- Coloca las naranjas sobre una tabla de cortar y córtalas en cuartos; luego, corta cada cuarto por la mitad (8 trozos por naranja). Con unas tijeras, retira las semillas y la pulpa restante del interior de la naranja (la parte blanca).
- La esencia de esta receta de conserva de cáscara de naranja dulce reside en el almíbar. Vierte 2 tazas y media de agua y 1 kg de azúcar en una cacerola y hierve durante 5 minutos. Agrega la cáscara de naranja y hierve durante 15 minutos más. Mientras hierven las naranjas, es probable que se forme una espuma blanca en la superficie del agua. Retira la espuma con una cuchara cada vez que aparezca. Una vez lista, déjala reposar durante al menos 8 horas o, preferiblemente, toda la noche.
- Al día siguiente, retira los trozos de naranja de la cacerola con una espumadera y resérvalos. Vuelve a colocar la cacerola con el almíbar en la estufa a fuego alto y hierve hasta que espese. Agrega el jugo de limón, la glucosa y el extracto de vainilla y hierve durante 1 minuto más. Agrega los trozos de naranja y continúa hirviendo hasta que el almíbar esté muy espeso y brillante. Para comprobar si el almíbar para tu conserva de cáscara de naranja está listo, sumerge una cuchara en el almíbar y deja caer dos gotas sobre los lados opuestos de un plato. Si el almíbar se extiende sobre el plato, debes hervir la conserva un poco más; si las gotas se mantienen firmes, el almíbar está listo.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar la conserva de cáscara de naranja. Sé que es difícil resistirse, ¡pero esta delicia se disfruta mejor fría! El proceso de conservación la ha pasteurizado por completo y, si se almacena en las condiciones adecuadas, puede durar todo el invierno. La mejor manera de conservar la conserva de cáscara de naranja es verterla en frascos de vidrio esterilizados (hirviéndolos en agua durante unos minutos) y taparlos una vez que se haya enfriado por completo. Guárdala en el refrigerador de 6 a 8 meses.
Hierve durante unos 7 minutos, una vez que el agua empiece a burbujear, sumergiendo las naranjas de vez en cuando y dándoles la vuelta. Escurre las naranjas en un colador y enfríalas bajo el grifo con agua fría.
Vuelve a colocar las naranjas en la olla y repite el mismo procedimiento. Debes hervirlas tres veces, hasta que se ablanden y pierdan la mayor parte de su amargor.
¡Adelante! La mejor manera de saber si tu conserva de cáscara de naranja está lo suficientemente dulce es probándola. Coloca las naranjas sobre una tabla de cortar y córtalas en cuartos; luego, corta cada cuarto por la mitad (8 trozos por naranja).
La clave de este método para conservar la cáscara de naranja dulce reside en el almíbar. Añade 2 tazas y media de agua y 1 kg de azúcar a una cacerola y hierve durante 5 minutos.
Añade la cáscara de naranja a la cacerola y hierve durante 15 minutos más. Mientras las naranjas hierven, probablemente se formará una espuma blanca en la superficie del agua.
Al día siguiente, retira los trozos de naranja de la sartén con una espumadera y resérvalos. Vuelve a colocar la sartén con el almíbar en la estufa a fuego alto y deja que hierva hasta que espese.
Añade el zumo de limón, la glucosa y el extracto de vainilla y hierve durante un minuto más. Agrega los trozos de naranja y continúa hirviendo hasta que el almíbar esté muy espeso y brillante. Para comprobar si el almíbar de la conserva de cáscara de naranja está listo, sumerge una cuchara en el almíbar y deja caer dos gotas en los lados opuestos de un plato.
Si el almíbar se extiende sobre el plato, debes hervir la conserva un poco más; si las gotas se mantienen firmes, el almíbar está listo. Retira la olla del fuego y deja enfriar la conserva de cáscara de naranja.
El proceso de conservación ha pasteurizado completamente la conserva y, si se almacena en las condiciones adecuadas, puede durar todo el invierno. La mejor manera de conservar la conserva de cáscara de naranja es verterla en frascos de vidrio esterilizados (hirviéndolos en agua durante unos minutos) y taparlos una vez que se haya enfriado por completo.