Fricasé de cerdo con salsa de huevo y limón y apio
¡La mejor receta de fricassé de cerdo, elaborada al estilo tradicional griego y servida como parte de la cena de Navidad!
- 1,5 kg de carne de cerdo deshuesada del cuello (43 onzas)
- 2 kg de apio verde (70 onzas)
- 2-3 cebolletas picadas (opcional)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 cebollas rojas medianas, finamente picadas
- sal y pimienta recién molida
- jugo de 2 limones
- 2 huevos
- 1 cucharada de almidón de maíz
- Para preparar esta deliciosa receta tradicional de fricasé de cerdo, comience retirando todas las hojas amarillas del apio. Lave bien el apio y córtelo en 2 o 3 trozos. En una olla grande, agregue agua y una pizca generosa de sal y llévela a ebullición; cocine el apio durante unos 5 minutos, escúrralo en un colador y reserve.
- Corta la carne de cerdo en porciones, lávala, escúrrela y sazónala con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande, agrega la carne y sofríela por ambos lados hasta que esté ligeramente dorada. Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén blandas (pero sin que se doren).
- Vierta 2 tazas de agua tibia, tape la olla y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Añada el apio y sazone con sal y pimienta; deje cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos. (No remueva con una cuchara de madera, simplemente agite la olla de vez en cuando, sujetando las asas). Retire la olla del fuego y resérvela.
- Para preparar la salsa de huevo y limón para el fricasé de cerdo, casca los huevos en un bol y bátelos. Añade gradualmente el zumo de limón y la maicena y bate hasta que se disuelva. Saca un cucharón de caldo de la olla, vierte la mezcla de huevo y limón y bate rápidamente. Añade otro cucharón y vuelve a batir para que los huevos se calienten. Vierte la mezcla de huevo de nuevo en la olla, agita para mezclar y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Esta receta tradicional de fricassé de cerdo en salsa de huevo y limón también se puede preparar con ternera, cordero o pollo. ¡Disfrútalo caliente! ¡Feliz Navidad!
Cubierto con una sabrosa salsa de huevo y limón y adornado con apio picado, esta receta te sorprenderá. Ingredientes 1.5 kg de cerdo deshuesado del cuello (43 onzas) 2 kg de apio verde (70 onzas) 2-3 cebolletas, picadas (opcional) 1/2 taza de aceite de oliva 3 cebollas rojas medianas, finamente picadas sal y pimienta recién molida jugo de 2 limones 2 huevos 1 cucharada de maicena Método Para preparar este delicioso fricasé de cerdo tradicional, comience quitando todas las hojas amarillas del apio.
Lava bien el apio y córtalo en 2 o 3 trozos. En una olla grande, añade agua y una pizca generosa de sal y llévala a ebullición. Escalda el apio durante unos 5 minutos, escúrrelo en un colador y resérvalo.
Corta la carne de cerdo en porciones, lávala, escúrrela y sazónala con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande, agrega la carne y sofríela por ambos lados hasta que esté ligeramente dorada. Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén blandas (pero sin que se doren).
Vierta 2 tazas de agua tibia, tape y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Añada el apio y sazone con sal y pimienta; deje cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos. (No remueva con una cuchara de madera, sino que simplemente agite la olla de vez en cuando, sujetando las asas). Retire la olla del fuego y reserve. Para preparar la salsa de huevo y limón para el fricasé de cerdo, rompa los huevos en un bol y bátalos; añada gradualmente el zumo de limón y la maicena y bata hasta que se disuelva.
Saca un cucharón de caldo de la sartén, vierte la mezcla de huevo y limón y bate rápidamente. Añade otro cucharón y vuelve a batir para que los huevos se calienten.
Vierta la mezcla de huevo de nuevo en la olla, agite para mezclar y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Esta receta tradicional de fricassé de cerdo en salsa de huevo y limón también se puede preparar con ternera, cordero o pollo.