Mediterranean Grilled Vegetables Recipe

¡Aquí tienes una receta fácil de verduras mediterráneas a la parrilla con muchísimo sabor! Se sirven con un aderezo picante y son una guarnición deliciosa.

¡Lo mejor es que están listos en 20 minutos! Cuando se trata de acompañamientos para platos a la parrilla como brochetas de carne, brochetas de pollo o pollo asado, prefiero las verduras a la parrilla, como mis populares espárragos y calabacines. ¡Esta vez les mostraré cómo asar verduras y convertirlas en una hermosa bandeja!

Con una vinagreta casera llena de sabor, esta se convertirá en tu receta favorita de verduras a la parrilla. ¡Hay muchísimas verduras para elegir!

Cuando se trata de asar verduras a la parrilla, prácticamente no hay nada que no se pueda hacer. Desde tomates tiernos y jugosos hasta coles de Bruselas y berenjenas, casi cualquier verdura se puede asar.

Lo ideal es encontrar verduras que sean lo suficientemente firmes como para colocarlas directamente en la parrilla, pero lo suficientemente tiernas como para cocinarse por completo antes de que se quemen por fuera. Algunas verduras que funcionan bien para asar a la parrilla son:

• Calabacín
• Espárragos
• Cebolla
• Berenjenas
• coles de Bruselas
• Pimientos: shishito, pimientos morrones o minipimientos.
• Champiñones – Preferiblemente portobello o cualquier otro champiñón grande.

Sazonar las verduras

Para asar verduras a la parrilla, simplemente las unto con un poco de aceite de oliva y las coloco directamente sobre la parrilla caliente.

No añado ninguna otra especia (ni siquiera sal). Sin embargo, preparo una vinagreta deliciosa y con mucho sabor usando jugo de limón, aceite de oliva, zumaque, sal y pimienta para rociarlas cuando las saco de la parrilla.

También puedes usar mi popular salsa tahini o tzatziki para rociar sobre verduras a la parrilla. Ten en cuenta que el proceso es diferente si preparas verduras asadas al estilo mediterráneo, en cuyo caso se sazonan con aceite de oliva y especias antes de asarlas.

Cómo cortar verduras para asar a la parrilla

Las verduras no deben cortarse ni demasiado finas ni demasiado gruesas para que se cocinen de manera uniforme. Aquí tienes una pequeña guía sobre cómo cortar verduras para asar a la parrilla:

• Berenjenas y calabacines: Córtelos en rodajas de no más de 1/2 pulgada de grosor. No es necesario pelarlos.
• Tomates: Si usa tomates cherry o uva, colóquelos enteros en la parrilla. Incluso puede ensartarlos en un pincho. Si usa tomates roma u otro tipo de tomates grandes, simplemente córtelos por la mitad.
• Coles de Bruselas: Recorta la base y quita las partes amarillas, si las hay. Deja las pequeñas enteras, pero corta las más grandes por la mitad para que se cocinen bien por dentro.
• Pimientos: Recomiendo usar mini pimientos de colores, ya que son dulces y no hace falta cortarlos. Sin embargo, si tienes pimientos morrones, simplemente córtalos por la mitad y retira las semillas.

¡Un pequeño pero delicioso consejo! También aso unas rodajas de limón para darle más sabor. ¡Ahumadas y con un toque cítrico, las rodajas de limón asadas son una delicia sorprendente!

Instrucciones para asar a la parrilla

• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. La parrilla debe estar caliente para que consigas esas bonitas marcas de parrilla.
• Lava y seca las verduras. Córtalas en trozos como se indica.
• Coloca todas las verduras en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva. Con las manos, mezcla las verduras con el aceite de oliva para asegurarte de que queden bien cubiertas.
• Coloca las verduras en la parrilla y cocínalas durante unos 4 minutos. Dales la vuelta y ásalas durante otros 4 o 5 minutos, hasta que estén tiernas.
• Mientras tanto, prepara la vinagreta mezclando jugo de limón, aceite de oliva, zumaque, sal y pimienta en un frasco.
• Coloca las verduras en una fuente grande y rocíalas con el aderezo casero de zumaque y aceite de oliva. Si quieres probar un aderezo con un sabor fresco y ácido, consulta mis instrucciones para preparar glaseado balsámico.

Sugerencias para servir

Las verduras a la parrilla se disfrutan mejor recién hechas, mientras aún están calientes.

Puedes acompañarlas con la vinagreta de zumaque que mencioné, salsa tahini clásica, toum (salsa de ajo libanesa), glaseado balsámico, queso feta batido, tzatziki o incluso hummus. Estas verduras mediterráneas a la parrilla son la guarnición perfecta para muchos platos principales.

Aquí tienes algunas ideas:

• Pollo: Pollo al ajillo, pollo mediterráneo, pollo zaatar, pollo griego a la parrilla, souvlaki de pollo y pollo harissa.
• Mariscos: Salmón marinado, brochetas de camarones, camarones saganaki, camarones salteados y salmón a la mostaza Dijon.
• Ternera y cordero: kebab kofta, hamburguesa de cordero, chuletas de lomo de cordero y albóndigas griegas (keftedes).

Preguntas frecuentes

¿Cuál es una forma rápida de dar sabor a las verduras a la parrilla?

Simplemente rocía un poco de aceite de oliva y jugo de limón sobre las verduras a la parrilla y sazona con sal y pimienta. Mis verduras están quemadas por fuera y crudas por dentro.

¿Qué salió mal? Esto puede ocurrir por dos razones: o las verduras son demasiado gruesas o la parrilla está demasiado caliente y las quemó antes de cocinarlas.

¿Cuánto tiempo se conservan las sobras? Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 días.

Lo mejor es recalentarlos en el horno a 150 °C durante 10 minutos.