Kontosouvli (Spit roasted BBQ pork)
El kontosouvli es un gran souvlaki de cerdo que, tradicionalmente, se asa lentamente en una varilla sobre un horno de carbón abierto.
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva y 3 de agua
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta recién molida
- 800 g de paleta de cerdo, cortada en trozos grandes (28 onzas)
- 1/2 pimiento verde, en rodajas
- 1/2 cebolla, en rodajas
- 1/2 tomate, en rodajas
- 1-1,5 kg de patatas, cortadas en gajos (40-50 onzas)
- un pincho grande de madera
- Coloca la carne de cerdo, cortada en trozos grandes, en un bol (lo suficientemente grande como para que se mezcle bien con la marinada). Sazona con sal y pimienta y añade una pizca de orégano.
- En una licuadora, agrega todos los ingredientes del adobo y mezcla. Vierte la mezcla en el recipiente con la carne de cerdo y licúa. Cubre con papel aluminio y refrigera durante 3 horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche.
- Sumerge la brocheta de madera en agua y ensarta los trozos de cerdo con cuidado. Entre los trozos de carne, añade cebolla, pimiento y tomate en rodajas.
- Coloca los kontosouvli en una bandeja grande para hornear y agrega las papas cortadas en gajos, sazonándolas con sal y pimienta. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de agua y espolvorea con una pizca generosa de orégano.
- Cubre con papel de aluminio y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 80 minutos. Pasados 60 minutos, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 20 minutos, hasta que esté crujiente por fuera, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- Consejos: Usa un trozo de cerdo con algo de grasa; así quedará aún más delicioso. Mientras horneas el cerdo, úntalo con aceite de oliva y jugo de limón; repite el proceso 2 o 3 veces. Personalmente, lo prefiero cuando la carne está un poco dorada por fuera, ya que me recuerda a la forma tradicional de cocinarla a la brasa.
Esta receta es perfecta para hornear y obtener unos Kontosouvli sabrosos, jugosos y crujientes. Sazona con sal y pimienta y añade una pizca de orégano. Vierte todos los ingredientes del adobo en una licuadora y mezcla.
Vierta la mezcla en el bol con la carne de cerdo y mezcle. Cubra con papel aluminio y refrigere durante 3 horas. Sumerja la brocheta de madera en agua y ensarte los trozos de cerdo con cuidado.
Entre los trozos de carne, añade cebolla, pimiento y tomate en rodajas. Coloca el kontosouvli en una bandeja grande para hornear y añade las patatas cortadas en gajos, sazonándolas con sal y pimienta.
Añade 4 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de agua y espolvorea con una pizca generosa de orégano. Cubre con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 80 minutos.
Después de 60 minutos, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 20 minutos, hasta que esté crujiente por fuera. Dale la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Consejo: Usa un trozo de cerdo con algo de grasa; así estará aún más delicioso.
Mientras horneas el cerdo, úntalo con un poco de aceite de oliva y jugo de limón; repite el proceso 2 o 3 veces. Personalmente, lo prefiero cuando la carne está un poco dorada por fuera, ya que me recuerda a la forma tradicional de prepararla, sobre brasas.