Bolsitas de cerdo rellenas de patatas, pimientos y cebollas (Xoirino kleftiko o Exohiko)
¡Sorprende a tus invitados con este kleftiko de cerdo griego (Exohiko) y deja que se pregunten qué se esconde dentro de estas adorables bolsitas!
- 1 kg/35 onzas de carne de cerdo (pierna, sin hueso)
- 2 cebollas rojas, picadas gruesamente
- 3 pimientos (amarillo, rojo y verde), picados gruesamente.
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 150-200 g de kefalotyri o graviera o cualquier queso amarillo duro (6-7 onzas)
- 3 patatas grandes, cortadas en rodajas o gajos.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mostaza
- sal y pimienta recién molida
- 1 cucharada de orégano seco
- papel antigrasa
- cuerda de cocina
- Lava bien la carne de cerdo y córtala en porciones. Coloca la carne en un bol grande junto con las cebollas, los pimientos, el ajo y la mostaza. Vierte el vino y el aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y orégano. Es recomendable dejar marinar la carne de cerdo durante 1 o 2 horas en el refrigerador. Esto ayudará a que la carne absorba todos los sabores y quede más tierna.
- Corta las patatas en rodajas o gajos de aproximadamente 0,7 cm de grosor y pica el queso en cubos. Envuelve la carne de cerdo en bolsitas con papel de horno. Corta el papel de horno en trozos grandes, de aproximadamente 30 x 45 cm, y colócalos sobre una mesa. En el centro de cada trozo, pon 3 o 4 rodajas de patata y sazona con sal. Cubre las patatas con un poco de carne y algunos de los ingredientes del adobo, junto con los jugos. Cubre la carne con unos cubos de queso.
- Corta un trozo de hilo de cocina. Sujeta el papel de horno por los bordes, transversalmente, y aprieta por el centro, justo encima del relleno. Usa el hilo de cocina para atar bien todo, justo encima del relleno. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
- Coloca las bolsitas en una bandeja para hornear y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 85-90 minutos. Retira los hilos de cocina y sírvelo tal cual.
Coloca la carne de cerdo en un bol grande junto con las cebollas, los pimientos, el ajo y la mostaza. Vierte el vino y el aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y orégano. Es recomendable dejar marinar la carne de cerdo durante 1 o 2 horas en el refrigerador.
Esto ayudará a que la carne de cerdo absorba todos los sabores y quede más tierna. Corta las patatas en rodajas o gajos de aproximadamente 0,7 cm de grosor y corta el queso en cubos.
Envuelve la carne de cerdo en bolsitas pequeñas, usando papel antigrasa. Corta el papel antigrasa en trozos grandes, de aproximadamente 30 x 45 cm, y colócalos sobre una mesa.
En el centro de cada trozo, coloca 3 o 4 rodajas de patata y sazona con sal. Cubre las patatas con un poco de carne y algunos de los ingredientes del adobo, junto con sus jugos.
Sujeta el papel de horno por los bordes, transversalmente, y agárralo por el centro, justo encima del relleno, y aprieta. Usa el hilo de cocina para atar todo bien, justo encima del relleno.
Coloca las bolsitas en una bandeja para hornear y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 85-90 minutos.